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美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

本目錄推薦

屬性選擇：

排序方式：

巧做巧吃家庭西餐

高仁旺，張建紅編

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家常微波爐菜譜

文嵐編著

介紹了61款家常微波爐菜譜的用料選擇、調(diào)料分配、制作方法、爐火控制和烘烤時(shí)…
家庭酸辣甜咸菜肴300種

穆中華編

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美味豆腐

王德君編

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烹飪?cè)砼c應(yīng)用

姜汝?duì)c等編著

本書包括烹飪中的火候與熱傳遞、食物膠體與乳化作用、食物水分、碳水化合物在…
家庭營養(yǎng)菜譜

于訓(xùn)容編著

本書介紹了家庭營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和家庭常用菜不同的烹調(diào)法。
快餐夜宵

宗慧，毅仁編

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趣味大眾魚蝦菜1000種

劉傲陽，孟建主編

本書精選魚蝦菜的各種烹飪制作方法近1000種，同時(shí)，指出在日常魚蝦菜烹飪中的…
飯譜

葉連海，郝淑秀著

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趣味大眾湯粥1000種

劉傲陽，孟建主編

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川味素菜

《川味素菜》編寫組編

本書按烹制方法，拌、炸、炒、燴、蒸、燉及湯羹、甜食、果品等分類，介紹的食…
家庭川菜

羅長(zhǎng)松編著

將原料分為：魚蝦、禽蛋、豬肉、牛羊兔等幾類，介紹了川菜的烹飪技術(shù)。
新編家庭實(shí)用菜譜

聞云等著

本書介紹了500多種家常菜肴的制作方法。
一句話家庭小菜譜

嚴(yán)冬主編

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早茶：茶、茶食、茶菜、茶點(diǎn)的知識(shí)與制作

邵建華，劉耀華編著

本書介紹了茶的功效、種類、鑒別和保藏的新知識(shí)，同時(shí)介紹了茶食、佐茶菜肴、…
圖解大鍋菜的制作

梅方著

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菜肴造型集錦：圖集

汪孝池主編；大連市人民政府交際處編

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實(shí)用面食譜：活性、即發(fā)性干酵母

劉振峰編著

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家庭食譜

劉昭，李希

本書收集了23個(gè)省、市、自治區(qū)的風(fēng)味小吃北京300余種，介紹了它們的原料、制…
沙鍋·火鍋

鵬飛，文秀主編；《沙鍋·火鍋》編寫組…

本書分肉類、野味禽類、什錦類、素菜類、各式汽鍋，共5部分。
百吃雞

閔學(xué)，晏岷編

本書集南北各省名菜、西菜、藥膳等100多種烹調(diào)雞類菜肴的方法。
食品雕刻：郭文彬、郭惠薇面點(diǎn)造型藝術(shù)

王建龍主編；《食品雕刻》編寫組編寫

本書闡述了面點(diǎn)造型的歷史、基本技法及工具使用;并具體介紹幾百種面點(diǎn)造型實(shí)…
家庭快速午餐

曹宗慧等編著

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百吃魚

晏岷等編著

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趣味大眾面條餃子

劉傲陽，孟建主編

介紹了面條和餃子的各種調(diào)制方法近1000種，還兼收適合我國家庭的西方面條烹制…
紅樓夢(mèng)菜譜

王柏春著

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冷菜造型圖譜

丁應(yīng)林，周明揚(yáng)編著

本書輯錄了近百幅冷菜造型圖譜，并介紹了每一造型的用料、制作過程、藝術(shù)風(fēng)格…
風(fēng)味特色創(chuàng)新教學(xué)菜點(diǎn)

沈興龍主編

本書包括110例教學(xué)菜點(diǎn)的教學(xué)目的要求，制作工藝和實(shí)習(xí)指導(dǎo)原則與方法，介紹…
烹飪綜合基礎(chǔ)知識(shí)

沈雪梅主編；國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

本書分初、中、高級(jí)3個(gè)部分，介紹了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí);烹飪實(shí)用美術(shù)及成本核算;…
怎樣學(xué)做廚師

林若君編著

暫缺簡(jiǎn)介...
中式烹飪

國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

暫缺簡(jiǎn)介...
西式面點(diǎn)

國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

暫缺簡(jiǎn)介...
炸

葉連海，郝淑秀主編；《炸》編寫組編著

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中式面點(diǎn)

國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

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家庭四季時(shí)令菜譜

李維冰等編

本書介紹了一年四季的家常菜譜，每季菜肴分為水產(chǎn)、禽蛋、禽肉、果蔬4類。
西式烹飪

國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

本教材是根據(jù)國家旅游局制定的《工人技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》（第一分冊(cè)）和《工人考核…
米面食譜

《米面食譜》編寫組編著

暫缺簡(jiǎn)介...
家庭面食譜

周月林編著

本書介紹了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烤等9大類共162種面點(diǎn)的用料、制…
家用烤箱食譜

張禮文等編

暫缺簡(jiǎn)介...
教您做好湯羹菜

薛黨辰，劉濤編著

本書分為：畜肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類等5部分。

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