劉順保，方志榮，龍業(yè)林 編
本書精選時(shí)下星級(jí)酒店、高檔餐館最受歡迎的近80例頂級(jí)點(diǎn)心、小吃，分為發(fā)酵面…
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劉偉霞 編
《面點(diǎn)制作工藝實(shí)訓(xùn)教程60例》是中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)專業(yè)的主干課程。通過(guò)理論知…
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王景晨，曹榮 編
《中英雙語(yǔ)烹飪實(shí)訓(xùn)教程(西餐分冊(cè))》，本書涵蓋了中餐、西餐、中點(diǎn)、西點(diǎn)四個(gè)…
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張文堂 編
《烹調(diào)教學(xué)品種100例》立足“校企對(duì)接、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，突出以學(xué)…
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人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心 編…
《國(guó)家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)：中式面點(diǎn)師（高級(jí)）》是中式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)技能…
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劉鎮(zhèn)寶，王俊峰 等 編
《中式烹調(diào)技術(shù)》根據(jù)中餐廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地介紹…
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武軍，王俊峰，劉海英 等 著
本書根據(jù)面點(diǎn)廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地設(shè)置了冷水面團(tuán)品…
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劉海英，關(guān)新 著；劉海英，關(guān)新 編
本書作者來(lái)自學(xué)校、企業(yè)(酒店)和餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，具有豐富的教學(xué)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。書…
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康雪茹，董托祥，田明 著
我國(guó)面點(diǎn)制作技術(shù)有著悠久的歷史，是我國(guó)勞動(dòng)人民幾千年來(lái)辛勤勞動(dòng)和智慧的結(jié)…
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伍永樂(lè)，鐘崇林 編
糖藝和分子美食，一個(gè)作為現(xiàn)代餐飲裝飾的新秀，一個(gè)作為前衛(wèi)創(chuàng)新的菜肴形式，…
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高山 編
《經(jīng)典菜品創(chuàng)意制作》采集了北京聯(lián)合大學(xué)烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)班、外國(guó)留學(xué)生班、餐…
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張江 編
《粵菜烹飪基礎(chǔ)工藝實(shí)訓(xùn)/國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》立足…
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犀文圖書 編
本書在秉承優(yōu)良傳統(tǒng)盤飾的基礎(chǔ)上，注重從現(xiàn)代美學(xué)的角度，結(jié)合中西盤飾特色，…
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馮玉珠 編
《烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)教程（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材·高等職業(yè)…
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馮玉珠 編
《烹調(diào)工藝學(xué)（第四版）》，以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，…
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[美] 彼得·萊因哈特 著；馬志文 譯
《跟彼得學(xué)手做面包：世界級(jí)面包的專業(yè)教程》將知名烘焙大師的專業(yè)技藝簡(jiǎn)化濃…
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