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  • 新世紀廚房必備

    陳忠明[等]編著

    想做21世紀的完美女人嗎?21世紀的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮,21世紀的…

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  • 名廚做菜招招鮮

    名廚做菜招招鮮

    劉自華,解麗娟,劉然著

    本書運用通俗的文字,介紹實用、健康的日常烹調(diào)常識,對各種涼、熱、海鮮、面…

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  • 烹狗秘笈

    烹狗秘笈

    趙懷信編著

    本書以狗肉飲食文化為發(fā)端,力求運用通俗的文字全面闡述烹制狗肉的270個注意…

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  • 美食生活巧與忌

    美食生活巧與忌

    阿香編著

    《美食生活巧與忌》分上下兩篇,從科學、實用的角度出發(fā),介紹了巧用廚具、巧…

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  • 烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    牛國平,牛國強著

    本書與其它菜譜書相比,不是菜肴制作的簡單說明,而是做了詳盡的闡述,以作者…

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  • 新編廚師培訓教材

    新編廚師培訓教材

    劉敬賢,邵建華主編

    飲食是人燈賴以生存的最重要的物質(zhì)條件之一。熟食使原始人類脫離了茹手飲血的…

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  • 隨園食單:圖文典藏版

    隨園食單:圖文典藏版

    (清)袁枚著;初志英編譯

    凡事不能馬虎湊合,而飲食尤其是這樣。做廚子的大多都是文化不高的普通人,一…

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  • 烹調(diào)訣竅500題

    烹調(diào)訣竅500題

    張家林主編

    中國烹飪是我國家庭最經(jīng)常、最頻繁的一件家務事。在一個家庭里,能把每頓飯都…

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  • 鮮色果盤:圖集

    鮮色果盤:圖集

    包瑞波,林廷清,黃孝雕刻

    本書詳細介紹了每一道菜的制作方法,內(nèi)容包括:原材料、調(diào)味料、制作過程、操…

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  • 甜甜小廚娘

    甜甜小廚娘

    杜默雨著;王頻插圖

    你們多久不曾感動了,請來微雨池塘,分享快樂,感受暖意,繼席娟、于晴之后,…

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  • 廣東菜料頭、汁和芡

    廣東菜料頭、汁和芡

    黎麗甜,莊漢城編著

    本書介紹了粵菜制作的料頭、汁類和芡汁原料和生物學、物理學和化學特性,料頭…

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  • 食品雕刻教與學(禽鳥造型)

    食品雕刻教與學(禽鳥造型)

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象,借助食…

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  • 食品雕刻教與學:哺乳動物造型

    食品雕刻教與學:哺乳動物造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象,借助食品…

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  • 食品雕刻教與學:龍鳳造型

    食品雕刻教與學:龍鳳造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象、借助食…

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  • 食品雕刻教與學:面塑造型

    食品雕刻教與學:面塑造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象,借助食…

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  • 食品雕刻教與學:人物造型

    食品雕刻教與學:人物造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象、借助食…

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  • 主題圍邊120例及其運用

    主題圍邊120例及其運用

    趙國梁主編

    主題圍邊是飲食文化的一個重要組成部分,它通過手工對食品原料進行制作,塑造…

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  • 現(xiàn)代烹飪新招

    現(xiàn)代烹飪新招

    蔡潔儀編著

    本書就現(xiàn)代烹飪常見的10多種技法加以分析,并提供相應具體食譜以供練習,讀者…

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  • 酒吧操作手冊

    酒吧操作手冊

    陳忠良編著

    酒吧操作是一門精致和生活藝術(shù)!本書集合作者20多年實際操作和教學的經(jīng)驗,精…

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  • 蔬果雕切實用寶典

    蔬果雕切實用寶典

    梁小萍,林月霞編著

    本書收錄了蔬果雕切的實例100個進行介紹。圖文并茂,介紹了蔬果雕切的具體方…

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  • 時尚餐巾折疊24法

    時尚餐巾折疊24法

    (英)拉貝萊·伊斯卡威爾著;毛增輝譯…

    餐巾在歐洲使用已幾百年的歷史。15世紀起就已出現(xiàn)在皇家時尚宴會餐桌上,供人…

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  • 廣東菜烹調(diào)技法

    廣東菜烹調(diào)技法

    莊漢城,黎麗甜編著

    本書介紹烹調(diào)中熱和熱的傳遞的有關(guān)知識;闡述原料受熱后產(chǎn)生的物理變化及變化…

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  • 不宜采用的烹飪方法:餐桌上的不宜

    不宜采用的烹飪方法:餐桌上的不宜

    張湖德,韓青春主編

    1992年,前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士指出:“許多人不是死于疾病,而是死…

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  • 面塑技法與應用(食品裝飾技巧)

