01鹽，脂，酸，熱：制造美味…
02菜單設(shè)計(jì)（烹飪類專業(yè) 第…
03水臺工作（第2版）
04益本佳肴
05桂菜制作實(shí)訓(xùn)教程
06中華傳統(tǒng)食材叢書 主糧卷…
07學(xué)生營養(yǎng)與膳食管理
08空氣炸鍋：萬物皆可炸
09簡單烹飪的藝術(shù)
10紹興地方特色菜實(shí)訓(xùn)教程
陳志敏等主編
中國人除了在日常生活中喜食面條外，在家庭喜慶活動(dòng)和特殊季節(jié)也要吃面條，如…
可購
海飛著
這是一個(gè)四十年代江南小鎮(zhèn)上女人與酒的故事，與情欲、旗袍、烏篷船與江南小鎮(zhèn)…
可讀可購
鄧耀榮，陳洪波編著
鄧耀榮，高級中式烹調(diào)師，廣東省勞動(dòng)廳中式烹調(diào)技能鑒定考評員。自1988年開始…
趙國梁主編
食品雕刻是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，它通過刀技對食品原料進(jìn)行雕刻，塑造…
賀峰著
由青年廚師賀峰編著的這本食雕藝術(shù)集，突破了以往同類圖書多是成品圖或僅配備…
陳首仲編著
藝術(shù)與生活結(jié)合得最完美和緊密的，飲食藝術(shù)中的食品雕刻當(dāng)數(shù)其中之一。它的題…
張勝文編著
暫缺簡介...
何榮顯編著
何榮顯，吉林人，畢業(yè)于吉林師范大學(xué)中文系，現(xiàn)任長春市名廚協(xié)會(huì)主度，高級烹…
（英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新堯譯…
本書并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式，記敘了10個(gè)正為…
羅家良著
本書將雕刻技術(shù)與圍邊技術(shù)有機(jī)地融合在一起，變以往的平面式圍邊為立體圍邊，…
巫炬華等編著
《現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)》共分八章，對粵菜烹調(diào)技術(shù)概論、廚房管理、烹調(diào)基本功操…
張慧敏編著
新亞（集團(tuán)）上海飲食服務(wù)學(xué)校編
教你學(xué)會(huì)冷盤拼作的方法，輕輕松松成為廚藝高手
杜文利主編
食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助…
韓曉輝主編
陳肇豐，周振文著
中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…
伍福生著
本書是一本關(guān)于調(diào)味方面的書籍，對調(diào)味的起源、調(diào)味料的分類及特點(diǎn)、調(diào)味汁的…
（美）韋恩·吉斯倫（Wayne Gisslen）…
本書能讓您的烹飪技藝更上一層樓，甚至達(dá)到專家級水平。在烹飪和餐飲藝術(shù)方面…
董尚效，烈云編著
內(nèi)容簡介我國的烹飪技藝和面點(diǎn)制作有著悠久的歷史、精湛的技術(shù)，品種繁多。隨…
范林工作室編著
本書介紹了以畜禽肉類為主料的菜肴烹飪方法和技巧1000例。包括豬、牛、羊、狗…
曾有不少人對我說，如果有l(wèi)萬元去投資創(chuàng)業(yè)，他會(huì)選擇開一間小食店。如果有10…
胡志強(qiáng)主編；袁新宇編著
編輯推薦：布衣餐飲叢書。巴國布衣是一群長期從事文化和管理科學(xué)研究的中青年…
李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、人物雕刻技法與造型和龍鳳雕刻技法與造型…
（法）布里亞·薩瓦蘭（Jean-Anthelme…
“動(dòng)物吃食，人吃飯，唯獨(dú)有格調(diào)的人才知道去品味?！北緯俏鞣矫朗澄膶W(xué)的經(jīng)…
尉士孝編著
本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計(jì)、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、水族雕刻技法與造型和動(dòng)物雕刻技法與造型…
劉自華，解麗娟，劉然著
麻辣是川菜獨(dú)有之特色，更為喜川菜人們所津津樂道。但怎樣調(diào)制才稱得上是真正…
本書包括：食雕概述、花卉雕刻技法與插花藝術(shù)和鳥類雕刻技法與造型三部分內(nèi)容…
殷守忠等編著
本書是現(xiàn)代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內(nèi)容豐富多彩，實(shí)例包括：迎奧運(yùn)；…
徐智明主編
本書主要介紹了“梅府佳宴”創(chuàng)始者王壽山的第一代嫡傳弟子王致福的廚藝，包括…
張旭東編著
內(nèi)容提要菜肴圍邊可以美化菜肴，提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍…
趙開民編著
編輯推薦：本書家庭能用，宴席不可少，既能渲染氣氛、烘托場面，又能使就餐者…
馮佳主編
隨著生活水平的提高，豐富多樣的食品和食物不斷涌現(xiàn)，人們一日三餐的飲食菜譜…
許衡編著；蔣惠瑜等整理
本書中作者精選了以素菜為主料的菜式共115款，書中對每一款菜式的用料與制法…
黃家明主編
黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長辦擔(dān)任勤務(wù)員?！?/p>
閻紅主編
烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪原料是烹飪活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。任何一種新的烹飪…
浙江省湖州市烹飪協(xié)會(huì)編著
“百魚宴”因選用魚類水產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成500多…
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