01砧板工作（第2版）
02水臺(tái)工作（第2版）
03中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
06日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
07桂菜制作實(shí)訓(xùn)教程
08中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
09上雜與炒鍋（第2版）
10中式面點(diǎn)制作
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郭志鵬
為適應(yīng)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制的要求，國內(nèi)貿(mào)易部于1998年頒發(fā)了商品經(jīng)營等7個(gè)…
盧正光 魏迎利
本書是由國家教育委員會(huì)職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…
李樂清
本書介紹了各種調(diào)味料的加工方式，以及如何在實(shí)際操作中的運(yùn)用。列舉了近百款…
劉曉南
中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級烹飪?nèi)恕?/p>
林植
本書根據(jù)《中式烹調(diào)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》理論知識(shí)要求而編寫的，是參加技師、高級…
盧紅華
書中提供了買菜、洗切、燒菜小竅門，而所選菜點(diǎn)多為家常菜點(diǎn)，選料簡單、制作…
《家庭主婦篇》全書分為買菜小竅門、燒菜小竅門、家庭風(fēng)味小菜、家庭日常菜譜…
趙長安
本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…
祁瀾
編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…
秦一洲（阿二） 編
本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…
劉天富 編
隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的提高，餐飲業(yè)出現(xiàn)了空前的繁榮。眾多…
陳進(jìn)萬 著
海鮮種類琳瑯滿目，營養(yǎng)價(jià)值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新…
張沅 主編
該書可作為家庭飯菜制作的系統(tǒng)教材。該書不僅詳細(xì)介紹了家常飯菜制作的基礎(chǔ)知…
毛羽揚(yáng)
內(nèi)容簡介 烹飪是一門科學(xué)。烹飪中所涉及的現(xiàn)象和問題我們都可以用科學(xué)知識(shí)來…
韓青、張海勇、鄭蔚
每當(dāng)年關(guān)更迭、辭舊迎新的時(shí)候，都是我們每個(gè)人興奮而蠢蠢欲動(dòng)的時(shí)候。不但一…
鄭浩
飲食生活中需求換換口味，特別是西餐，但多數(shù)人只是想一想，動(dòng)手者甚少。興許…
李學(xué)珍著
面塑在我國各地流傳很廣，深受人們的喜愛。街頭巷尾時(shí)不時(shí)可以看到被人圍觀的…
賀化帛等編
本書主要介紹了一點(diǎn)式、對稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…
張希偉等編
食品面雕以它經(jīng)濟(jì)快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡單易學(xué)，并且具有多變性、靈活…
江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校
韓曉輝編
本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識(shí)。從食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、技法和運(yùn)用方面，…
虞迅編
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）中級部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…
陳洪波
“名師食雕”集食品雕刻技法運(yùn)用之大成，手掌之間演繹烹飪美學(xué)嘆為觀止之風(fēng)采…
范強(qiáng)、許曄
中華飲食文化博大精深，伴隨其發(fā)展，人們對飲食文化中美的追求亦不斷提升。食…
陳蘇華
這是我國第一本全新、全面研究大淮揚(yáng)名菜的教科書，文化與實(shí)用性很強(qiáng)，且?guī)в小?/p>
范強(qiáng)
現(xiàn)代的飲食中，水果已成為一種不可或缺的食品。因?yàn)樗麩o論是口感還是營養(yǎng)價(jià)…
孫春明、孫玉成
《廚師基本功：教您做小吃》精選我國大江南北的傳統(tǒng)和創(chuàng)新小吃218種，原料包…
劉自華編
魚頭以它那固有的醇鮮口味，獨(dú)到的細(xì)嫩口感，豐厚的補(bǔ)益之功，越來越為人們所…
東森電視事業(yè)股份有限公司
《快速烹飪智慧書》共分“超快速做點(diǎn)心”、”超快速做美味菜”、“找對竅門美…
梁倫偉, 黃秀英, 曉鳳編?
本書從執(zhí)廚開始，循序漸進(jìn)，介紹了兩百多種美味佳肴或其他食品的制作方法，文…
徐專紅編
本書收集了鄉(xiāng)村風(fēng)味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…
（美）羅伯特·沃克
為什么說細(xì)砂糖對身體不好？冰糖、砂糖、紅糖、焦糖、蔗糖，這些糖到底有什么…
方志華、張梅
對于一個(gè)企業(yè)來說，管理決定著企業(yè)的前途和命運(yùn)，隨著時(shí)代的變遷、潮流的變化…
鄭海編
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品200多幅，部…
于宇, 周奇文主編
當(dāng)您在烹飪過程中把營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、美學(xué)等技能巧妙地結(jié)合在一起，烹調(diào)出營養(yǎng)…
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