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美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

本目錄推薦

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美食廚藝中的巧

胡玉秀等編著

為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說(shuō)，而今，隨著物質(zhì)與精神水平的日…

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烹調(diào)訣竅500題

張家林主編

中國(guó)烹飪是我國(guó)家庭最經(jīng)常、最頻繁的一件家務(wù)事。在一個(gè)家庭里，能把每頓飯都…

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烹飪?cè)现R(shí)

唐文，王吉林主編

本書(shū)是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程教材，是培養(yǎng)初級(jí)廚師和烹飪工作者…

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江蘇菜：初級(jí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)

本書(shū)由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成?！?/p>
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粵菜：初級(jí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）初級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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冷菜、冷拼與食品雕刻技藝

郝建琪，朱誠(chéng)心主編

編輯推薦：烹飪專業(yè)主干課系列教材。《冷菜、冷拼與食品雕刻藝術(shù)》是烹飪?！?/p>
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圖解新派食品雕刻技藝

孫慶鑫，李恩波主編

本書(shū)以圖解文字的形式，詳細(xì)地介紹了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…

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粵菜

虞迅編

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）中級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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創(chuàng)意水果雕切藝術(shù)

吳振鵬編著

吳振鵬，男，內(nèi)蒙古扎魯特旗人，1993年在深圳開(kāi)始從事調(diào)酒工作至今，先后在多…

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烹飪?cè)蠈W(xué)

閻紅主編

烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪?cè)鲜桥腼兓顒?dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。任何一種新的烹飪…

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中國(guó)燒烤

魏巍，張仁慶主編

本書(shū)詳細(xì)介紹了中國(guó)燒烤的發(fā)展史，中國(guó)燒烤的現(xiàn)狀以及各種燒烤技法，并配有1…

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中式烹調(diào)技藝

朱寶鼎，李軍主編

《中式烹調(diào)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干專業(yè)課程。本書(shū)主要講解烹飪專…

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川菜烹飪技巧（香辣篇上下）

劉自華著

川菜自古喜味濃，巴人美食講麻辣；味濃麻辣于一菜，亦濃亦香蜀饌情。麻辣是…

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中式面點(diǎn)技藝

朱在勤，陳洪華主編

《中式面點(diǎn)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干課程，它與中等職業(yè)職業(yè)學(xué)校烹…

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中式面點(diǎn)制作

劉耀華，林小崗主編

本教材是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、烹飪專業(yè)的主干課教材。教學(xué)內(nèi)容采用模塊結(jié)構(gòu)，分…

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冷菜拼盤(pán)技藝

彭進(jìn)，潘勝林編著；秦嶺[等]攝影

藝術(shù)拼盤(pán)是我國(guó)烹飪技術(shù)的一朵奇葩，它不僅要有嫻熟的刀工技法，還要具備一定…

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紅案：菜品烹制技法

呂懋國(guó)主編；龍青蓉，呂懋國(guó)著

《紅案：菜品烹制技法》詳細(xì)系統(tǒng)地介紹了烹飪?cè)O(shè)備器具的使用、烹飪?cè)系倪x用…

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食品雕刻技藝與水果拼盤(pán)造型

劉文，薛德平編著

實(shí)用烹飪技術(shù)叢書(shū)。本書(shū)分兩部分：第一部分為食品雕刻技藝，介紹食品雕刻的類…

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餐館流行菜（畜奶糧食類）

聶陽(yáng)主編

本叢書(shū)按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊(cè)，將流行的特色菜肴收入每…

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中華藝術(shù)點(diǎn)心精粹

李文杰

本書(shū)以“創(chuàng)新”為宗旨，摒棄幫派的觀念，汲取中華各派點(diǎn)心制作之精華，精益求…

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新編龍雕技法與應(yīng)用

北京東方食藝職業(yè)技能培訓(xùn)中心師生編著

《新編龍雕技法與應(yīng)用》共分3章。第1章有關(guān)龍的基礎(chǔ)知識(shí)包括龍的起源與演變過(guò)…

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新編果蔬雕技法與應(yīng)用

羅家良著

編輯推薦：最佳廚師培訓(xùn)教材。本書(shū)主要以類似于連環(huán)畫(huà)的黑白插圖為主，因?yàn)椤?/p>
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新編南瓜雕技法與應(yīng)用

