01中餐面點制作（第2版）
02日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
04餐飲食品安全與操作
05水臺工作（第2版）
06中式面點工藝學
07隨園食單
08日本名廚高湯研究全書
09中式面點制作
10菜點美化與裝飾
人力資源和社會保障部教材辦公室組織 編寫…
本書共計兩部分：第一部分：理論知識鑒定指導。此部分內容按照《教程》章的順…
可購
黎國雄 編著
本冊《面包基礎教程》精選了八十余款最經(jīng)典的面包的款式，并詳細介紹了其烘焙…
本冊《乳酪慕斯基礎教程》主要包括兩大部分，前半部分是凍式乳酪慕斯，后半部…
吳曉偉 主編
《 中餐烹飪美學》 是新世紀高職高專教材編審委員會組編的旅游與酒店管理類課…
潘英俊 著
粵廚技藝創(chuàng)美食天地：寶典文章承嶺表精華。百年以來，粵菜烹飪突飛猛進，傳食…
曾曉光 著
《傳統(tǒng)的北京農(nóng)村食譜》講了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)——背景與演化，作為主食的玉米食品，作…
鄭雅正 主編
《西廚教室》是一本西式料理入門到提高的書，由基礎知識說起，按部就班地把物…
張澤鵬 主編
本著弘揚津菜文化，讓世界了解天津菜的初衷我們編寫了這本《新派津菜》，同時…
范金輝 著
《湘菜六味》從中國食文化中世人關注的“湘菜熱”入手，分湘菜源流、湘菜個性…
袁長渭，麻來軍 主編
杭州市西湖職高眾多學生的家庭本身就經(jīng)營著“農(nóng)家樂”休閑茶莊和茶樓，對茶菜…
胡永奎 主編
《花式果盤精解》主要介紹70余例各式果盤（包括精品果盤和分位果盤）的制作圖…
唯高 主編
一套專為餐館、酒樓老板、各級主管和從業(yè)人員策劃的前瞻性、實用性和專業(yè)性叢…
《家庭烹飪百科》編委會 主編
《家庭烹飪百科》從食材選購入手，包括了保鮮儲存、加工處理、烹飪妙招等等。…
李偉，賀慶偉 主編
《實用烹飪調味手冊》詳細介紹了調味的基本知識和各種實用味型的調配技法，并…
高宇 主編
《創(chuàng)意盤飾精解》主要介紹60余例盤飾、菜肴圍邊的制作圖解，所選品種均為時下…
《食品雕刻精解》主要介紹50例果蔬雕刻附件、成品的制作圖解，所選品種既有經(jīng)…
《實用面塑精解》主要介紹水果、蔬菜、花卉、動物、人物四類40余例面塑的制作…
人力資源和社會保障部教材辦公室 組織編寫…
《國家職業(yè)資格培訓教程輔導練習》（以下簡稱《輔導練習》）是《國家職業(yè)資格…
王美 主編
廚房管理實務既是一門將管理學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、烹飪工藝技術、建筑…
她品文化 主編
現(xiàn)在讓《幸福的廚房：新手入廚500招》帶領你撥開籠罩著廚房的神秘面紗，了解…
張衛(wèi)新 主編
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…
舒暢 編著
《家常菜紅寶書》：好學易做的家常美食，營養(yǎng)更美味，讓你百吃不厭權威專家的…
上海市職業(yè)培訓研究發(fā)展中心 組織編寫
為配合上海市開展的1+X培訓與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓鑒定領域專家以…
《刀工》內容為：老板、主管和從業(yè)人員的思想庫和工具庫一套專為餐館、酒樓老…
張北，劉新生 主編
本書根據(jù)高職高專烹飪專業(yè)的教學特點，針對行業(yè)需要，以能力為本位、以就業(yè)為…
周毅 主編
一個有理想有志向的人，才會有奮斗的動力和前進的方向，志向并不是越高遠越好…
李云清，侯其考，陳文生 主編
本書主要介紹中式烹調工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關知識；闡述原料加工后產(chǎn)…
職業(yè)資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統(tǒng)地學習相關職業(yè)的知識和技能，提高…
《健康餐桌》編委會 編
隨著社會的進步和物質生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉變。想…
陳肇豐，周振文 著
《創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾（超值版）》主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片…
馮玉珠，陳金標 主編
本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。2006年秋，我們商討了編寫思路…
單守慶 著
《廚行天下：烹飪火候》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動中的…
尚錦文化 編
《跟大師學做海河鮮》是大廚必讀系列系列之一?！陡髱煂W做海河鮮》是由尚錦…
許榮華 主編
《烹飪基礎營養(yǎng)》從營養(yǎng)學基本概念著手，結合烹飪加工的特點講述烹飪營養(yǎng)學的…
