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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 李順才食雕技法

    李順才食雕技法

    李順才編著

    菜肴中起畫龍點(diǎn)睛之筆的食品雕刻工藝，歷史悠久，技藝精湛，是中國飲食文化中…

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  • 冷拼雕刻技藝

    冷拼雕刻技藝

    朱云龍主編

    20世紀(jì)90年代以后，我國烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進(jìn)，冷拼工藝和食品雕刻無論從技…

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  • 中餐烹調(diào)技術(shù)

    中餐烹調(diào)技術(shù)

    賈人衛(wèi)，王小敏編著

    《中餐烹調(diào)技術(shù)》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)…

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  • 揚(yáng)州風(fēng)味面點(diǎn)制作

    揚(yáng)州風(fēng)味面點(diǎn)制作

    李朝寶等編寫；江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校編著

    本書系《揚(yáng)州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…

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  • 新編西餐盤飾與裝盤藝術(shù)

    新編西餐盤飾與裝盤藝術(shù)

    李賓主編

    本書包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾實(shí)例、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾實(shí)…

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  • 家庭烹調(diào)解難330題

    家庭烹調(diào)解難330題

    葉連海，郝淑秀編著

    這是一本專門教你如何解決烹調(diào)難題的大眾科普讀物。書中針對(duì)家庭烹調(diào)中經(jīng)常遇…

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  • 西餐烹調(diào)技術(shù)（跨高職高專）

    西餐烹調(diào)技術(shù)（跨高職高專）

    陸理民編著

    本書的特點(diǎn)如下：第一，以市場為導(dǎo)向，以行為適用為基礎(chǔ)，緊緊把握職業(yè)教育所…

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  • 面點(diǎn)制作技術(shù)

    面點(diǎn)制作技術(shù)

    秦輝，林小崗主編

    本書以突出專業(yè)理論、專業(yè)操作技能和職業(yè)能力測評(píng)三方面的內(nèi)容為重點(diǎn)，對(duì)中式…

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  • 咖喱醬完全收錄：頭一次煮咖喱醬就上手的實(shí)用工具書

    咖喱醬完全收錄：頭一次煮咖喱醬就上手的實(shí)用工具書

    董孟修著

    本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進(jìn)入幸…

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  • 酒吧操作手冊

    酒吧操作手冊

    陳忠良編著

    酒吧操作是一門精致和生活藝術(shù)！本書集合作者20多年實(shí)際操作和教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，精…

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  • 花雕

    花雕

    海飛著

    這是一個(gè)四十年代江南小鎮(zhèn)上女人與酒的故事，與情欲、旗袍、烏篷船與江南小鎮(zhèn)…

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  • 新編浮雕、鏤空雕技法與應(yīng)用

    新編浮雕、鏤空雕技法與應(yīng)用

    白學(xué)彬主編

    本書詳細(xì)的介紹了雕刻的步驟，并附有精美的圖解實(shí)例。大師的絕技奉獻(xiàn)，是學(xué)藝…

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  • 粵菜烹調(diào)工藝（中）

    粵菜烹調(diào)工藝（中）

    嚴(yán)金明，虞迅編著

    嚴(yán)金明，男，漢族，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。1989年7月畢業(yè)于黑龍江商學(xué)院旅游烹飪…

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  • 新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

    新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

    張希偉等編

    食品面雕以它經(jīng)濟(jì)快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡單易學(xué)，并且具有多變性、靈活…

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  • 新世紀(jì)廚房必備

    新世紀(jì)廚房必備

    陳忠明[等]編著

    想做21世紀(jì)的完美女人嗎？21世紀(jì)的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮，21世紀(jì)的…

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  • 烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    牛國平，牛國強(qiáng)著

    本書與其它菜譜書相比，不是菜肴制作的簡單說明，而是做了詳盡的闡述，以作者…

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  • 中國烹飪辭典（增訂版）

    中國烹飪辭典（增訂版）

    李廷芝主編

    一、本辭典包括烹飪一般、營養(yǎng)基礎(chǔ)、烹調(diào)技法、植物性原料、動(dòng)物性原料、面點(diǎn)…

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  • 廚師的十日談：豐富的歐式美食，含有200多道意大利菜譜

    廚師的十日談：豐富的歐式美食，含有200多道意大利菜譜

    （英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新堯譯…

    本書并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式，記敘了10個(gè)正為…

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  • 好學(xué)易做家常菜1000樣

    好學(xué)易做家常菜1000樣

    馮佳主編

    隨著生活水平的提高，豐富多樣的食品和食物不斷涌現(xiàn)，人們一日三餐的飲食菜譜…

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  • 楊桃文化·新手食譜系列43：餐廳名菜調(diào)味醬大公開

    楊桃文化·新手食譜系列43：餐廳名菜調(diào)味醬大公開

    李德全 著

    料理簡單來說，就是由食材、火候和廚藝所組成的，任何一環(huán)都相當(dāng)重要且不可缺…

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  • 食雕技法綜合篇

    食雕技法綜合篇

    管曉寧主編；北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心…

    重慶合川人，北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心主任，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，北京烹飪…

