鄧力
本書(shū)以火候這一烹飪核心問(wèn)題為切入點(diǎn)展開(kāi)研究。從心理物理學(xué)、感官評(píng)價(jià)、動(dòng)力…
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祝麗玲 主編
兒童與青少年肩負(fù)著國(guó)家未來(lái)的希望。營(yíng)養(yǎng)教育作為改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的最根…
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呂新河,王艷玲
本書(shū)依托于“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人研修培訓(xùn)計(jì)劃——素食烹制技藝與旅游美…
田偉強(qiáng) 張廷艷 郭爽
面點(diǎn)是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干課程，本教材由西式面點(diǎn)概述，西式面點(diǎn)常用…
[加] 艾麗絲·沃特斯
本書(shū)是寫(xiě)給那些想渴望學(xué)習(xí)烹飪、精進(jìn)廚藝的人。全書(shū)分為上下兩篇，在上篇中，…
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李玉閣，李艷麗，張華，劉宏
2013年中國(guó)食養(yǎng)配餐開(kāi)創(chuàng)者朱春蘭老師、鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院韓麗華院長(zhǎng)及她的…
練勛慧，劉東升
本書(shū)根據(jù)現(xiàn)代中餐廚房冷菜崗位的能力要求，對(duì)接崗位技能標(biāo)準(zhǔn)，貼近崗位，遵循…
賓洋
本書(shū)體現(xiàn)了文化與技藝相結(jié)合，學(xué)習(xí)與評(píng)價(jià)相結(jié)合，讓學(xué)習(xí)者在掌握技藝的同時(shí)也…
方樹(shù)光 陳育楷
“粵菜大師技法叢書(shū)”收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)…
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王美芹 王頌 吳彤 主編
\"本書(shū)《烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)》由緒論、技術(shù)篇和營(yíng)養(yǎng)篇的三大模塊組成?！熬w…
劉建怡
《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習(xí)題冊(cè)》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎(chǔ)知識(shí)，西…
楊劍婷，翟立公，劉顏
全書(shū)結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生安全學(xué)的知識(shí)，融入餐飲美學(xué)和飲食文化的知識(shí)理論，…
〔日〕Mess tin愛(ài)好會(huì)
草坪上、樹(shù)林中、小溪邊、山峰間，一邊奢享美麗大自然，一邊極簡(jiǎn)烹飪熱乎乎的…
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[法] 托馬斯·特福里-尚布蘭
本書(shū)共分為上下兩部分。作者在上半部分中初次向讀者介紹了面包制作種所需的理…
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中商技能世界技能大賽圖書(shū)編委會(huì)；黎國(guó)雄，…
世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛…
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李天樂(lè)，周建龍，竇海燕 著
《創(chuàng)意盤(pán)飾設(shè)計(jì)精解》共有9個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容，包括盤(pán)飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、雕刻花卉類…
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