康雪茹，董托祥，田明 著
我國(guó)面點(diǎn)制作技術(shù)有著悠久的歷史，是我國(guó)勞動(dòng)人民幾千年來(lái)辛勤勞動(dòng)和智慧的結(jié)…
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伍永樂(lè)，鐘崇林 編
糖藝和分子美食，一個(gè)作為現(xiàn)代餐飲裝飾的新秀，一個(gè)作為前衛(wèi)創(chuàng)新的菜肴形式，…
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[美] 史蒂芬·賴希倫 著；[美] 格雷格…
《燒烤圣經(jīng)》是一本最全面、詳盡的燒烤書(shū)，對(duì)于燒烤的制作過(guò)程從最開(kāi)始的食材…
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劉鎮(zhèn)寶，王俊峰 等 編
《中式烹調(diào)技術(shù)》根據(jù)中餐廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地介紹…
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武軍，王俊峰，劉海英 等 著
本書(shū)根據(jù)面點(diǎn)廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地設(shè)置了冷水面團(tuán)品…
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劉海英，關(guān)新 著；劉海英，關(guān)新 編
本書(shū)作者來(lái)自學(xué)校、企業(yè)(酒店)和餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，具有豐富的教學(xué)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。書(shū)…
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劉偉霞 編
《面點(diǎn)制作工藝實(shí)訓(xùn)教程60例》是中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)專業(yè)的主干課程。通過(guò)理論知…
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張文堂 編
《烹調(diào)教學(xué)品種100例》立足“校企對(duì)接、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，突出以學(xué)…
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人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心 編…
《國(guó)家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)：中式面點(diǎn)師（高級(jí)）》是中式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)技能…
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李濤，丁加雷，田超 著；李濤，丁加雷，田…
本書(shū)精選時(shí)下星級(jí)酒店、高檔餐館廚師使用的流行盤(pán)飾，分為意境盤(pán)飾、果醬畫(huà)盤(pán)…
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劉順保，方志榮，龍業(yè)林 編
本書(shū)精選時(shí)下星級(jí)酒店、高檔餐館最受歡迎的近80例頂級(jí)點(diǎn)心、小吃，分為發(fā)酵面…
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王景晨，曹榮 編
《中英雙語(yǔ)烹飪實(shí)訓(xùn)教程(西餐分冊(cè))》，本書(shū)涵蓋了中餐、西餐、中點(diǎn)、西點(diǎn)四個(gè)…
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劉正順 著
《中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù)》從操作技術(shù)層面上闡述了中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化的相關(guān)理論…
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孔令海 著
本書(shū)是《孔令海盤(pán)飾圍邊設(shè)計(jì)教程》系列之一，書(shū)中按照盤(pán)飾圍邊設(shè)計(jì)的表現(xiàn)形式…
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金苗，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所 編
《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)：實(shí)用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實(shí)用的要求，結(jié)合現(xiàn)代菜品裝…
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嚴(yán)祥和，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所 編
《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)：中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》是面向烹飪專業(yè)人員編寫(xiě)的實(shí)訓(xùn)教…
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浙江省教育廳職成教教研室，周文涌 編
《菜品策劃設(shè)計(jì)/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材》共分八個(gè)項(xiàng)目，每…
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孫長(zhǎng)杰，錢峰 編
《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材：面點(diǎn)制作技藝》包含的內(nèi)容豐富，是烹飪?！?/p>
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高炳義，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 編
第四屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)…
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衛(wèi)興安 編
在《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解》中作者雕刻制作了大批分步精細(xì)…
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（法）勞拉·扎萬(wàn)
全書(shū)共有近500個(gè)食譜，配有3000多張的圖片，包含來(lái)自世界各地的各式餐點(diǎn)：像…
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