01冷拼制作技藝
02烹調技術：中式冷菜與冷拼…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實卷…
05中式面點工藝學
06中華傳統(tǒng)食材叢書 調味品…
07冷菜工藝
08隨園食單
09精致生活，也可以不貴
10中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
李祥睿 陳洪華 著
《飲品加工技術與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的制作用…
可購
何宏 著
“烹飪營養(yǎng)”課程是餐飲管理專業(yè)、烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)、營養(yǎng)配餐專業(yè)、中西面…
劉玥
《營養(yǎng)餐設計與制作/中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材》是參照國…
眭紅衛(wèi) 著
本書分為上、下兩篇，涵蓋了“營養(yǎng)與健康”“人體的營養(yǎng)需求”“原料的營養(yǎng)價…
獨角仙 著
《中式點心制作基礎教程》主要介紹了中式點心的制作，從前面的中式點心的基礎…
周發(fā)茂 編
《西餐烘焙技術/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材·西餐烹飪專業(yè)》是…
鄭昕，鄭慶元 著
本書為職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材。包括十二個學習任務，每一個學習任務根據(jù)學習內…
鄭昌江 著
本書是以職業(yè)性、技術性和示范性為導向，將烹飪過程的專業(yè)理論知識和烹調實踐…
王美 著
本書是“十二五”職業(yè)教育國家級規(guī)劃教材，經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會審定…
張傳軍 著
本書結合烹飪專業(yè)教學特點，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教學展…
馮國強，張洪堯，張小麗 著
本書共8章，包括中式面點師工作認知、中式面點的基礎知識、餡心制作、水調面…
牛京剛 編
《冷菜/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是“北京市中等職業(yè)學?！怨ぷ鬟^程…
孫一慰 編
《烹飪原料知識（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》是中等職業(yè)教…
潘英俊 著
編排圖文并茂，趣味橫生，突出“候鑊”對于粵菜鮮、香、爽、嫩、滑的重要意義…
李娜，張立祥 編
《西餐面點基礎/西餐烹飪專業(yè)“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材》是“十二…
徐書振 著
本書分別從涼菜、熱菜、甜菜、湯菜、長垣名菜、長垣名小吃這個六個方面來介紹…
梁文軍 著
《精品海鮮菜》集多家火爆餐廳及專業(yè)素食店暢銷海鮮菜100余款，由酒店餐廳?！?/p>
思逸 著
《食雕技藝》按照不同的主題，將食雕造型分為花果草木、禽鳥、水產昆蟲、祥獸…
周文涌 編
《烹飪藝術與冷拼制作（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)…
向軍 編
《炒鍋（上）/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是北京市教育委員會實施“北京…
張文彥 編
《北京當代名廚（第4部）》大型人物傳記叢書的四部。叢書先后編輯了十六年，…
鄧宇兵 著
《烹飪原料與基礎》按模塊化教學和項目化教學的要求進行編寫，體現(xiàn)理實一體化…
許君 主編
暫缺簡介...
潘英俊
鄭陽
隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，廣大社區(qū)居民越來越重視生活品…
劉蕊
李偉士，楊曉蠑，徐小林 編
《烹飪專業(yè)綜合技能培訓教材（高級工、技師）/職業(yè)技能培訓叢書》一書是面向…
程禮安，金曉陽
《冷盤工藝學/21世紀烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材》結合我國冷菜技術涉及的各個方面…
嚴祥和 編
由嚴祥和主編的《中式烹調實訓教學菜譜》一書是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實訓教…
蔡陽 著
《中餐冷拼制作》的內容主要有冷拼的意義與作用、冷拼知識與方法、冷菜制作方…
宋開炳 著
基本信息商品名稱： 菜品設計與制作-中餐烹飪營養(yǎng)膳食 出版社： 中央廣播電視…
暫缺作者
本書兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現(xiàn)：中式排盤裝…
陜西旅游烹飪職業(yè)學院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…
《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊）》是陜西旅游烹飪學院教師根…
雙福 著
《實用醬鹵·涼拌技法全圖解》主要介紹了醬鹵和涼拌的基本知識和?！?/p>
陳福玉 編
本書內容包括烹飪化學概述、水、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素和礦物質、…
#N/A
賈勇斌 著
食品雕刻是烹飪的一門基本技藝。本書介紹了食品雕刻的概述、材料、工具、基本…
付文龍 著
《西餐一體化》—西餐菜肴制作基礎教程，是為了適應國家中職示范校建設的需要…
車京云 著
本書共4個項目，10個任務，主要內容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面…
楊征東 著
本書共10個項目，30個任務，主要內容包括新鮮蔬菜的初步加工、水產品的初步加…
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