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01我素我行
02西式面點制作
03粵點制作
04冷菜工藝
05海參臻味
06世界技能大賽糖藝西點制作…
07益本佳肴
08粵菜粵點職業(yè)基礎
09西餐烹調(diào)基礎
10學生營養(yǎng)與膳食管理
柯俊年，黃景龍 編
《大廚不外傳的烹飪小竅門》從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹調(diào)方法教起…
可購
東方食藝組織 編寫
《創(chuàng)意盤飾》介紹了中式平面盤飾、中式立體盤頭、新式時尚盤飾和西式盤頭共八…
東方食藝 組織編寫
冷葷拼盤，是食品藝術的綜合體，既要有可食性又要有藝術美感。一個好的拼盤，…
法國藍帶廚藝學院 編；盧大川 譯
本書作為“尋夢薩布里娜”系列中有關糕點制作的書，將重點放在了法式糕點的制…
單守慶 著
本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)50種烹飪技法：烤、炒、…
張鐵元 編
廚師這個行業(yè)的出現(xiàn)，恐怕要追溯到原始社會后期。當生產(chǎn)力發(fā)展到一程度時，人…
王瑞秋 主編
千百年來，普通百姓和烹飪行家在長期的廚房操作中積累了豐富的經(jīng)驗，使復雜的…
王向陽 主編
《烹飪原料學（第2版）（王向陽）》正文部分共17章，主要內(nèi)容包括烹飪原料的…
《健康生活圖書系列》編委會 編著
健康生活圖書系列，讓你輕松學會烹飪竅門，提高生活品質(zhì)。本書涵蓋了烹飪生活…
張增鵬 著
餐巾又稱口布，過去只是具有單純的擦拭功能，但是隨著餐巾折疊的花樣越來越復…
黎月友 主編
本書主要介紹中式面點的初級工基本技能。系統(tǒng)地闡述了面點的原材料、刀工與刀…
韓應成 主編
刀工技藝是我國傳統(tǒng)烹飪技藝中的奇葩，刀工技藝的變化、巧妙、博大精深，無國…
林欣浩 著
從來沒進廚做過飯？恭喜！因為翻開《一個人也得下廚房》后，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)，…
（日）平野泰三 著，鄭悅 譯
《花樣果盤（完全保存版）》詳細地介紹了50多種常見水果的切法、拼法，并教授…
陳萌 編著
《餐巾折花》主要介紹杯花（植物篇和動物篇）、盤花近60例餐巾折花的制作圖解…
華文圖景項目組 編
食是一門科學，也是一門哲學，更是一門藝術。在眾多的家庭主婦眼里，美食既是…
陳怡君 主編
2005年，全國職教工作會議后，我國職業(yè)教育處在了辦學模式與教學模式轉(zhuǎn)型的歷…
在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點，強調(diào)對專業(yè)技能的…
孔令海 著
《孔令海食雕精品賞析》是全能食雕圖書。《孔令海食雕精品賞析》中較詳細地介…
中西糕點名食編委會 編著
本書收錄了各地的面點。我國面點具有悠久的歷史，面點制作技術是烹飪技術中的…
邵宛澍 著
說的都是普通人家日常餐桌上見得到的“小菜”，偶爾有些似乎“想象中”只能在…
韋昔奇，王瓊，高會學 著
《圖解菜肴圍邊》緊緊圍繞菜肴圍邊的實際要求以及現(xiàn)代菜品裝飾發(fā)展的特點，將…
《健康餐桌》編委會 編
隨著社會的進步和物質(zhì)生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。想…
楊柳 主編
你現(xiàn)在看到的這本書，是2007年11月下旬在武漢商業(yè)服務學院舉行的首屆全國高等…
郝冬霞 主編
書分為八章，共39節(jié)，分別從廚房、廚師、采購、生產(chǎn)、成本、研發(fā)、營銷、管理…
吳曉偉 主編
《 中餐烹飪美學》 是新世紀高職高專教材編審委員會組編的旅游與酒店管理類課…
璽璺 主編
《實用刀工基礎與應用》主要圍繞刀工技法的基礎知識與實用操作進行分析與實例…
（英）瑞克·比奇 著，劉偉，劉丹 譯
《百款經(jīng)典餐巾折疊》由英國著名紙藝設計師所著，介紹了流行于歐美的100多款…
董玉崑 著
囊括所有常用中國食雕300多個品種，分花鳥魚蟲獸整雕，西瓜雕刻，盤飾圍邊，…
丁玉勇 主編
主要講述了中式烹飪基礎菜肴的制作方法?！痘A菜肴制作》的特點是以烹調(diào)方法…
中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫
在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓指導中心領導下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…
閻紅 主編
本書對味覺形成、味覺種類、味覺之間的相互關系以及影響味覺的各種因素做了簡…
李學紅、王靜
《現(xiàn)代中西式糕點制作技術》翔實地介紹了糕點制作所需的原材料、面團調(diào)制的原…
范姝岑、劉穎
一瓶好醋，能與水果一同發(fā)酵成純天然的飲品，能為飯桌上添幾道好菜，能在身體…
