注冊 | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時尚美食烹飪理論
屬性選擇：
排序方式：
  • 宴會菜單設(shè)計

    宴會菜單設(shè)計

    劉丹 編

    《宴會菜單設(shè)計》，既兼顧必要的理論知識，又注重能力訓(xùn)練。諸多關(guān)鍵的訓(xùn)練步…

    可購

  • 西餐烹飪工藝實訓(xùn) （第二版）

    西餐烹飪工藝實訓(xùn) （第二版）

    江永豐 著

    本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室和廣東省職業(yè)教育研究室組織編寫。 …

    可購

  • 中式面點工藝實訓(xùn)：廣式面點（第二版）

    中式面點工藝實訓(xùn)：廣式面點（第二版）

    徐麗卿 著

    本教材以行業(yè)實用品種為編寫依據(jù)，針對職業(yè)院校學(xué)生的年齡和接受能力，以歷年…

    可購

  • 實用食品雕刻技法大全

    實用食品雕刻技法大全

    羅家良 著

    本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品…

    可購

  • 中式面點制作實用技術(shù)

    中式面點制作實用技術(shù)

    黃石，李兵，馬耀宗 著

    本書主要介紹中式面點制作崗位的基本職責(zé)和中式面點師職業(yè)要求、中式面點的分…

    可購

  • 中式面點技藝（第2版）

    中式面點技藝（第2版）

    河南省職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)研究室 編

    本書從中式面點基礎(chǔ)知識開始進行講解，理論部分內(nèi)容主要包括：中式面點發(fā)展史…

    可購

  • 國家基本職業(yè)培訓(xùn)包教程：中式烹調(diào)師（初級）

    國家基本職業(yè)培訓(xùn)包教程：中式烹調(diào)師（初級）

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    職業(yè)培訓(xùn)包是開展各類職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓(xùn)過程、加強培訓(xùn)管理、提…

    可購

  • 西餐烹飪工藝（第二版）

    西餐烹飪工藝（第二版）

    江永豐 著

    本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室和廣東省職業(yè)教育研究室組織編寫。 …

    可購

  • 調(diào)味品生產(chǎn)工藝與配方

    調(diào)味品生產(chǎn)工藝與配方

    徐清萍 著

    本書系統(tǒng)介紹了調(diào)味品生產(chǎn)的原輔料，包括各種釀造調(diào)味品、非發(fā)酵醬類制品、香…

    可購

  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級）

    魏瑋 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

    可購

  • 中國刺身海鮮姿造基礎(chǔ)教程

    中國刺身海鮮姿造基礎(chǔ)教程

    張國利 編

    《中國刺身海鮮姿造基礎(chǔ)教程》深入淺出地介紹了中餐刺身和海鮮姿造的制作技法…

    可購

  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）

    侯婷 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

    可購

  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）

    劉皓，呂春暉 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特…

    可購

  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級）

    范兆軍 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

    可購

  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）

    馬倩影，安娜 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

    可購

  • 精致果盤切拼創(chuàng)意

    精致果盤切拼創(chuàng)意

    朱文彬 著

    本書共分為六章，包括：水果的基本切法、視頻詳解、即位拼盤、簡易拼盤、西瓜…

    可購

  • 醬汁畫氛圍盤飾：入門技法與題材大全

    醬汁畫氛圍盤飾：入門技法與題材大全

    李向陽，張路超，陸軍 著

    醬汁畫盤飾的時間和物料成本低。 本書介紹各種醬汁顏料、畫具的制作和使用（…

    可購

  • 單品店爆款發(fā)家菜

    單品店爆款發(fā)家菜

    陳長芳

    暫缺簡介...

    可購

  • 食品雕刻與冷拼藝術(shù)

    食品雕刻與冷拼藝術(shù)