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  • 中國藝術(shù)食雕：中英文本 攝影集

    中國藝術(shù)食雕：中英文本 攝影集

    徐立著；隆·舒瓦格（Ron Schwager）攝…

    《中國藝術(shù)食雕》通過彩照及文字，從簡單到復(fù)雜，從刀具的正確使用方法及常用…

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  • 面塑技法與應(yīng)用（食品裝飾技巧）

    面塑技法與應(yīng)用（食品裝飾技巧）

    屈浩著

    屈浩，亞洲大廚、國際大賽評(píng)委、中國烹飪大師。入廚20年來，多次在國內(nèi)、國際…

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  • 京華面塑：圖集

    京華面塑：圖集

    孟爽主編

    面塑，又稱面人，江米人，是我國流傳很廣的民間藝術(shù)。由于它具有取材方便、制…

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  • 隨園食單：圖文典藏版

    隨園食單：圖文典藏版

    （清）袁枚著；初志英編譯

    凡事不能馬虎湊合，而飲食尤其是這樣。做廚子的大多都是文化不高的普通人，一…

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  • 時(shí)尚餐巾折疊24法

    時(shí)尚餐巾折疊24法

    （英）拉貝萊·伊斯卡威爾著；毛增輝譯…

    餐巾在歐洲使用已幾百年的歷史。15世紀(jì)起就已出現(xiàn)在皇家時(shí)尚宴會(huì)餐桌上，供人…

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  • 烹飪基本功訓(xùn)練

    烹飪基本功訓(xùn)練

    王輝亞主編

    中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材．烹飪專業(yè)系列教材：本書主要內(nèi)容包括：學(xué)生體能訓(xùn)…

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  • 宴會(huì)設(shè)計(jì)與餐飲經(jīng)營管理

    宴會(huì)設(shè)計(jì)與餐飲經(jīng)營管理

    梭倫主編；惟言修訂

    為了適應(yīng)當(dāng)今餐飲產(chǎn)品生命周期越來越短的變化，就必須加大對(duì)市場的調(diào)研，注重…

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  • 茶藝師（基礎(chǔ)知識(shí)）

    茶藝師（基礎(chǔ)知識(shí)）

    陳文華，余悅主編

    為推動(dòng)茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在茶藝從業(yè)人員中推行國家職…

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  • 食雕飛鳥·魚·蟲

    食雕飛鳥·魚·蟲

    劉銳

    暫缺簡介...

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  • 中式烹調(diào)技師理論教程

    中式烹調(diào)技師理論教程

    林植

    本書根據(jù)《中式烹調(diào)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》理論知識(shí)要求而編寫的，是參加技師、高級(jí)…

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  • 鮮色果盤：圖集

    鮮色果盤：圖集

    包瑞波，林廷清，黃孝雕刻

    本書詳細(xì)介紹了每一道菜的制作方法，內(nèi)容包括：原材料、調(diào)味料、制作過程、操…

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  • 老公下廚

    老公下廚

    朱太治，雙福 編著

    簡單易做的菜肴，蘊(yùn)含豐富營養(yǎng)。均衡合理的搭配，使您盡享口腹之欲，同時(shí)還能…

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  • 菜肴圍邊技巧

    菜肴圍邊技巧

    張旭東編著

    內(nèi)容提要菜肴圍邊可以美化菜肴，提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍…

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  • 不宜采用的烹飪方法：餐桌上的不宜

    不宜采用的烹飪方法：餐桌上的不宜

    張湖德，韓青春主編

    1992年，前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士指出：“許多人不是死于疾病，而是死…

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  • 烹飪工藝美術(shù)

    烹飪工藝美術(shù)

    張菁編著

    作為一門獨(dú)立課程的《烹飪工藝美術(shù)》教材，它的使用對(duì)象的是飯店管理專業(yè)、烹…

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  • 新編瓜雕分步圖解

    新編瓜雕分步圖解

    杜文利

    本書以畫冊的形式介紹食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)典型作品提供詳細(xì)步驟，介紹了原料…

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  • 星級(jí)熱菜（上 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

    星級(jí)熱菜（上 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

    楊柳主編；中國烹飪協(xié)會(huì)組織編寫

    以“創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術(shù)比賽，是新世界以來…

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  • 中式烹調(diào)師（中級(jí)）

    中式烹調(diào)師（中級(jí)）

    高山主編；勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織…

    職業(yè)資格證書是就業(yè)通行證，國家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)因此而日益攀升。本書…

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  • 甜甜小廚娘

    甜甜小廚娘

    杜默雨著；王頻插圖

    你們多久不曾感動(dòng)了，請(qǐng)來微雨池塘，分享快樂，感受暖意，繼席娟、于晴之后，…

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