01兒童長高食譜
02打荷與炒鍋
03砧板工作（第2版）
04食物與創(chuàng)新
05中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
07烹調(diào)工藝基礎(chǔ)
08中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
09西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
10中式原料知識與加工
蔡全成 著
正確使用量杯與量匙、認(rèn)識菜刀的各個部位、刀刃呈鋸齒狀的長刀、是什么刀、蘿…
可讀可購
周毅 主編
現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)對綜合型人才的需要量越來越大，如果只會簡單的盤式，那么就無法…
可購
薇薇小廚工作室 著
鐘愛海鮮的人比比皆是，是因為海鮮身上擁有著其他任何食材都不具備的鮮美味道…
羅家良 編著
本書第一部分是彩圖欣賞，第二部分是各種姿態(tài)各種動物的分步畫法，第三部分是…
人力資源和社會保障部教材辦公室 組織編寫…
本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。教材以《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)…
《精致韓國菜》：韓國菜正在被越來越多的人認(rèn)識和喜歡，無論是從酸甜清涼的冷…
馬素繁 編
《川點制作技術(shù)》重點講述面食制作的基礎(chǔ)知識和基本操作技術(shù)與方法以及面點的…
尹忠勇 主編
本書圍繞西式烹調(diào)技藝，結(jié)合當(dāng)前烹調(diào)市場上的實際需要，按照行動導(dǎo)向的職業(yè)培…
文化的交融是多層面的，飲食文化是其中最具滲透性的一支。西餐來到中國，同樣…
曾曉光 著
《傳統(tǒng)的北京農(nóng)村食譜》講了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)——背景與演化，作為主食的玉米食品，作…
鄭雅正 主編
《西廚教室》是一本西式料理入門到提高的書，由基礎(chǔ)知識說起，按部就班地把物…
劉泉 主編
海參的制作比較復(fù)雜，鑒別、漲發(fā)、入味都有很強(qiáng)的技術(shù)性。一般人很難掌握。制…
大麥文化 編
詳盡的為您呈現(xiàn)點點滴滴的生活智慧。讓您在最短的時間內(nèi)，輕松處理鍋碗瓢盆間…
張澤鵬 主編
本著弘揚津菜文化，讓世界了解天津菜的初衷我們編寫了這本《新派津菜》，同時…
人力資源和社會保障部教材辦公室組織 編寫…
本書共計兩部分：第一部分：理論知識鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順…
袁長渭，麻來軍 主編
杭州市西湖職高眾多學(xué)生的家庭本身就經(jīng)營著“農(nóng)家樂”休閑茶莊和茶樓，對茶菜…
唯高 主編
一套專為餐館、酒樓老板、各級主管和從業(yè)人員策劃的前瞻性、實用性和專業(yè)性叢…
張衛(wèi)新 主編
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…
胡永奎 主編
《食品雕刻精解》主要介紹50例果蔬雕刻附件、成品的制作圖解，所選品種既有經(jīng)…
高宇 主編
《實用面塑精解》主要介紹水果、蔬菜、花卉、動物、人物四類40余例面塑的制作…
王美 主編
廚房管理實務(wù)既是一門將管理學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝技術(shù)、建筑…
她品文化 主編
現(xiàn)在讓《幸福的廚房：新手入廚500招》帶領(lǐng)你撥開籠罩著廚房的神秘面紗，了解…
范金輝 著
《湘菜六味》從中國食文化中世人關(guān)注的“湘菜熱”入手，分湘菜源流、湘菜個性…
《花式果盤精解》主要介紹70余例各式果盤（包括精品果盤和分位果盤）的制作圖…
《家庭烹飪百科》編委會 主編
《家庭烹飪百科》從食材選購入手，包括了保鮮儲存、加工處理、烹飪妙招等等?！?/p>
《創(chuàng)意盤飾精解》主要介紹60余例盤飾、菜肴圍邊的制作圖解，所選品種均為時下…
陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
舒暢 編著
《家常菜紅寶書》：好學(xué)易做的家常美食，營養(yǎng)更美味，讓你百吃不厭權(quán)威專家的…
潘英俊 著
粵廚技藝創(chuàng)美食天地：寶典文章承嶺表精華。百年以來，粵菜烹飪突飛猛進(jìn)，傳食…
郝冬霞 主編
《最新流行旺菜：第5屆東方美食國際大獎賽作品》敘述了本屆大獎賽的部分內(nèi)容…
《最新流行醬汁排行榜》向廚師朋友推薦了最受歡迎的40款涼菜醬汁、66款熱菜醬…
李偉，賀慶偉 主編
《實用烹飪調(diào)味手冊》詳細(xì)介紹了調(diào)味的基本知識和各種實用味型的調(diào)配技法，并…
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