    周建龍，郝志闊 編

    《食品雕刻與冷拼藝術(shù)》由食品雕刻和冷拼兩大部分組成，主要內(nèi)容包括：食品雕…

    可購

  • DK廚藝之書（精裝）

    DK廚藝之書（精裝）

    [英] 吉爾·諾曼 著，周再冉 譯

    本書誠邀包括馬庫斯·韋爾林、保羅·蓋勒在內(nèi)的多位世界主廚分享他們…

    可購

  • 廚師職業(yè)培訓(xùn)教程：第35版

    廚師職業(yè)培訓(xùn)教程：第35版

    張玄黎 著

    本書可以用于以操作和教學(xué)領(lǐng)域為導(dǎo)向的課程，它也可以用于學(xué)生自學(xué)。在書中，…

    可購

  • 中式面點技藝

    中式面點技藝

    王鳳仙，陳福娣 編

    《中式面點技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的核心課程，是實用性、實踐性強的課…

    可購

  • 圖解韓式裱花技藝

    圖解韓式裱花技藝

    Myra 著

    本書用了許多篇幅闡述裱花的基礎(chǔ)概念、花嘴使用的角度、裱花可能發(fā)生的錯誤，…

    可購

  • 圖解刀工基礎(chǔ)技藝

    圖解刀工基礎(chǔ)技藝

    陳秉文 著

    本書如同料理刀工的字典，除了提供給讀者，菜刀種類的介紹、握刀訣竅等基本知…

    可購

  • 中餐烹飪制作

    中餐烹飪制作

    王相斌 編

    《中餐烹飪制作》旨在傳授中餐烹飪技法的實踐內(nèi)容和具體技法，內(nèi)容簡潔，力爭…

    可購

  • 面包制作工藝與配方

    面包制作工藝與配方

    陳洪華，李祥睿 著

    《面包制作工藝與配方》介紹了面包的起源、發(fā)展和分類，面包制作的原料、工具…

    可購

  • 中式點心制作

    中式點心制作

    張桂芳 編

    《中式點心制作》由4大模塊、21個任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1常用點心制作，…

    可購

  • 果蔬雕刻輕松跟我學(xué)（高級篇）

    果蔬雕刻輕松跟我學(xué)（高級篇）

    阿瑛 著

    果蔬雕刻歷史悠久，早在明清時期瓜雕作品jiu已經(jīng)出現(xiàn)。隨著時代的發(fā)展，果蔬…

    可購

  • 燒鹵冷菜制作技術(shù)

    燒鹵冷菜制作技術(shù)

    文歧福，唐成林 著

    《燒鹵冷菜制作技術(shù)》作為該專業(yè)的一門核心課程，主要培養(yǎng)學(xué)生的燒鹵冷菜原料…

    可購

  • 果蔬雕刻輕松跟我學(xué)：菜肴圍邊

    果蔬雕刻輕松跟我學(xué)：菜肴圍邊

    阿瑛 著

    果蔬雕刻由來已久，早在明清時期瓜雕作品jiu已經(jīng)出現(xiàn)。隨著時代的發(fā)展，果蔬…

    可購

  • 中式烹調(diào)師（中級）

    中式烹調(diào)師（中級）

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    1.主要內(nèi)容：本書根據(jù)職業(yè)能力司相關(guān)要求，為了配合各級人力資源社會保障培訓(xùn)…

    可購

  • 西式面點工藝實訓(xùn)

    西式面點工藝實訓(xùn)

    梁志楊 著

    本教材共分三章，通過大量制作實例，對面包、蛋糕和西餅的制作流程、制作方法…

    可購

  • 果蔬雕刻輕松跟我學(xué)：初級篇

    果蔬雕刻輕松跟我學(xué)：初級篇

    阿瑛 著

    果蔬雕刻歷史悠久，早在明清時期瓜雕作品jiu已經(jīng)出現(xiàn)。隨著時代的發(fā)展，果蔬…

    可購

  • 中西式面點實訓(xùn)教程

    中西式面點實訓(xùn)教程

    劉雪峰，孫錄國 編

    《中西式面點實訓(xùn)教程（高等職業(yè)學(xué)校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材）》詳細介紹了中…

    可購

  • 中式烹調(diào)實訓(xùn)教程

    中式烹調(diào)實訓(xùn)教程

    劉雪峰，孫錄國 編

    實習(xí)、實訓(xùn)教學(xué)作為高等職業(yè)教育中的一個重要環(huán)節(jié)，在提高學(xué)生就業(yè)能力、解決…

    可購

  • 新型食用菌食品加工技術(shù)與配方

    新型食用菌食品加工技術(shù)與配方

    杜連啟 著

    《新型食用菌食品加工技術(shù)與配方》一書簡要介紹了食用菌260個品種、營養(yǎng)價值…

    可購

  • 團餐職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)教程

    團餐職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)教程

    詹瑞臣 著

    《團餐職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)教程》以餐飲行業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)教材、職業(yè)經(jīng)理人管…

    可購

  • 面點原料知識（第二版）

    面點原料知識（第二版）

    錢峰，時蓓 編

    隨著近年來烹飪專業(yè)對外交流的開展以及社會不斷發(fā)展的需要，許多新原料、新工…

    可購

  • 烹飪原料教程

    烹飪原料教程

    黃勇，盛金朋 編

    本教材作為中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材之一，在內(nèi)容上，立足于餐…

    可購

  • 藝術(shù)面點

    藝術(shù)面點

    李鴻榮 著

    本書包含中式面點四大類：酥油皮類、發(fā)酵面團、米調(diào)面團、水調(diào)面團。共80款?！?/p>

    可購

Copyright ? 讀書網(wǎng) www.talentonion.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號