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  • 食品雕刻：胡光旭、王祥蔬菜雕刻藝術(shù)

    食品雕刻：胡光旭、王祥蔬菜雕刻藝術(shù)

    胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…

    為了適應(yīng)不同層次讀者的需要，本書在內(nèi)容、篇幅和文字上都作了恰當?shù)陌才?。從?/p>

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  • 家常烹飪竅門1000例

    家常烹飪竅門1000例

    郭玲格等主編

    人們談到吃美味佳肴時，總是想到大飯店，我們說，偶爾去幾次也未嘗不可，但如…

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  • 中國烹飪百科全書：1995年版

    中國烹飪百科全書：1995年版

    邱龐同等主編

    本書條目按標條目標題的漢語拼音字母順序并輔以漢字筆畫、起筆筆形順序排列。…

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  • 廣東菜（修訂本烹飪教材）

    廣東菜（修訂本烹飪教材）

    廣州市服務(wù)局烹飪教研組編

    本書講述入廚的基本知識，介紹廣東菜的烹飪與菜式，均著名注明原料及其分量、…

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  • 炸煎

    炸煎

    周文棟編著

    炸和煎的食物，香味四溢，色澤奪目，形狀美觀，色、香、味任何一點都能引人食…

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  • 燒爆

    燒爆

    周文棟編著

    本書主要介紹了紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒和辣燒，以及油爆、醬爆、蔥爆和…

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  • 西餐的學問

    西餐的學問

    孫三興編著

    吃西餐是西方社會中最重要的社交活動之一。對西餐的基本程序、禮儀以及文化背…

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  • 輕松學廚藝（銀發(fā)老人篇）

    輕松學廚藝（銀發(fā)老人篇）

    樊大江，范振宇，李玉葳編著

    《銀發(fā)老人篇》全書共分為買菜小竅門、洗切小竅門、燒菜小竅門、家庭風味菜、…

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  • 怎樣當廚師長

    怎樣當廚師長

    劉自華主編；解麗娟[等]編著

    這是一本專為廣大廚師編寫的實用工具書。書中以專業(yè)廚師、烹飪技校師生以及餐…

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  • 創(chuàng)意切雕大師（3 盤飾應(yīng)用）

    創(chuàng)意切雕大師（3 盤飾應(yīng)用）

    李吉川著

    本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

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  • 創(chuàng)意切雕大師（5 刀功肉食篇）

    創(chuàng)意切雕大師（5 刀功肉食篇）

    李吉川著

    本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

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  • 食雕精選（花鳥集）

    食雕精選（花鳥集）

    喻成清編

    本書精選了100種不同風格的花、鳥食雕作品，介紹了常用的花、鳥雕刻技法及制…

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  • 名店看家菜

    名店看家菜

    浙江東方大酒店編

    杭幫菜取料廣泛，烹調(diào)精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、…

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  • 蔬菜切雕（實用篇）

    蔬菜切雕（實用篇）

    李吉川著

    本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…

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  • 創(chuàng)意切雕大師（6 刀功蔬菜篇）

    創(chuàng)意切雕大師（6 刀功蔬菜篇）

    李吉川著

    本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

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  • 創(chuàng)意切雕大師（4 水果切雕）

    創(chuàng)意切雕大師（4 水果切雕）

    李吉川著

    本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

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  • 蔬菜切雕（基礎(chǔ)篇）

    蔬菜切雕（基礎(chǔ)篇）

    李吉川著

    本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…

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  • 中國藝術(shù)食雕：中英文本 攝影集

    中國藝術(shù)食雕：中英文本 攝影集

    徐立著；隆·舒瓦格（Ron Schwager）攝…

    《中國藝術(shù)食雕》通過彩照及文字，從簡單到復雜，從刀具的正確使用方法及常用…

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  • 李順才食雕技法

    李順才食雕技法

    李順才編著

    菜肴中起畫龍點睛之筆的食品雕刻工藝，歷史悠久，技藝精湛，是中國飲食文化中…

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  • 新編鳳雕技法與應(yīng)用

    新編鳳雕技法與應(yīng)用

    白學彬 編著

    鳳，是中華民族的圖騰；鳳，是百鳥之王，在中華民族傳統(tǒng)文化中與龍一樣被入崇…

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  • 西菜烹飪大全

    西菜烹飪大全

    麥志城編著

    全書圖文并茂，以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧…

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  • 西餐烹飪實務(wù)

    西餐烹飪實務(wù)

