人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓(xùn)包是開(kāi)展各類職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓(xùn)過(guò)程、加強(qiáng)培訓(xùn)管理、提…
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本書(shū)主要介紹中式面點(diǎn)制作崗位的基本職責(zé)和中式面點(diǎn)師職業(yè)要求、中式面點(diǎn)的分…
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徐清萍 著
本書(shū)系統(tǒng)介紹了調(diào)味品生產(chǎn)的原輔料，包括各種釀造調(diào)味品、非發(fā)酵醬類制品、香…
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醬汁畫(huà)盤(pán)飾的時(shí)間和物料成本低。 本書(shū)介紹各種醬汁顏料、畫(huà)具的制作和使用（…
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張玄黎 著
本書(shū)可以用于以操作和教學(xué)領(lǐng)域?yàn)閷?dǎo)向的課程，它也可以用于學(xué)生自學(xué)。在書(shū)中，…
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《中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教程（高等職業(yè)學(xué)校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材）》詳細(xì)介紹了中…
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實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為高等職業(yè)教育中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在提高學(xué)生就業(yè)能力、解決…
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阿瑛 著
果蔬雕刻歷史悠久，早在明清時(shí)期瓜雕作品jiu已經(jīng)出現(xiàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，果蔬…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
1.主要內(nèi)容：通過(guò)大量實(shí)例，講解傳統(tǒng)經(jīng)典豫菜和現(xiàn)代流行豫菜的制作工藝和各種…
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李鴻榮 著
本書(shū)包含中式面點(diǎn)四大類：酥油皮類、發(fā)酵面團(tuán)、米調(diào)面團(tuán)、水調(diào)面團(tuán)。共80款?！?/p>
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詹瑞臣 著
《團(tuán)餐職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)教程》以餐飲行業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)教材、職業(yè)經(jīng)理人管…
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阿瑛 著
果蔬雕刻由來(lái)已久，早在明清時(shí)期瓜雕作品jiu已經(jīng)出現(xiàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，果蔬…
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阿瑛 著
果蔬雕刻歷史悠久，早在明清時(shí)期瓜雕作品jiu已經(jīng)出現(xiàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，果蔬…
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黃君 著
本書(shū)以中國(guó)創(chuàng)意菜為主要呈現(xiàn)形式，主要內(nèi)容包括開(kāi)胃頭盤(pán)、招牌主菜、滋補(bǔ)湯類…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源社會(huì)保障部…
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杜連啟 著
《新型食用菌食品加工技術(shù)與配方》一書(shū)簡(jiǎn)要介紹了食用菌260個(gè)品種、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值…
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人力資源和社保保障部教材辦公室 編
本書(shū)為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材，由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室…
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人力資源和社保保障部教材辦公室 編
本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪（西式烹調(diào)）專業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資…
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