01我素我行
02中國烹飪概論（第2版）
03鹽，脂，酸，熱：制造美味…
04食物與創(chuàng)新
05中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
08日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
10露營飯盒的戶外自動烹食書…
[英] 艾倫·斯諾 著，李惟祎 譯
艾倫·斯諾以迷人的手繪插圖呈現(xiàn)各種烹飪設備、工具和使用方法。通過探索…
可購
黃君 著
本書以中國創(chuàng)意菜為主要呈現(xiàn)形式，主要內容包括開胃頭盤、招牌主菜、滋補湯類…
人力資源和社會保障部教材辦公室 編
1.主要內容：通過大量實例，講解傳統(tǒng)經(jīng)典豫菜和現(xiàn)代流行豫菜的制作工藝和各種…
[法] 克里斯托·亞當 著，蘇舒 譯
閃電泡芙，集香甜的口感和時尚的外觀于一身。想要制作精致的閃電泡芙，需要考…
本教材為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源社會保障部…
毛羽揚 著
把多種不同的呈味物質混合在一起的過程稱作調味。烹飪調味學，則是研究各種基…
人力資源和社保保障部教材辦公室 編
本教材為全國中等職業(yè)技術學校烹飪（西式烹調）專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資…
本書為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室…
楊宗亮，黃勇 編
隨著社會的發(fā)展，餐飲行業(yè)的隊伍在迅速壯大，社會餐飲業(yè)發(fā)展迅速，數(shù)以千萬的…
白學彬 著
本書以西瓜雕的介紹為主，輔以少量南瓜雕。對于傳統(tǒng)揚州瓜雕，介紹了邊飾、套…
中際烘焙協(xié)會 著
人們的生活節(jié)奏多變，方式也日益豐富起來，傳統(tǒng)的餐桌美食已不能夠完全支配人…
楊順龍 著
用創(chuàng)意果雕打造餐宴美學，讓吃飯成為賞心樂事！果雕大師楊順龍再度傾囊相授，…
張建國，周文涌 等著
本書是中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材，依據(jù)課程標準，本教材共分十…
厲志光，陳慧娜 編
本書為浙江省高校招生烹飪職業(yè)技能考試教材，主要針對考試的理論知識與實踐操…
杜險峰 著
本書以工作過程系統(tǒng)化、任務驅動教學理念為依據(jù)，以廚房崗位實際需求為研究對…
思逸 著
本書不僅詳細介紹了盤飾制作的常用食材、工具、技法及制作要點等基礎知識，還…
尹忠勇 著
本書圍繞烹調技術中的刀工技術，原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡等環(huán)節(jié)，以…
張建國 著
本書針對中等職業(yè)教育實踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)目標，充分體現(xiàn)教學做評一體化…
張建國 等 著
隨著全球提倡“綠色餐飲”“精致餐飲”“視覺餐飲”的風潮下，食雕藝術己成為…
李祥睿 陳洪華 著
《飲品加工技術與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的制作用…
趙洪猛 著
本書為中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)配套教材?！∪珪饕ㄈ糠謨热荩夯ɑ艿窨?、…
中國就業(yè)培訓技術指導中心 著
本書由中國就業(yè)培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，…
張銘銘 著
本書首先簡要介紹面點行業(yè)入門操作的基本要求及設備與工具的使用方法，然后以…
暫缺作者
暫缺簡介...
何宏 著
“烹飪營養(yǎng)”課程是餐飲管理專業(yè)、烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)、營養(yǎng)配餐專業(yè)、中西面…
周曉燕，教育部，財政部 等
《烹飪原料學/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質提高計劃成果系列叢書》以原料分…
眭紅衛(wèi) 著
本書分為上、下兩篇，涵蓋了“營養(yǎng)與健康”“人體的營養(yǎng)需求”“原料的營養(yǎng)價…
傳統(tǒng)的烹調工藝學是以烹調的生產(chǎn)流程為基礎，將烹調工藝過程劃分為原料的加工…
烹飪工藝課程教學法是指為了完成烹飪工藝課程教學任務而采用的手段和方式的總…
與傳統(tǒng)的《烹飪營養(yǎng)學》教材以營養(yǎng)素作為主體的表述方法不同，《烹飪營養(yǎng)學理…
《西點工藝學/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質提高計劃成果系列叢書》一章為西…
《烹飪衛(wèi)生教育與技術/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質提高計劃成果系列叢書》…
獨角仙 著
《中式點心制作基礎教程》主要介紹了中式點心的制作，從前面的中式點心的基礎…
馮玉珠
本教材從菜點設計的基本內涵出發(fā)，探討了菜點設計的意義、內容、程序、方法和…
鄭昌江 著
本書是以職業(yè)性、技術性和示范性為導向，將烹飪過程的專業(yè)理論知識和烹調實踐…
王美 著
本書是“十二五”職業(yè)教育國家級規(guī)劃教材，經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會審定…
張傳軍 著
本書結合烹飪專業(yè)教學特點，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教學展…
馮國強，張洪堯，張小麗 著
本書共8章，包括中式面點師工作認知、中式面點的基礎知識、餡心制作、水調面…
徐書振 著
本書分別從涼菜、熱菜、甜菜、湯菜、長垣名菜、長垣名小吃這個六個方面來介紹…
