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  • 精品海鮮菜

    精品海鮮菜

    梁文軍 著

    《精品海鮮菜》集多家火爆餐廳及專業(yè)素食店暢銷海鮮菜100余款，由酒店餐廳專…

    可購

  • 粵廚寶典：候鑊篇（升級版）

    粵廚寶典：候鑊篇（升級版）

    潘英俊 著

    編排圖文并茂，趣味橫生，突出“候鑊”對于粵菜鮮、香、爽、嫩、滑的重要意義…

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  • 烹飪原料知識（烹飪專業(yè) 第3版）

    烹飪原料知識（烹飪專業(yè) 第3版）

    孫一慰 編

    《烹飪原料知識（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》是中等職業(yè)教…

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  • 西餐烘焙技術(shù)

    西餐烘焙技術(shù)

    周發(fā)茂 編

    《西餐烘焙技術(shù)/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材·西餐烹飪專業(yè)》是…

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  • 中式烹調(diào)基本功訓練

    中式烹調(diào)基本功訓練

    鄭昕，鄭慶元 著

    本書為職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材。包括十二個學習任務(wù)，每一個學習任務(wù)根據(jù)學習內(nèi)…

    可購

  • 西餐面點基礎(chǔ)

    西餐面點基礎(chǔ)

    李娜，張立祥 編

    《西餐面點基礎(chǔ)/西餐烹飪專業(yè)“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材》是“十二…

    可購

  • 中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材：冷菜

    中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材：冷菜

    牛京剛 編

    《冷菜/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是“北京市中等職業(yè)學?！怨ぷ鬟^程…

    可購

  • 食雕技藝

    食雕技藝

    思逸 著

    《食雕技藝》按照不同的主題，將食雕造型分為花果草木、禽鳥、水產(chǎn)昆蟲、祥獸…

    可購

  • 烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）

    烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）

    周文涌 編

    《烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)…

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  • 炒鍋（上）

    炒鍋（上）

    向軍 編

    《炒鍋（上）/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是北京市教育委員會實施“北京…

    可購

  • 營養(yǎng)餐設(shè)計與制作

    營養(yǎng)餐設(shè)計與制作

    劉玥

    《營養(yǎng)餐設(shè)計與制作/中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材》是參照國…

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  • 圖解食雕造型制作技藝

    圖解食雕造型制作技藝

    許君 主編

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  • 粵廚寶典 砧板篇（升級版）

    粵廚寶典 砧板篇（升級版）

    潘英俊

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  • 家庭面點制作

    家庭面點制作

    鄭陽

    隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，廣大社區(qū)居民越來越重視生活品…

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  • 烹飪工藝學

    烹飪工藝學

    吳永杰，邵志明

    本教材是根據(jù)教學要求編寫的配套教材，闡述烹飪工藝基本理論與實際操作，注重…

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  • 面塑制作教程

    面塑制作教程

    新東方烹飪教育，組

    本書共分三章，從面塑的基礎(chǔ)知識、面塑工具、面團的配方及配制、面塑制作的圖…

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  • 烹飪原料與基礎(chǔ)

    烹飪原料與基礎(chǔ)

    鄧宇兵 著

    《烹飪原料與基礎(chǔ)》按模塊化教學和項目化教學的要求進行編寫，體現(xiàn)理實一體化…

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  • 門頭溝地方特色菜

    門頭溝地方特色菜

    劉蕊

    暫缺簡介...

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  • 冷盤工藝學

    冷盤工藝學

    程禮安，金曉陽

    《冷盤工藝學/21世紀烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材》結(jié)合我國冷菜技術(shù)涉及的各個方面…

