湯羹類菜肴制法500例

祁瀾主編

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中餐湯譜

李景文，李建偉編著

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食品雕刻

湯闖主編

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中國冷菜藝術(shù)拼盤：圖集

張民生主編

本書收集的150余幅冷菜藝術(shù)拼盤，是歷年全國鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…

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中式烹調(diào)師：中級

上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓教材編審委員會主編…

《中式烹調(diào)師》（中級）是根據(jù)國家勞動和社會保障部、國內(nèi)貿(mào)易局和國家旅游局…

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家庭烹飪經(jīng)典

劉一華，章立才編著

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烹飪訣竅500題

黃梅麗，林葛編著

內(nèi)容提要這是一本專門講述烹飪技術(shù)訣竅的科普讀物。本書應用現(xiàn)代食品科學理論…

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中式烹調(diào)師：初級

邵建華，焦正福編著

職業(yè)技術(shù)培訓教材。

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家庭涼菜

王燕等編著

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廚師培訓實用指南

閻寶編著

本書分烹飪基礎、精選菜譜、基礎食譜三編。介紹了奶油番茄、蜜汁土豆、四喜丸…

名廚導做：廚師考級必備輔導

董尚效，烈云編著

內(nèi)容簡介我國的烹飪技藝和面點制作有著悠久的歷史、精湛的技術(shù)，品種繁多。隨…

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餐廳服務與現(xiàn)場烹制

匡家慶，周良淳編著

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筷子三千年

藍翔著

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海鮮名菜大全

陳進萬 著

海鮮種類琳瑯滿目，營養(yǎng)價值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新…

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食品雕刻與盤飾：圖集

詹衛(wèi)等編著

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面點制作

楊秀琴編著

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烹飪絕學五十法

周范林主編

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酒店設備運行與管理

任保英主編

高等?？坡糜喂芾韺I(yè)系列教材。

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實用果蔬雕刻技藝

周欣文編著

《實用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結(jié)合，詳細介紹果蔬雕刻方法的實用技術(shù)書。果…

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烹飪原料學

朱水根編著

烹飪在中國源遠流長，中國烹飪文化享譽中外。中國烹飪技術(shù)精湛，食饌精美絕倫…

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廚藝小秘訣1

秦一洲（阿二） 編

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清宮·孔府·譚家名萊譜

吳杰主編

宮廷菜，是我國飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的?！?/p>

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中國熱菜藝術(shù)造型

張民生主編

本書精選150種熱菜藝術(shù)造型作品，是全國鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…

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宴會設計與管理

方愛平編著

本書從理論與實踐的結(jié)合上，對我國宴會發(fā)展的歷史進行了回顧和總結(jié)，對我國宴…

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烹飪原料加工工藝

唐福志主編

《烹飪原料加工技術(shù)》是烹飪教學系列教材之一，它主要以烹飪原料的初加工、刀…

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創(chuàng)意菜肴和果雕

陳偉著

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面點食譜

邸春生等主編

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煲湯要訣

（英）Anne Wille著；顏家文譯

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烹調(diào)技巧

朱炳元，賀化帛編著

隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來越講究吃的口味，吃的科學，吃的情調(diào)，但…

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新潮廚雕藝術(shù)精品薈萃：圖集

張濱編

本書是作者憑借多年的實踐經(jīng)驗和獨特的食雕技術(shù)手法，精心雕刻的人物、鳥類及…

廚師培訓教程

劉一，趙小郁主編

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中國烹調(diào)60法和應用菜肴600例

彭鵬編著

本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調(diào)之大成，歸納出中國菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…

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郝秉釗 胡曉坤食品雕刻技法

上海賓館編

內(nèi)容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內(nèi)容包括：花鳥、祥獸、魚蝦、人物、…

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食品雕刻與花色拼盤制作

戚應昊編著

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家常主食

劉家田等編

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居家烹調(diào)實用技巧

趙建民主編

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當代家庭面點制作

竇頌等主編

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實用家庭咸菜譜

張勝文編著

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