烹狗秘笈

趙懷信編著

本書以狗肉飲食文化為發(fā)端，力求運(yùn)用通俗的文字全面闡述烹制狗肉的270個(gè)注意…

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美食生活巧與忌

阿香編著

《美食生活巧與忌》分上下兩篇，從科學(xué)、實(shí)用的角度出發(fā)，介紹了巧用廚具、巧…

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烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

牛國平，牛國強(qiáng)著

本書與其它菜譜書相比，不是菜肴制作的簡單說明，而是做了詳盡的闡述，以作者…

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新編廚師培訓(xùn)教材

劉敬賢，邵建華主編

飲食是人燈賴以生存的最重要的物質(zhì)條件之一。熟食使原始人類脫離了茹手飲血的…

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隨園食單：圖文典藏版

（清）袁枚著；初志英編譯

凡事不能馬虎湊合，而飲食尤其是這樣。做廚子的大多都是文化不高的普通人，一…

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烹調(diào)訣竅500題

張家林主編

中國烹飪是我國家庭最經(jīng)常、最頻繁的一件家務(wù)事。在一個(gè)家庭里，能把每頓飯都…

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鮮色果盤：圖集

包瑞波，林廷清，黃孝雕刻

本書詳細(xì)介紹了每一道菜的制作方法，內(nèi)容包括：原材料、調(diào)味料、制作過程、操…

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甜甜小廚娘

杜默雨著；王頻插圖

你們多久不曾感動(dòng)了，請來微雨池塘，分享快樂，感受暖意，繼席娟、于晴之后，…

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廣東菜料頭、汁和芡

黎麗甜，莊漢城編著

本書介紹了粵菜制作的料頭、汁類和芡汁原料和生物學(xué)、物理學(xué)和化學(xué)特性，料頭…

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食品雕刻教與學(xué)（禽鳥造型）

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…

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食品雕刻教與學(xué)：哺乳動(dòng)物造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食品…

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食品雕刻教與學(xué)：龍鳳造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象、借助食…

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食品雕刻教與學(xué)：面塑造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…

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食品雕刻教與學(xué)：人物造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象、借助食…

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主題圍邊120例及其運(yùn)用

趙國梁主編

主題圍邊是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，它通過手工對食品原料進(jìn)行制作，塑造…

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現(xiàn)代烹飪新招

蔡潔儀編著

本書就現(xiàn)代烹飪常見的10多種技法加以分析，并提供相應(yīng)具體食譜以供練習(xí)，讀者…

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酒吧操作手冊

陳忠良編著

酒吧操作是一門精致和生活藝術(shù)！本書集合作者20多年實(shí)際操作和教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，精…

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蔬果雕切實(shí)用寶典

梁小萍，林月霞編著

本書收錄了蔬果雕切的實(shí)例100個(gè)進(jìn)行介紹。圖文并茂，介紹了蔬果雕切的具體方…

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時(shí)尚餐巾折疊24法

（英）拉貝萊·伊斯卡威爾著；毛增輝譯…

餐巾在歐洲使用已幾百年的歷史。15世紀(jì)起就已出現(xiàn)在皇家時(shí)尚宴會餐桌上，供人…

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廣東菜烹調(diào)技法

莊漢城，黎麗甜編著

本書介紹烹調(diào)中熱和熱的傳遞的有關(guān)知識；闡述原料受熱后產(chǎn)生的物理變化及變化…

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不宜采用的烹飪方法：餐桌上的不宜

張湖德，韓青春主編

1992年，前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士指出：“許多人不是死于疾病，而是死…

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面塑技法與應(yīng)用（食品裝飾技巧）

屈浩著

屈浩，亞洲大廚、國際大賽評委、中國烹飪大師。入廚20年來，多次在國內(nèi)、國際…

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廚室機(jī)密：烹飪深處的探險(xiǎn)

（美）安東尼·伯爾頓（Anthony Bourd…

經(jīng)過28年的放浪形骸之后，身兼大廚和小說家雙重身份的安東尼·伯爾頓決定…

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超速營銷·手繪POP（餐廳·美食）

陸紅陽，喻湘龍主編；梁新建，周景秋冊編著…

超速營銷·？只鍼OP。POP的形式手法多種多樣，但是市場上最常用的還是以…

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40大日本料理排行榜：最HOT的和風(fēng)美味

張瑞文著

所謂“東方人是最有口福的民族”，真是最貼切的一句話。以加工食品來說，光是…

怎么做鹵肉最好吃：鹵一鍋喚醒食欲的傳統(tǒng)味

陳富春著

楊桃文化新手食譜系列。本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色…

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家常意大利面：溫馨與美味獨(dú)具的意大利面

顏金滿著

本書作者顏金滿，自幼成長于南臺灣嘉義縣，由于自小父母務(wù)農(nóng)、每日早出晚歸，…

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星級熱菜（下 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

楊柳主編；中國烹飪協(xié)會組織編寫

本套作品集共分五冊，其中熱菜兩冊，西餐、冷拼一冊，清真菜一冊，面點(diǎn)、食品…

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星級熱菜（上 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

楊柳主編；中國烹飪協(xié)會組織編寫

以“創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術(shù)比賽，是新世界以來…

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星級面點(diǎn)食品雕刻：第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

楊柳主編；中國烹飪協(xié)會組織編寫

以“創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術(shù)比賽，是新世界以來…

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主題水果拼盆

范強(qiáng)著

《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數(shù)編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…

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中國烹調(diào)技法集成

中國烹飪協(xié)會，日本中國料理協(xié)會編著

中國烹飪技法最新權(quán)威工具書；全國烹飪大師示范經(jīng)典菜例；55種基本技法、300…

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圖解花式冷盤

徐軍編著；薛德平繪圖

花式冷盤拼擺技藝，是我國烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩，是歷代廚師長期辛勤勞動(dòng)的智…

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鹿肴120例

趙國梁主編

鹿肴是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，它通過手工對食品原料進(jìn)行制作，塑造了千…

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宴會設(shè)計(jì)與餐飲經(jīng)營管理

梭倫主編；惟言修訂

為了適應(yīng)當(dāng)今餐飲產(chǎn)品生命周期越來越短的變化，就必須加大對市場的調(diào)研，注重…

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派對很簡單

（美）馬莎·斯托里（Martha Storey）…

你可以毫不費(fèi)力地舉辦家庭和朋友聚會，不用花費(fèi)太多的時(shí)間、金錢和精力。你所…

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美食廚藝中的巧

胡玉秀等編著

為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說，而今，隨著物質(zhì)與精神水平的日…

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烹飪工藝美術(shù)

張菁編著

作為一門獨(dú)立課程的《烹飪工藝美術(shù)》教材，它的使用對象的是飯店管理專業(yè)、烹…

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