01中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 調味品…
03舌尖滋味：閩菜烹調
04中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
05面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
06烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
07中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
08四時素食格物：非遺烹飪技…
09地中海烹飪：意大利
10食譜播報
胡玉秀等編著
為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說，而今，隨著物質與精神水平的日…
可購
張家林主編
中國烹飪是我國家庭最經常、最頻繁的一件家務事。在一個家庭里，能把每頓飯都…
唐文，王吉林主編
本書是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎課程教材，是培養(yǎng)初級廚師和烹飪工作者…
勞動和社會保障部教材辦公室組織 編寫
本書由江蘇菜系的組成及特點、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成?！?/p>
中式烹調師職業(yè)技能鑒定實習菜譜（粵菜）初級部分精選了40個菜品，從原料準備…
郝建琪，朱誠心主編
編輯推薦：烹飪專業(yè)主干課系列教材。 《冷菜、冷拼與食品雕刻藝術》是烹飪?！?/p>
孫慶鑫，李恩波主編
本書以圖解文字的形式，詳細地介紹了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…
虞迅編
中式烹調師職業(yè)技能鑒定實習菜譜（粵菜）中級部分精選了40個菜品，從原料準備…
吳振鵬編著
吳振鵬，男，內蒙古扎魯特旗人，1993年在深圳開始從事調酒工作至今，先后在多…
閻紅主編
烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪原料是烹飪活動的物質基礎。任何一種新的烹飪…
魏巍，張仁慶主編
本書詳細介紹了中國燒烤的發(fā)展史，中國燒烤的現狀以及各種燒烤技法，并配有1…
朱寶鼎，李軍主編
《中式烹調技藝》是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干專業(yè)課程。本書主要講解烹飪專…
劉自華著
川菜自古喜味濃，巴人美食講麻辣；味濃麻辣于一菜，亦濃亦香蜀饌情。 麻辣是…
朱在勤，陳洪華主編
《中式面點技藝》是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干課程，它與中等職業(yè)職業(yè)學校烹…
劉耀華，林小崗主編
本教材是中等職業(yè)技術學校、烹飪專業(yè)的主干課教材。教學內容采用模塊結構，分…
彭進，潘勝林編著；秦嶺[等]攝影
藝術拼盤是我國烹飪技術的一朵奇葩，它不僅要有嫻熟的刀工技法，還要具備一定…
呂懋國主編；龍青蓉，呂懋國著
《紅案：菜品烹制技法》詳細系統(tǒng)地介紹了烹飪設備器具的使用、烹飪原料的選用…
劉文，薛德平編著
實用烹飪技術叢書。本書分兩部分：第一部分為食品雕刻技藝，介紹食品雕刻的類…
聶陽主編
本叢書按蔬菜、水產、家畜、家禽、山珍海味分類成冊，將流行的特色菜肴收入每…
李文杰
本書以“創(chuàng)新”為宗旨，摒棄幫派的觀念，汲取中華各派點心制作之精華，精益求…
北京東方食藝職業(yè)技能培訓中心師生編著
《新編龍雕技法與應用》共分3章。第1章有關龍的基礎知識包括龍的起源與演變過…
羅家良著
編輯推薦：最佳廚師培訓教材。 本書主要以類似于連環(huán)畫的黑白插圖為主，因為…
石溪主編
食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內人士的廣泛認同。無論在自助…
顏金滿著
本書作者顏金滿，自幼成長于南臺灣嘉義縣，由于自小父母務農、每日早出晚歸，…
肖德軍主編
編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多水果蔬菜類菜肴的制作技法…
暫缺作者
本書所選菜肴以國家有關部門認定的各地名菜、地方菜為主要品種，代表中國菜肴…
殷守忠等編著
本書是現代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內容豐富多彩，實例包括：迎奧運；…
朱年主編
嵇步春主編
編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多淡水產品菜的制作技法，本…
賀化帛等編
本書主要介紹了一點式、對稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…
邴吉和編著
《愛心家肴叢書》在二十一世紀風靡全國，經久不衰，幾乎影響了整整一代人的生…
任家常，馬玉貴，房雙嶺主編
本書采用了圖解的表現形式，將原料加工、面點造型、烹飪技法的掌握有機地結合…
（美）馬莎·斯托里（Martha Storey）…
你可以毫不費力地舉辦家庭和朋友聚會，不用花費太多的時間、金錢和精力。你所…
王秀明編著
本書提示：·美食之都，展天下中菜風韻；·煎、炒、烹、炸……話烹調…
徐專紅編
本書收集了鄉(xiāng)村風味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…
許順財著
這本《臺灣精美點心》里的每道食譜，都是材料易買、做法簡單，而且都會讓你吃…
曹立濱主編
《菜肴裝飾與盤配技巧》是將菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盤周圍。根據菜肴原…
郭建忠編著
前言隨著社會經濟的迅猛發(fā)展，人民的生活水平日益提高．人們對事物的審美也提…
時尚雜志社編
食色情調是什么？答曰：吃在情調中。目前，這是京城最新流行吃喝理論。有人說…
封長虎編著
根據我國南方人的飲食習慣、食品結構和日常生活水平的實際，共選編了17種冷菜…
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