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  • 李順才食雕技法

    李順才食雕技法

    李順才編著

    菜肴中起畫龍點睛之筆的食品雕刻工藝,歷史悠久,技藝精湛,是中國飲食文化中…

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  • 冷拼雕刻技藝

    冷拼雕刻技藝

    朱云龍主編

    20世紀90年代以后,我國烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進,冷拼工藝和食品雕刻無論從技…

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  • 中餐烹調(diào)技術(shù)

    中餐烹調(diào)技術(shù)

    賈人衛(wèi),王小敏編著

    《中餐烹調(diào)技術(shù)》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書以職業(yè)活動為導向,以職業(yè)…

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  • 揚州風味面點制作

    揚州風味面點制作

    李朝寶等編寫;江蘇省揚州商業(yè)學校編著

    本書系《揚州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…

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  • 新編西餐盤飾與裝盤藝術(shù)

    新編西餐盤飾與裝盤藝術(shù)

    李賓主編

    本書包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾實例、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾實…

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  • 家庭烹調(diào)解難330題

    家庭烹調(diào)解難330題

    葉連海,郝淑秀編著

    這是一本專門教你如何解決烹調(diào)難題的大眾科普讀物。書中針對家庭烹調(diào)中經(jīng)常遇…

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  • 西餐烹調(diào)技術(shù)(跨高職高專)

    西餐烹調(diào)技術(shù)(跨高職高專)

    陸理民編著

    本書的特點如下:第一,以市場為導向,以行為適用為基礎(chǔ),緊緊把握職業(yè)教育所…

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  • 面點制作技術(shù)

    面點制作技術(shù)

    秦輝,林小崗主編

    本書以突出專業(yè)理論、專業(yè)操作技能和職業(yè)能力測評三方面的內(nèi)容為重點,對中式…

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  • 咖喱醬完全收錄:頭一次煮咖喱醬就上手的實用工具書

    咖喱醬完全收錄:頭一次煮咖喱醬就上手的實用工具書

    董孟修著

    本套食譜完整收錄各款中西美食,從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃,帶你進入幸…

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  • 酒吧操作手冊

    酒吧操作手冊

    陳忠良編著

    酒吧操作是一門精致和生活藝術(shù)!本書集合作者20多年實際操作和教學的經(jīng)驗,精…

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  • 花雕

    花雕

    海飛著

    這是一個四十年代江南小鎮(zhèn)上女人與酒的故事,與情欲、旗袍、烏篷船與江南小鎮(zhèn)…

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  • 新編浮雕、鏤空雕技法與應用

    新編浮雕、鏤空雕技法與應用

    白學彬主編

    本書詳細的介紹了雕刻的步驟,并附有精美的圖解實例。大師的絕技奉獻,是學藝…

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  • 粵菜烹調(diào)工藝(中)

    粵菜烹調(diào)工藝(中)

    嚴金明,虞迅編著

    嚴金明,男,漢族,中國烹飪協(xié)會會員。1989年7月畢業(yè)于黑龍江商學院旅游烹飪…

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  • 新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

    新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

    張希偉等編

    食品面雕以它經(jīng)濟快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡單易學,并且具有多變性、靈活…

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  • 新世紀廚房必備

    新世紀廚房必備

    陳忠明[等]編著

    想做21世紀的完美女人嗎?21世紀的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮,21世紀的…

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  • 烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    牛國平,牛國強著

    本書與其它菜譜書相比,不是菜肴制作的簡單說明,而是做了詳盡的闡述,以作者…

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  • 中國烹飪辭典(增訂版)

    中國烹飪辭典(增訂版)

    李廷芝主編

    一、本辭典包括烹飪一般、營養(yǎng)基礎(chǔ)、烹調(diào)技法、植物性原料、動物性原料、面點…

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  • 廚師的十日談:豐富的歐式美食,含有200多道意大利菜譜

    廚師的十日談:豐富的歐式美食,含有200多道意大利菜譜

    (英)W.G.沃特斯夫人著;秦于淳,李新堯譯…

    本書并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式,記敘了10個正為…

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  • 好學易做家常菜1000樣

    好學易做家常菜1000樣

    馮佳主編

    隨著生活水平的提高,豐富多樣的食品和食物不斷涌現(xiàn),人們一日三餐的飲食菜譜…

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  • 楊桃文化·新手食譜系列43:餐廳名菜調(diào)味醬大公開

    楊桃文化·新手食譜系列43:餐廳名菜調(diào)味醬大公開

    李德全 著

    料理簡單來說,就是由食材、火候和廚藝所組成的,任何一環(huán)都相當重要且不可缺…

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  • 食雕技法綜合篇

    食雕技法綜合篇

    管曉寧主編;北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓中心…

    重慶合川人,北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓中心主任,中國烹飪協(xié)會會員,北京烹飪…