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  • 菜品設(shè)計與制作

    菜品設(shè)計與制作

    宋開炳 著

    基本信息商品名稱： 菜品設(shè)計與制作-中餐烹飪營養(yǎng)膳食 出版社： 中央廣播電視…

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  • 實用醬鹵·涼拌技法全圖解

    實用醬鹵·涼拌技法全圖解

    雙福 著

    《實用醬鹵·涼拌技法全圖解》主要介紹了醬鹵和涼拌的基本知識和常…

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  • 中餐冷拼制作

    中餐冷拼制作

    蔡陽 著

    《中餐冷拼制作》的內(nèi)容主要有冷拼的意義與作用、冷拼知識與方法、冷菜制作方…

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  • 職業(yè)技能培訓叢書（高級工、技師）

    職業(yè)技能培訓叢書（高級工、技師）

    李偉士，楊曉蠑，徐小林 編

    《烹飪專業(yè)綜合技能培訓教材（高級工、技師）/職業(yè)技能培訓叢書》一書是面向…

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  • 水臺

    水臺

    高明 編

    《水臺/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》為北京市中等職業(yè)學校以工作過程為導…

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  • 北京當代名廚（第4部）

    北京當代名廚（第4部）

    張文彥 編

    《北京當代名廚（第4部）》大型人物傳記叢書的四部。叢書先后編輯了十六年，…

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  • 蔬果盤飾與切雕技法（超值版）

    蔬果盤飾與切雕技法（超值版）

    暫缺作者

    本書兼顧餐飲實用性與藝術(shù)性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現(xiàn)：中式排盤裝…

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  • 藥膳制作實用技術(shù)

    藥膳制作實用技術(shù)

    暫缺作者

    《藥膳制作實用技術(shù)/職業(yè)技能培訓叢書》根據(jù)藥膳師需要掌握的理論與技能知識…

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  • 粵菜烹調(diào)技術(shù)

    粵菜烹調(diào)技術(shù)

    鄧宇兵，余世明 編

    《粵菜烹調(diào)技術(shù)》是食品生物工藝專業(yè)（中餐烹飪方向）學生“烹調(diào)技術(shù)”課程用…

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  • 面食之書

    面食之書

    [瑞士] 克里斯多夫·納哈特 著；君特&…

    本書主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個人經(jīng)歷、民俗風情、趣聞軼…

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  • 美味中國：實用調(diào)味配方大全

    美味中國：實用調(diào)味配方大全

    李河山 著

    本書分七章進行論述。分別是第一章飲食風味概述，第二章飲食調(diào)味原料，第三章…

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  • 果醬創(chuàng)意盤飾圍邊

    果醬創(chuàng)意盤飾圍邊

    李福軍 著

    本書秉著創(chuàng)意和新穎原則，堅持可食性強、制作快捷、成本低廉的理念，展現(xiàn)了創(chuàng)…

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  • 中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞：熱菜篇（套裝上下冊）

    中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞：熱菜篇（套裝上下冊）

    陜西旅游烹飪職業(yè)學院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…

    《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊）》是陜西旅游烹飪學院教師根…

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  • 菜肴基礎(chǔ)知識及營養(yǎng)衛(wèi)生（第四版）

    菜肴基礎(chǔ)知識及營養(yǎng)衛(wèi)生（第四版）

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    主要介紹中西菜肴的各類和營養(yǎng)衛(wèi)生知識及營養(yǎng)衛(wèi)生要求。

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  • 烹飪專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導

    烹飪專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導

    朱長征，段曉艷 著

    為了更好地適應(yīng)全國中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導的教學要求，編寫…

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  • 冷菜制作工藝與食品雕刻基礎(chǔ)

    冷菜制作工藝與食品雕刻基礎(chǔ)

    楊旭 編

    《冷菜制作工藝與食品雕刻基礎(chǔ)》包括冷菜制作與冷菜拼擺技能、果蔬雕刻基礎(chǔ)技…

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  • 圖解食品裝飾制作技藝（面塑、食雕、糖藝、盤飾 餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程）

    圖解食品裝飾制作技藝（面塑、食雕、糖藝、盤飾 餐飲行業(yè)職業(yè)技能…

    徐真 著

    本書融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個篇章的內(nèi)容，前三個篇章從基礎(chǔ)的…

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  • 中式面點制作實訓教程

    中式面點制作實訓教程

    劉居超 編

    《中式面點制作實訓教程/高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材》以面點工作任務(wù)和工作…

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  • 周毅食品雕刻（下冊）

    周毅食品雕刻（下冊）

    周毅 著

    周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（下冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…

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  • 調(diào)味圣經(jīng) 味是菜肴的靈魂（第2版）

    調(diào)味圣經(jīng) 味是菜肴的靈魂（第2版）

    牛國平，周偉 著

    《調(diào)味圣經(jīng)（第2版） 味是菜肴的靈魂》分調(diào)味必知常識，調(diào)料運用秘訣，基本味…

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  • 周毅食品雕刻（上冊）

    周毅食品雕刻（上冊）

    周毅 著

    周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（上冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…

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