實用拼盤集錦

任士章等編著

本書介紹了140種南北拼盤。

主食制作

朱良銀主編；王敬波等編著

本書闡述了米類食品、酵面食品、水面制品、油酥、膨松、蛋面制品的制作方法與…

廚師

初級職業(yè)技術(shù)教育培訓教材編審委員會主編

本書全面論述初級廚師應(yīng)具備的烹飪基礎(chǔ)知識和烹飪操作技術(shù)。全書共分五章，內(nèi)…

創(chuàng)新吉祥菜100例

孫寶和 主編

本書有主要有以下幾個特點：1．更加突出菜肴的藝術(shù)性。通過造型變化、色彩搭…

可購

大鍋菜

朱良銀主編；王建華等編著

本書介紹了春夏秋冬不同季節(jié)和不同任務(wù)的大鍋菜膳食調(diào)配的原則和方法，介紹了…

家庭西餐400例

區(qū)小伊編譯

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烹與調(diào)

朱良銀主編

本書概括介紹了烹調(diào)的起源，烹調(diào)的地位和作用，介紹了上漿、掛糊、勾芡的基本…

一菜多做

朱乃德等編著

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現(xiàn)代中國菜：創(chuàng)新菜烹調(diào)實用技法100例

孫寶和著

本書詳細介紹了中國菜及其烹調(diào)技術(shù)的歷史和發(fā)展，同時書中列舉了近百款創(chuàng)新的…

家庭菜譜精選

張永平編著

本書收集、整理編選了適合家庭烹制的全國各類、各地名菜230多款。

中國烹調(diào)技術(shù)

何榮顯編著

本書揭示了中國烹調(diào)技術(shù)的基本規(guī)律，闡述了掌握烹調(diào)技術(shù)的方法。

家庭實用冷菜：素菜類150例

張學順編著

《家庭實用冷菜——素菜類150例》共分三個部分進行了介紹：第一部分主要講述…

可購

中國飲食大辭典

林正秋主編

本辭典分古代飲食、菜肴、小食、糕點、名酒、名茶、飲料、調(diào)味品、食療、原料…

中式家宴

王致福編著

本書按北京菜、廣東菜、四川菜、淮安揚州菜、蘇州無錫菜、日式、西歐式等共1…

主婦烹調(diào)必讀

吳正格編著

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中國蘇州菜

王光武主編

本書概述部分論及了蘇州魚文化之發(fā)祥，船菜，書寓菜，官府菜，市井酒樓菜之特…

坐月子食譜

李平編著

本書從產(chǎn)婦飲食滋補角度，選擇了多種食譜。

蔬菜食譜全書

王瑛，敦前，叢從編著

本書匯集了春夏秋冬四季50余種時令蔬菜近千條菜譜。

主婦烹調(diào)必讀

吳正格編著

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家庭湯飲360例

黃一興等編著

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家常宴客套餐：中英對照

黎惠娥著

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實用家常菜點

李春祥編

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四季蔬菜食譜

王瑛等編著

本書匯集了春夏秋冬四季50余種時令蔬菜近千條菜譜。

家庭西餐烹調(diào)實用手冊：風味西餐400款

陳群編

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烹飪理論與實踐：首屆中國烹飪學術(shù)研討會論文選集

中國烹飪協(xié)會編

本書收集論文42篇，涉及烹飪學、烹飪文化、烹飪科學、烹飪美學、烹飪繼承和創(chuàng)…

烹飪技藝：廚師技藝實用指南

閻寶，閻兆成編著

本書介紹了風味各異的各大菜系，共計400多種具有代表性的精美菜肴，并著重在…

冰箱菜譜與夏令冷食

王光熙等編著

本書是在《大眾冰箱食譜》的基礎(chǔ)上編寫而成的，為熱飲冷食、西式飲料、冷藏熱…

90年代菜譜

彭鵬等編

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粥·湯·飲薈萃

魯詩華等編

本書選擇了古今中外的粥食、湯菜和飲料制作方法547種，其中粥食制作方法141啦…

實用家庭飲食大全

劉廣偉主編

本書內(nèi)容包括營養(yǎng)基礎(chǔ)知識、烹調(diào)基礎(chǔ)知識、日常菜、四大菜系代表菜、面食與點…

家常時新菜譜

張書元編著

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菜單設(shè)計與制作

（美）阿爾濱·G.西博格（Albin G.Sea…

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新編家庭飲食指南

屠朝陽主編

本書分家庭菜肴、家庭面點、家庭酒水飲料三部分。內(nèi)容既有介紹食品選購、貯藏…

大眾法式菜譜

吳賢良，李連華編譯

本書介紹了各類大眾法式菜肴的烹飪方法，有：冷盤、湯類、正菜、蛋類、肉類、…

巧做雞蛋100例

高云升，張叔群編著

本書除編寫了100例雞蛋菜譜之外，還編入了雞蛋的知識、雞蛋的食療、藥膳、雞…

魯菜

李培雨著

本書分熱菜、冷菜兩大部分，附彩圖94張，共介紹高、中、低檔傳統(tǒng)魯菜261種。…

教您做好煎炸菜

趙曉龍，單賀年編著

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中國家宴

瀾灗浹編著

本書編選以中國南北大菜為主并適于家宴的菜譜。