史紅根 主編
水產(chǎn)類，是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的綜合性課程，也是該專業(yè)的主體（必修）課程?！?/p>
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呂新河 主編
“司廚入門·蔬菜類”是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的綜合性課程，也是該專業(yè)主體…
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陸理民 主編
“烹飪項(xiàng)目課程”以烹飪?cè)牧蠟橹骶€，以崗位工作任務(wù)為路徑，以弘揚(yáng)學(xué)生個(gè)性…
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尹忠勇，于潔 主編
《職業(yè)培訓(xùn)教材勞動(dòng)預(yù)備制教材：餐飲基礎(chǔ)知識(shí)》首先幫助學(xué)員初步認(rèn)識(shí)自己所要…
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江獻(xiàn)珠 作
江獻(xiàn)珠為了尋回失傳的點(diǎn)心手藝，自美國(guó)返回香港，喬裝打扮，進(jìn)入酒樓當(dāng)點(diǎn)心女…
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江獻(xiàn)珠 著
江獻(xiàn)珠為了尋回失傳的點(diǎn)心手藝，自美國(guó)返回香港，喬裝打扮，進(jìn)入酒樓當(dāng)點(diǎn)心女…
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陳孟金 主編
《時(shí)尚美食館：新編創(chuàng)意盤飾200例》介紹了200種創(chuàng)意盤飾的制作方法，包括創(chuàng)意…
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陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
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周毅 主編
一個(gè)有理想有志向的人，才會(huì)有奮斗的動(dòng)力和前進(jìn)的方向。在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中往…
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黃梅麗 等編著
這是一本專門介紹烹飪技術(shù)的科普讀物。本書(shū)應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論，緊密結(jié)合烹…
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于宇，周繼敏 主編
編者根據(jù)大眾健康的需要，從養(yǎng)成良好的烹飪習(xí)慣和飲食習(xí)慣出發(fā)，以指導(dǎo)家庭烹…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 組織編寫…
本教材由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫。教材以《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)…
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陳洪華，李祥睿 主編
《烹飪調(diào)味實(shí)用手冊(cè)》簡(jiǎn)要介紹了相關(guān)的味覺(jué)理論、調(diào)味原理和調(diào)味原料等知識(shí)、…
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尹忠勇 主編
本書(shū)圍繞西式烹調(diào)技藝，結(jié)合當(dāng)前烹調(diào)市場(chǎng)上的實(shí)際需要，按照行動(dòng)導(dǎo)向的職業(yè)培…
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周毅 主編
現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)對(duì)綜合型人才的需要量越來(lái)越大，如果只會(huì)簡(jiǎn)單的盤式，那么就無(wú)法…
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薇薇小廚工作室 著
《精致韓國(guó)菜》：韓國(guó)菜正在被越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)和喜歡，無(wú)論是從酸甜清涼的冷…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫…
本書(shū)共計(jì)兩部分：第一部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順…
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