01舌尖滋味：閩菜烹調(diào)
02方樹光經(jīng)典潮州菜技法
03燒鹵冷菜制作技術(shù)（第2版…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
05菜單設(shè)計(jì)（烹飪類專業(yè) 第…
06烹飪果蔬雕刻
07西餐冷菜制作
08食品雕刻（第2版）
09廚師四大絕技
10中華傳統(tǒng)食材叢書 主糧卷…
卓光蘭
本教材依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技術(shù)規(guī)范及企業(yè)對旅游服務(wù)人員素質(zhì)的要求編寫?！?/p>
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劉自華，解麗娟，劉然著
麻辣是川菜獨(dú)有之特色，更為喜川菜人們所津津樂道。但怎樣調(diào)制才稱得上是真正…
李加樂 著
本書所展現(xiàn)的瓜果切雕造型是充分運(yùn)用新型異形組合模具刀的功能，以幾何構(gòu)圖變…
彭發(fā)元，潘林主編
在我國，水果雕刻歷史悠久。據(jù)史書記載，北宋時(shí)每年農(nóng)歷七月初七，汴京人將瓜…
陳肇豐，周振文著
中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…
張永蘭 編著
本書是人物面塑的入門讀物，介紹了人物面塑的各種技法。采用分解圖詳述基本技…
楊柳總主編；王春山編著
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…
徐世陽編著
本辭典是以中國烹飪常用詞匯和專業(yè)術(shù)語為主的分類此辭典，具有一般中國鵬分辭…
楊柳總主編；何逸奎編著
伍福生著
本書是一本關(guān)于調(diào)味方面的書籍，對調(diào)味的起源、調(diào)味料的分類及特點(diǎn)、調(diào)味汁的…
尉士孝編著
本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計(jì)、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…
范林工作室編著
本書介紹了以畜禽肉類為主料的菜肴烹飪方法和技巧1000例。包括豬、牛、羊、狗…
楊枊總主編；余明社本冊編著
楊柳總主編；李春祥本冊編著
楊柳總主編；戴書經(jīng)本冊編著
楊柳總主編；張世全本冊編著
廣州市服務(wù)局烹飪教研組編
本書講述入廚的基本知識，介紹廣東菜的烹飪與菜式，均著名注明原料及其分量、…
楊柳總主編；丁福昌編著
楊柳總主編；韓吉光本冊編著
楊柳總主編；盧玉成本冊編著
楊柳總主編；高峰本冊編著
楊枊總主編；林波本冊編著
孫春明、孫玉成
《廚師基本功：教您做小吃》精選我國大江南北的傳統(tǒng)和創(chuàng)新小吃218種，原料包…
楊柳總主編；王世杰本冊編著
楊柳總主編；孟憲澤本冊編著
楊枊總主編；薛文龍本冊編著
楊柳總主編；盧永良編著
楊柳總主編；汪建國編著
楊柳總主編；李學(xué)深編著
楊柳總主編；張志斌編著
楊柳總主編；張汝才編著
楊枊總主編；姚楚豪編著
楊枊總主編；許菊云編著
楊枊總主編；薛泉生編著
楊柳總主編；周金華編著
楊柳總主編；任家常編著
楊柳總主編；李培雨編著
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