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  • 中國藝術(shù)食雕:中英文本 攝影集

    中國藝術(shù)食雕:中英文本 攝影集

    徐立著;隆·舒瓦格(Ron Schwager)攝…

    《中國藝術(shù)食雕》通過彩照及文字,從簡單到復雜,從刀具的正確使用方法及常用…

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  • 面塑技法與應用(食品裝飾技巧)

    面塑技法與應用(食品裝飾技巧)

    屈浩著

    屈浩,亞洲大廚、國際大賽評委、中國烹飪大師。入廚20年來,多次在國內(nèi)、國際…

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  • 京華面塑:圖集

    京華面塑:圖集

    孟爽主編

    面塑,又稱面人,江米人,是我國流傳很廣的民間藝術(shù)。由于它具有取材方便、制…

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  • 隨園食單:圖文典藏版

    隨園食單:圖文典藏版

    (清)袁枚著;初志英編譯

    凡事不能馬虎湊合,而飲食尤其是這樣。做廚子的大多都是文化不高的普通人,一…

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  • 時尚餐巾折疊24法

    時尚餐巾折疊24法

    (英)拉貝萊·伊斯卡威爾著;毛增輝譯…

    餐巾在歐洲使用已幾百年的歷史。15世紀起就已出現(xiàn)在皇家時尚宴會餐桌上,供人…

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  • 烹飪基本功訓練

    烹飪基本功訓練

    王輝亞主編

    中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材.烹飪專業(yè)系列教材:本書主要內(nèi)容包括:學生體能訓…

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  • 宴會設計與餐飲經(jīng)營管理

    宴會設計與餐飲經(jīng)營管理

    梭倫主編;惟言修訂

    為了適應當今餐飲產(chǎn)品生命周期越來越短的變化,就必須加大對市場的調(diào)研,注重…

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  • 茶藝師(基礎(chǔ)知識)

    茶藝師(基礎(chǔ)知識)

    陳文華,余悅主編

    為推動茶藝師職業(yè)培訓和職業(yè)技能鑒定工作的開展,在茶藝從業(yè)人員中推行國家職…

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  • 食雕飛鳥·魚·蟲

    食雕飛鳥·魚·蟲

    劉銳

    暫缺簡介...

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  • 中式烹調(diào)技師理論教程

    中式烹調(diào)技師理論教程

    林植

    本書根據(jù)《中式烹調(diào)師國家職業(yè)標準》理論知識要求而編寫的,是參加技師、高級…

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  • 鮮色果盤:圖集

    鮮色果盤:圖集

    包瑞波,林廷清,黃孝雕刻

    本書詳細介紹了每一道菜的制作方法,內(nèi)容包括:原材料、調(diào)味料、制作過程、操…

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  • 老公下廚

    老公下廚

    朱太治,雙福 編著

    簡單易做的菜肴,蘊含豐富營養(yǎng)。均衡合理的搭配,使您盡享口腹之欲,同時還能…

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  • 菜肴圍邊技巧

    菜肴圍邊技巧

    張旭東編著

    內(nèi)容提要菜肴圍邊可以美化菜肴,提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍…

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  • 不宜采用的烹飪方法:餐桌上的不宜

    不宜采用的烹飪方法:餐桌上的不宜

    張湖德,韓青春主編

    1992年,前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士指出:“許多人不是死于疾病,而是死…

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  • 烹飪工藝美術(shù)

    烹飪工藝美術(shù)

    張菁編著

    作為一門獨立課程的《烹飪工藝美術(shù)》教材,它的使用對象的是飯店管理專業(yè)、烹…

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  • 新編瓜雕分步圖解

    新編瓜雕分步圖解

    杜文利

    本書以畫冊的形式介紹食品雕刻基礎(chǔ)知識,對典型作品提供詳細步驟,介紹了原料…

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  • 星級熱菜(上 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

    星級熱菜(上 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

    楊柳主編;中國烹飪協(xié)會組織編寫

    以“創(chuàng)新、實用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術(shù)比賽,是新世界以來…

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  • 中式烹調(diào)師(中級)

    中式烹調(diào)師(中級)

    高山主編;勞動和社會保障部教材辦公室組織…

    職業(yè)資格證書是就業(yè)通行證,國家職業(yè)技能鑒定的應試人數(shù)因此而日益攀升。本書…

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  • 甜甜小廚娘

    甜甜小廚娘

    杜默雨著;王頻插圖

    你們多久不曾感動了,請來微雨池塘,分享快樂,感受暖意,繼席娟、于晴之后,…

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