    面塑技法與應用(食品裝飾技巧)

    屈浩著

    屈浩,亞洲大廚、國際大賽評委、中國烹飪大師。入廚20年來,多次在國內(nèi)、國際…

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  • 廚室機密:烹飪深處的探險

    廚室機密:烹飪深處的探險

    (美)安東尼·伯爾頓(Anthony Bourd…

    經(jīng)過28年的放浪形骸之后,身兼大廚和小說家雙重身份的安東尼·伯爾頓決定…

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  • 超速營銷·手繪POP(餐廳·美食)

    超速營銷·手繪POP(餐廳·美食)

    陸紅陽,喻湘龍主編;梁新建,周景秋冊編著…

    超速營銷·?只鍼OP。POP的形式手法多種多樣,但是市場上最常用的還是以…

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  • 40大日本料理排行榜:最HOT的和風美味

    40大日本料理排行榜:最HOT的和風美味

    張瑞文著

    所謂“東方人是最有口福的民族”,真是最貼切的一句話。以加工食品來說,光是…

  • 怎么做鹵肉最好吃:鹵一鍋喚醒食欲的傳統(tǒng)味

    怎么做鹵肉最好吃:鹵一鍋喚醒食欲的傳統(tǒng)味

    陳富春著

    楊桃文化新手食譜系列。本套食譜完整收錄各款中西美食,從經(jīng)典美味、家常菜色…

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  • 家常意大利面:溫馨與美味獨具的意大利面

    家常意大利面:溫馨與美味獨具的意大利面

    顏金滿著

    本書作者顏金滿,自幼成長于南臺灣嘉義縣,由于自小父母務農(nóng)、每日早出晚歸,…

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  • 星級熱菜(下 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

    星級熱菜(下 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

    楊柳主編;中國烹飪協(xié)會組織編寫

    本套作品集共分五冊,其中熱菜兩冊,西餐、冷拼一冊,清真菜一冊,面點、食品…

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  • 星級熱菜(上 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

    星級熱菜(上 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

    楊柳主編;中國烹飪協(xié)會組織編寫

    以“創(chuàng)新、實用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術(shù)比賽,是新世界以來…

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  • 星級面點食品雕刻:第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

    星級面點食品雕刻:第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

    楊柳主編;中國烹飪協(xié)會組織編寫

    以“創(chuàng)新、實用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術(shù)比賽,是新世界以來…

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  • 主題水果拼盆

    主題水果拼盆

    范強著

    《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數(shù)編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…

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  • 中國烹調(diào)技法集成

    中國烹調(diào)技法集成

    中國烹飪協(xié)會,日本中國料理協(xié)會編著

    中國烹飪技法最新權(quán)威工具書;全國烹飪大師示范經(jīng)典菜例;55種基本技法、300…

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  • 圖解花式冷盤

    圖解花式冷盤

    徐軍編著;薛德平繪圖

    花式冷盤拼擺技藝,是我國烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩,是歷代廚師長期辛勤勞動的智…

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  • 鹿肴120例

    鹿肴120例

    趙國梁主編

    鹿肴是飲食文化的一個重要組成部分,它通過手工對食品原料進行制作,塑造了千…

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  • 宴會設(shè)計與餐飲經(jīng)營管理

    宴會設(shè)計與餐飲經(jīng)營管理

    梭倫主編;惟言修訂

    為了適應當今餐飲產(chǎn)品生命周期越來越短的變化,就必須加大對市場的調(diào)研,注重…

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  • 派對很簡單

    派對很簡單

    (美)馬莎·斯托里(Martha Storey)…

    你可以毫不費力地舉辦家庭和朋友聚會,不用花費太多的時間、金錢和精力。你所…

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  • 美食廚藝中的巧

    美食廚藝中的巧

    胡玉秀等編著

    為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說,而今,隨著物質(zhì)與精神水平的日…

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  • 烹飪工藝美術(shù)

    烹飪工藝美術(shù)

    張菁編著

    作為一門獨立課程的《烹飪工藝美術(shù)》教材,它的使用對象的是飯店管理專業(yè)、烹…

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