    李榮耀，洪錦怡，曾淑鳳編著

    《西餐烹飪實務(wù)》共分15章。包括概論，認識廚房，度量衡、溫度、重量及容積單…

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  • 冷拼雕刻技藝

    冷拼雕刻技藝

    朱云龍主編

    20世紀90年代以后，我國烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進，冷拼工藝和食品雕刻無論從技…

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  • 名廚美食精品薈萃：西式面點 調(diào)酒 西式烹調(diào)

    名廚美食精品薈萃：西式面點 調(diào)酒 西式烹調(diào)

    于長江主編

    《名廚美食精品薈萃》是北京市旅游局眾多西餐技師、高級技師和調(diào)酒技師創(chuàng)作的…

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  • 粵菜烹調(diào)工藝（中）

    粵菜烹調(diào)工藝（中）

    嚴金明，虞迅編著

    嚴金明，男，漢族，中國烹飪協(xié)會會員。1989年7月畢業(yè)于黑龍江商學院旅游烹飪…

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  • 中餐烹調(diào)技術(shù)

    中餐烹調(diào)技術(shù)

    賈人衛(wèi)，王小敏編著

    《中餐烹調(diào)技術(shù)》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)…

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  • 新編西餐盤飾與裝盤藝術(shù)

    新編西餐盤飾與裝盤藝術(shù)

    李賓主編

    本書包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾實例、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾實…

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  • 果蔬雕刻教程：圖集

    果蔬雕刻教程：圖集

    鄧耀榮，陳洪波編著

    盤飾又稱作圍邊，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通過…

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  • 食品雕刻技法詳解

    食品雕刻技法詳解

    封長虎編著

    本書詳細介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟…

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  • 主題果蔬雕刻

    主題果蔬雕刻

    范強著；許曄撰稿；范強攝影

    編輯推薦：全書分為春色滿園、鶯歌燕舞、年年有余、動物樂園、吉祥人物和瓜雕…

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  • 西餐烹調(diào)技術(shù)（跨高職高專）

    西餐烹調(diào)技術(shù)（跨高職高專）

    陸理民編著

    本書的特點如下：第一，以市場為導向，以行為適用為基礎(chǔ)，緊緊把握職業(yè)教育所…

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  • 西餐烹調(diào)技術(shù)

    西餐烹調(diào)技術(shù)

    陳忠明主編

    本書詳細全面地介紹了西餐在我國的發(fā)展狀況，西餐設(shè)備，西餐原料，西餐冷菜烹…

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  • 郝秉釗 胡曉坤食品雕刻技法

    郝秉釗 胡曉坤食品雕刻技法

    上海賓館編

    內(nèi)容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內(nèi)容包括：花鳥、祥獸、魚蝦、人物、…

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  • 烹飪基本功訓練

    烹飪基本功訓練

    王輝亞主編

    中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材．烹飪專業(yè)系列教材：本書主要內(nèi)容包括：學生體能訓…

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  • 新編浮雕、鏤空雕技法與應(yīng)用

    新編浮雕、鏤空雕技法與應(yīng)用

    白學彬主編

    本書詳細的介紹了雕刻的步驟，并附有精美的圖解實例。大師的絕技奉獻，是學藝…

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  • 中式烹調(diào)師（中級）

    中式烹調(diào)師（中級）

    高山主編；勞動和社會保障部教材辦公室組織…

    職業(yè)資格證書是就業(yè)通行證，國家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)因此而日益攀升。本書…

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  • 面點制作技術(shù)

    面點制作技術(shù)

    秦輝，林小崗主編

    本書以突出專業(yè)理論、專業(yè)操作技能和職業(yè)能力測評三方面的內(nèi)容為重點，對中式…

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  • 咖喱醬完全收錄：頭一次煮咖喱醬就上手的實用工具書

    咖喱醬完全收錄：頭一次煮咖喱醬就上手的實用工具書

    董孟修著

    本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸…

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  • 時尚拼盤400例

    時尚拼盤400例

    葉連海，郝淑秀編著

    本書所介紹的各種拼盤，原料都很普通，市場上一般都能買到，做法也不復雜，大…

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  • 隨園食單：白話·配圖 中國烹飪第一名著

    隨園食單：白話·配圖 中國烹飪第一名著

    （清）袁枚著；二毛，李明，謝光帝譯、配圖…

    本書記載了14～18世紀我國流行的326種南北菜肴、飯點的制作及吃法，同時還介…

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