01燒鹵冷菜制作技術（第2版…
02中華傳統食材叢書 蝦蟹卷…
03中華傳統食材叢書 主糧卷…
04中華傳統食材叢書 昆蟲卷…
05中華傳統食材叢書 淡水魚…
06面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
07中華傳統食材叢書 軟體動…
08西式面點制作
09益本佳肴
10廚師四大絕技
楊湧 主編
楊湧等編著的《茶藝服務與管理實務》突破傳統教材編寫模式，緊密結合崗位工作…
可購
（法）斯特凡納·比羅， 塞西爾·科
本書由美食設計領域先鋒斯特凡納·比羅和美食專欄記者塞西爾·科合作…
飲食生活編委會 編著
《我的第一本菜譜》是專門為第一次下廚的新手精心設計的，從采買、清洗講起，…
張奔騰 主編
暫缺簡介...
施明寬，胡龍 主編
本書作者施明寬先生和胡龍先生是我的摯友，曾一起共事多年。早年二人皆拜師中…
王巍 主編
《15分鐘快捷營養(yǎng)便當》選擇簡單易做的多款菜式，進行 巧妙搭配，葷素組合，…
（美）埃瓜拉斯，（美）弗萊德里克 著，楊…
本書解答了101個西餐烹飪中的關鍵問題．從西餐基本知識的解疑，到西餐烹飪技…
暫缺作者
犀文圖書
本書按照不同的主題分為花果草木、禽鳥、水產昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建…
于保政 著
在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，許多廚師都感到了競爭的壓力變的越來越大。即使一些…
上海市職業(yè)技能鑒定中心組織 編寫
張桂芳主編的這本《中式面點師（5級）（第2版）》由人力資源和社會保障部教材…
曾潔 主編
全書共分為九章，具體包括：烹飪化學概述、水、碳水化合物、蛋白質、脂類、維…
羅家良 主編
羅家良編著的《果醬畫盤飾圍邊》主要內容包括：果醬畫圍邊概論；畫盤技法實例…
馬建國 著
糖藝是用糖熔化后進行捏塑的食品藝術?？梢垣@得光澤如綢緞般或者晶瑩剔透的效…
周武杰 主編
《中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：爐臺實戰(zhàn)技藝》針對中等職業(yè)教育…
茅建民 主編
曹恒昌 主編
《中式烹調速成教程》是一本專為廣大廚師編寫的中式烹調速成教程，由多位富有…
北京唐人美食職業(yè)技能培訓學校組織 編寫，…
面塑和果蔬雕在中餐里起裝飾美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用，是中餐廚師的基本…
賀峰 主編
本書主要展示2011年4月10日在山西大同雁北賓館舉辦的“百廚文化”杯海峽兩岸…
孔令海 著
本書從11個方面來設計雕刻作品。內容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、…
文歧福，鄧超 主編
本書是在國家級精品課程“食品雕刻應用技術”課程教學改革建設成果的基礎上編…
李茂華 編
本書是根據《國家職業(yè)技能標準》中對中、西式烹調師果蔬雕刻技能的相關鑒定要…
姚春霞 主編
本書立足于專業(yè)性、行業(yè)性、實用性和前瞻性，在內容上涵蓋冷盤制作和食品雕刻…
（日）田井典子，（日）石井陽子 著
在北京的臺灣友人家里一次聚餐會上，第一次碰到典子和陽子兩位。其實在見面之…
李福軍 編著
《圖解食品雕刻技法》編著者李福軍?！秷D解食品雕刻技法》內容提要：這是一本…
高行恩
《烹調工藝基礎》具有以下幾個特點：第一，與企業(yè)生產實際相結合，由企業(yè)一線…
白學彬 著
菜肴的視覺美歷來在烹飪中起到非常關鍵的作用。用廚房里常見的食物和工具，為…
劉雪峰 等主編
《中等職業(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材：烹飪工藝美術》根據2010年8月中國輕工業(yè)…
周毅 主編
精細作品快捷制作食雕掏刀技法：是一種靈活運用特殊運刀技能并結合特種刀具使…
朱永松，等 編
《餐飲贏家：創(chuàng)意盤頭與果醬圍邊》分糖藝盤頭、面塑盤頭和果醬圍邊三部分介紹…
陳志田 著
您想學做料理、西餐嗎？您知道去餐廳必吃、必點的料理菜是什么嗎？ 史上最精…
食尚文化 組織編寫
《新款·果盤造型200例》為您準備200余例各式果盤的制作圖解，圖片豐富，…
馮玉珠 編著
本教材綜合了創(chuàng)造學、思維學、烹飪工藝學等多學科知識，以菜點創(chuàng)新活動為中心…
周琪 主編
本書對烹飪的起源、發(fā)展、現狀及研究內容作了簡要的敘述，并對烹調的各個流程…
李斌海 主編
《常見烹飪原料及初加工》由廣東省旅游職業(yè)技術學校烹飪教研室李斌海老師編寫…
張波 主編
《水果拼盤制作詳解》介紹了水果選購、基本切法、凈水果盤、草花拼盤、什錦拼…
周振文 著
《蔬果切雕盤飾中西式排盤（超值版）》以圖文結合形式，在介紹蔬果切調基本技…
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