01烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
02中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
03簡單烹飪的藝術
04地中海烹飪：法國
05食譜播報
06烹飪工藝基礎
07兒童長高食譜
08粵點制作
09中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
10粵菜粵點職業(yè)基礎
高品致 編著
每一個家都會有一個廚房，即使是最簡單的家，也一定會有個小灶臺或電飯煲。真…
可購
王森 主編
中式發(fā)酵面食既有傳承，也有發(fā)展；它既可以出現(xiàn)在高檔酒樓，也是大眾主食的重…
典尚文化工作室 編著
一道菜肴在形、意、美、質諸方面相得益彰，就會讓人產生豐富的聯(lián)想，從而食欲…
張家清 著
本書分為五部分：糖藝基礎知識（主要介紹寫實派糖藝工具和糖藝的基本技法），…
（英）沃爾英 等著，劉寶，張平，劉超 譯
《刀工》主要介紹：成功的烹飪不僅僅是技藝高超的大廚如何配料的問題，對食材…
周毅 主編
中國的食雕藝術歷史悠久，隨著時代的發(fā)展，其風格獨特、技藝精湛的刀法，已經…
李哲 著
《跟國賓大廚學買菜：水果卷》收錄了蘋果、菠蘿、桃等64種常見水果，將選購、…
戴桂寶，王圣果 編著
戴桂寶、王圣果編著的《烹飪學》為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。編…
陳曦 著
本書收錄了谷類、豆類、干菜、干果、香料等共計10類常見干貨，包括大米、面粉…
本書收錄了禽畜肉、魚、貝螺、蝦蟹、蛋奶等81種常見新鮮肉食及肉類加工品，將…
本書收錄了根莖菜、果菜、葉菜、花菜等103種常見蔬菜，將選購、清洗和保存方…
馮勝文 主編
馮祥文主編的《烹飪原料學》從十一個方面論述了烹飪原料學課程體系的全部內容…
閻紅，王蘭 主編
本書在全面介紹目前常用的中西餐原料的基礎上，體現(xiàn)出教學所需的必備基礎理淪…
邵宛澍 著
邵宛澍編著的《下廚記（Ⅱ）》不是一本菜譜，除了原料，做法等技術性的內容外…
黃剛平 主編
本書簡述了食品成分在烹飪加工中的理化性質和變化，把食品的物質組成、物質狀…
曹仲文 主編
《烹飪設備器具》主要闡述烹飪工作者在烹飪工作中涉及的主要設備的基本結構、…
汪幸生 著
《刀工教程圖解》分為烹飪刀工知識，烹飪切配常用的刀法，烹飪原料的刀工成型…
祁可斌 主編
《中式面點師（初級）》是依據(jù)國家職業(yè)標準，緊密結合中式面點師（初級）技能…
雷東 編著
本書為《烹飪調味配方大全》的上冊，將不同味型的調料配方以“主味…
本書為《烹飪調味配方大全》的下冊，將不同味型的調料配方以“主味…
陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術的基礎，用途最廣，原料簡便，易于操作和學習，…
孔令海 著
《中國食品雕刻藝術：動物集》是根據(jù)作者多年在食品雕刻教學方面積累經驗，摸…
姜濤，常學軍 主編
《大廚必備系列：星級酒店美味燒烤》作者為星級酒店專業(yè)大廚，所在酒店的燒烤…
《大廚必備系列：星級酒店人氣西餐》作者為五星級酒店大廚，多年來從事西餐餐…
本書是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一，書中包含了盤飾圍邊設計的理論知…
藍武強 主編
名醫(yī)名廚攜手合作，精選最營養(yǎng)美味醬料！藍武強主編的《學醬料6000例》介紹了…
李濤 著
糖藝是近年來興起的一種食品裝飾手法。現(xiàn)代糖藝主要是從國外引進的。有些人認…
史正良，蘭明路 著
史正良等編著的《圖解中西盤飾》力爭在秉承中餐優(yōu)良傳統(tǒng)盤飾的基礎上，注重從…
人力資源和社會保障部教材辦公室 組織編寫…
《中式烹調師（初級）（第2版）》的第一部分：理論知識鑒定指導。此部分內容…
朱太治，雙福 主編
《調料使用大全》由朱太治、雙福主編，包括調料基礎、經典的滋味、世界的滋味…
雙福，朱太治 主編
水發(fā)、火發(fā)、油發(fā)、鹽發(fā)、堿發(fā)……干貨縱有千百種，有了竅門一點通！《干貨常…
劉敏，雙福，朱太治 主編
中華民族飲食文化源遠流長， “吃”在中國輿有博大精深的含義。吃，不僅是吃…
曹鳳雷 編著
隨著我國改革開放的不斷深入，社會不斷進步和發(fā)展，家政服務職業(yè)遇到了前所未…
許源 編著
作者專職從事酒店食雕工作，有極好的藝術天賦。本書是作者食雕技藝的綜合成果…
楊霞 主編
隨著高職教育改革的不斷深入，相關課程改革勢在必行。為了滿足烹飪工藝與營養(yǎng)…
李保定 主編
烹調工藝是理論實踐一體化課程。它以目前高職教育前沿課程理論和教育部基于工…
錢以斌 著
創(chuàng)意名廚錢以斌先生傾情創(chuàng)作，近百款創(chuàng)意盤飾，打造視覺盛宴。《錢以斌創(chuàng)意盤…
張首玉 主編
本書參照營養(yǎng)配餐員和公共營養(yǎng)師的國家職業(yè)標準和要求，結合營養(yǎng)配膳的特殊性…
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