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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 職業(yè)技能鑒定指導(dǎo):西式烹調(diào)師(初、中、高級(jí))

    職業(yè)技能鑒定指導(dǎo):西式烹調(diào)師(初、中、高級(jí))

    勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室 編

    《西式烹調(diào)師(初、中、高級(jí))》依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——西式烹調(diào)師》編寫(xiě),是…

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  • 點(diǎn)心圍邊與藝術(shù)造型

    點(diǎn)心圍邊與藝術(shù)造型

    辛國(guó)祥著

    本書(shū)通過(guò)歷屆世界烹飪大賽、全國(guó)烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術(shù)美傾面點(diǎn)…

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  • 主題水果拼盆

    主題水果拼盆

    范強(qiáng)著

    《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數(shù)編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…

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  • 學(xué)廚入門(mén)

    學(xué)廚入門(mén)

    王世杰編著

    本書(shū)內(nèi)容包括:廚房基本知識(shí)、廚房崗位及分工職責(zé)、貴州常用烹調(diào)原料、原料的…

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  • 魚(yú)翅廚藝

    魚(yú)翅廚藝

    花惠生著;徐曉峰攝影

    魚(yú)翅,一直是許多流派烹飪大師精心研究的對(duì)象,翅菜是中國(guó)高檔菜品的代表,其…

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  • 營(yíng)養(yǎng)美味素菜

    營(yíng)養(yǎng)美味素菜

    黃婉瑩 編

    在本書(shū)——《營(yíng)養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡(jiǎn)易素菜》書(shū)中,我一共提供…

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  • 美味家常冷菜450例

    美味家常冷菜450例

    封長(zhǎng)虎編著

    根據(jù)我國(guó)南方人的飲食習(xí)慣、食品結(jié)構(gòu)和日常生活水平的實(shí)際,共選編了17種冷菜…

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  • 烹壇24位名廚

    烹壇24位名廚

    葛子厚主編

    廚師新知必讀叢書(shū)由上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會(huì)審定,作為職業(yè)技術(shù)…

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  • 新編南瓜雕技法與應(yīng)用

    新編南瓜雕技法與應(yīng)用

    石溪主編

    食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來(lái)越受到重視,并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無(wú)論在自助…

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  • 新編果蔬雕技法與應(yīng)用

    新編果蔬雕技法與應(yīng)用

    羅家良著

    編輯推薦:最佳廚師培訓(xùn)教材。 本書(shū)主要以類(lèi)似于連環(huán)畫(huà)的黑白插圖為主,因?yàn)椤?/p>

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  • 新編龍雕技法與應(yīng)用

    新編龍雕技法與應(yīng)用

    北京東方食藝職業(yè)技能培訓(xùn)中心師生編著

    《新編龍雕技法與應(yīng)用》共分3章。第1章有關(guān)龍的基礎(chǔ)知識(shí)包括龍的起源與演變過(guò)…

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  • 中式面點(diǎn)技藝

    中式面點(diǎn)技藝

    朱在勤,陳洪華主編

    《中式面點(diǎn)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的主干課程,它與中等職業(yè)職業(yè)學(xué)校烹…

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  • 食品雕刻技藝與水果拼盤(pán)造型

    食品雕刻技藝與水果拼盤(pán)造型

    劉文,薛德平編著

    實(shí)用烹飪技術(shù)叢書(shū)。本書(shū)分兩部分:第一部分為食品雕刻技藝,介紹食品雕刻的類(lèi)…

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  • 紅案:菜品烹制技法

    紅案:菜品烹制技法

    呂懋國(guó)主編;龍青蓉,呂懋國(guó)著

    《紅案:菜品烹制技法》詳細(xì)系統(tǒng)地介紹了烹飪?cè)O(shè)備器具的使用、烹飪?cè)系倪x用…

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  • 冷菜拼盤(pán)技藝

    冷菜拼盤(pán)技藝

    彭進(jìn),潘勝林編著;秦嶺[等]攝影

    藝術(shù)拼盤(pán)是我國(guó)烹飪技術(shù)的一朵奇葩,它不僅要有嫻熟的刀工技法,還要具備一定…

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  • 圖解面點(diǎn)技法

    圖解面點(diǎn)技法

    任家常,馬玉貴,房雙嶺主編

    本書(shū)采用了圖解的表現(xiàn)形式,將原料加工、面點(diǎn)造型、烹飪技法的掌握有機(jī)地結(jié)合…

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  • 家常意大利面:溫馨與美味獨(dú)具的意大利面

    家常意大利面:溫馨與美味獨(dú)具的意大利面

    顏金滿著

    本書(shū)作者顏金滿,自幼成長(zhǎng)于南臺(tái)灣嘉義縣,由于自小父母務(wù)農(nóng)、每日早出晚歸,…

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  • 中國(guó)燒烤

    中國(guó)燒烤

    魏巍,張仁慶主編

    本書(shū)詳細(xì)介紹了中國(guó)燒烤的發(fā)展史,中國(guó)燒烤的現(xiàn)狀以及各種燒烤技法,并配有1…

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  • 40大日本料理排行榜:最HOT的和風(fēng)美味

    40大日本料理排行榜:最HOT的和風(fēng)美味

    張瑞文著

    所謂“東方人是最有口福的民族”,真是最貼切的一句話。以加工食品來(lái)說(shuō),光是…

  • 川菜烹飪技巧(香辣篇上下)

    川菜烹飪技巧(香辣篇上下)

