（美）埃瓜拉斯，（美）弗萊德里克 著，楊…
本書解答了101個(gè)西餐烹飪中的關(guān)鍵問題．從西餐基本知識的解疑，到西餐烹飪技…
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上海市職業(yè)技能鑒定中心組織 編寫
張桂芳主編的這本《中式面點(diǎn)師（5級）（第2版）》由人力資源和社會保障部教材…
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《烹調(diào)工藝基礎(chǔ)》具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：第一，與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，由企業(yè)一線…
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馮玉珠 編著
本教材綜合了創(chuàng)造學(xué)、思維學(xué)、烹飪工藝學(xué)等多學(xué)科知識，以菜點(diǎn)創(chuàng)新活動為中心…
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