石溪主編

食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來(lái)越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無(wú)論在自助…

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家常意大利面：溫馨與美味獨(dú)具的意大利面

顏金滿著

本書(shū)作者顏金滿，自幼成長(zhǎng)于南臺(tái)灣嘉義縣，由于自小父母務(wù)農(nóng)、每日早出晚歸，…

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餐館流行菜（果蔬類）

肖德軍主編

編輯推薦：本書(shū)是餐館流行菜叢書(shū)中的一冊(cè)。收錄許多水果蔬菜類菜肴的制作技法…

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中國(guó)名菜精品

暫缺作者

本書(shū)所選菜肴以國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的各地名菜、地方菜為主要品種，代表中國(guó)菜肴…

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拼盤(pán)

殷守忠等編著

本書(shū)是現(xiàn)代廚師拼盤(pán)不可多得的一本參考書(shū)。內(nèi)容豐富多彩，實(shí)例包括：迎奧運(yùn)；…

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餐館流行菜（禽蛋豆制品類）

朱年主編

本叢書(shū)按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊(cè)，將流行的特色菜肴收入每…

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餐館流行菜（淡水產(chǎn)品類）

嵇步春主編

編輯推薦：本書(shū)是餐館流行菜叢書(shū)中的一冊(cè)。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法，本…

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菜肴圍邊制作

賀化帛等編

本書(shū)主要介紹了一點(diǎn)式、對(duì)稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…

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清爽涼拌菜譜

邴吉和編著

《愛(ài)心家肴叢書(shū)》在二十一世紀(jì)風(fēng)靡全國(guó)，經(jīng)久不衰，幾乎影響了整整一代人的生…

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圖解面點(diǎn)技法

任家常，馬玉貴，房雙嶺主編

本書(shū)采用了圖解的表現(xiàn)形式，將原料加工、面點(diǎn)造型、烹飪技法的掌握有機(jī)地結(jié)合…

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派對(duì)很簡(jiǎn)單

（美）馬莎·斯托里（Martha Storey）…

你可以毫不費(fèi)力地舉辦家庭和朋友聚會(huì)，不用花費(fèi)太多的時(shí)間、金錢(qián)和精力。你所…

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學(xué)廚藝：名廚點(diǎn)津

王秀明編著

本書(shū)提示：·美食之都，展天下中菜風(fēng)韻；·煎、炒、烹、炸……話烹調(diào)…

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鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

徐專紅編

本書(shū)收集了鄉(xiāng)村風(fēng)味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…

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臺(tái)灣精美點(diǎn)心：40年老店主廚許順財(cái)食譜

許順財(cái)著

這本《臺(tái)灣精美點(diǎn)心》里的每道食譜，都是材料易買(mǎi)、做法簡(jiǎn)單，而且都會(huì)讓你吃…

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菜肴裝飾與盤(pán)配技巧

曹立濱主編

《菜肴裝飾與盤(pán)配技巧》是將菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盤(pán)周?chē)?。根?jù)菜肴原…

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創(chuàng)意菜肴裝飾與圍邊

郭建忠編著

前言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人民的生活水平日益提高．人們對(duì)事物的審美也提…

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時(shí)尚美食

時(shí)尚雜志社編

食色情調(diào)是什么？答曰：吃在情調(diào)中。目前，這是京城最新流行吃喝理論。有人說(shuō)…

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美味家常冷菜450例

封長(zhǎng)虎編著

根據(jù)我國(guó)南方人的飲食習(xí)慣、食品結(jié)構(gòu)和日常生活水平的實(shí)際，共選編了17種冷菜…

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