    劉自華著

    川菜自古喜味濃,巴人美食講麻辣;味濃麻辣于一菜,亦濃亦香蜀饌情。 麻辣是…

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  • 菜肴圍邊制作

    菜肴圍邊制作

    賀化帛等編

    本書(shū)主要介紹了一點(diǎn)式、對(duì)稱(chēng)式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…

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  • 鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

    鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

    徐專(zhuān)紅編

    本書(shū)收集了鄉(xiāng)村風(fēng)味頗具特色的小吃食品共160余種,包括各種粽子、年糕、包子…

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  • 中式烹調(diào)技藝

    中式烹調(diào)技藝

    朱寶鼎,李軍主編

    《中式烹調(diào)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的主干專(zhuān)業(yè)課程。本書(shū)主要講解烹飪專(zhuān)…

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  • 廚藝基礎(chǔ)

    廚藝基礎(chǔ)

    崔琳主編

    農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)系列教材農(nóng)業(yè)部科技教育司組編。該書(shū)講述了餐飲的…

  • 學(xué)廚藝:名廚點(diǎn)津

    學(xué)廚藝:名廚點(diǎn)津

    王秀明編著

    本書(shū)提示:·美食之都,展天下中菜風(fēng)韻;·煎、炒、烹、炸……話烹調(diào)…

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  • 菜肴裝飾與盤(pán)配技巧

    菜肴裝飾與盤(pán)配技巧

    曹立濱主編

    《菜肴裝飾與盤(pán)配技巧》是將菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盤(pán)周?chē)?。根?jù)菜肴原…

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  • 創(chuàng)意菜肴裝飾與圍邊

    創(chuàng)意菜肴裝飾與圍邊

    郭建忠編著

    前言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,人民的生活水平日益提高.人們對(duì)事物的審美也提…

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  • 烹調(diào)原料加工須知

    烹調(diào)原料加工須知

    北京市旅游局,北京市農(nóng)村工作委員會(huì)編

    本書(shū)對(duì)原料選擇須知、烹調(diào)加工須知、原料漲發(fā)須知以及調(diào)料使用須知四大部分內(nèi)…

  • 烹飪?cè)蠈W(xué)

    烹飪?cè)蠈W(xué)

    閻紅主編

    烹飪專(zhuān)業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪?cè)鲜桥腼兓顒?dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。任何一種新的烹飪…

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  • 臺(tái)灣精美點(diǎn)心:40年老店主廚 許順財(cái)食譜

    臺(tái)灣精美點(diǎn)心:40年老店主廚 許順財(cái)食譜

    許順財(cái)著

    這本《臺(tái)灣精美點(diǎn)心》里的每道食譜,都是材料易買(mǎi)、做法簡(jiǎn)單,而且都會(huì)讓你吃…

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  • 中式面點(diǎn)制作

    中式面點(diǎn)制作

    劉耀華,林小崗主編

    本教材是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、烹飪專(zhuān)業(yè)的主干課教材。教學(xué)內(nèi)容采用模塊結(jié)構(gòu),分…

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  • 中華藝術(shù)點(diǎn)心精粹

    中華藝術(shù)點(diǎn)心精粹

    李文杰

    本書(shū)以“創(chuàng)新”為宗旨,摒棄幫派的觀念,汲取中華各派點(diǎn)心制作之精華,精益求…

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  • 拼盤(pán)

    拼盤(pán)

    殷守忠等編著

    本書(shū)是現(xiàn)代廚師拼盤(pán)不可多得的一本參考書(shū)。內(nèi)容豐富多彩,實(shí)例包括:迎奧運(yùn);…

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  • 清爽涼拌菜譜

    清爽涼拌菜譜

    邴吉和編著

    《愛(ài)心家肴叢書(shū)》在二十一世紀(jì)風(fēng)靡全國(guó),經(jīng)久不衰,幾乎影響了整整一代人的生…

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  • 派對(duì)很簡(jiǎn)單

    派對(duì)很簡(jiǎn)單

    (美)馬莎·斯托里(Martha Storey)…

    你可以毫不費(fèi)力地舉辦家庭和朋友聚會(huì),不用花費(fèi)太多的時(shí)間、金錢(qián)和精力。你所…

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  • 餐館流行菜(畜奶 糧食類(lèi))

    餐館流行菜(畜奶 糧食類(lèi))

    聶陽(yáng)主編

    本叢書(shū)按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類(lèi)成冊(cè),將流行的特色菜肴收入每…

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  • 餐館流行菜(淡水產(chǎn)品類(lèi))

    餐館流行菜(淡水產(chǎn)品類(lèi))

    嵇步春主編

    編輯推薦:本書(shū)是餐館流行菜叢書(shū)中的一冊(cè)。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法,本…

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  • 餐館流行菜(禽蛋 豆制品類(lèi))

    餐館流行菜(禽蛋 豆制品類(lèi))

    朱年主編

    本叢書(shū)按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類(lèi)成冊(cè),將流行的特色菜肴收入每…

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  • 中國(guó)名菜精品

    中國(guó)名菜精品

    暫缺作者

    本書(shū)所選菜肴以國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的各地名菜、地方菜為主要品種,代表中國(guó)菜肴…

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  • 餐館流行菜(果蔬類(lèi))

    餐館流行菜(果蔬類(lèi))

    肖德軍主編

    編輯推薦:本書(shū)是餐館流行菜叢書(shū)中的一冊(cè)。收錄許多水果蔬菜類(lèi)菜肴的制作技法…

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