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當(dāng)前位置： 首頁(yè)出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 熱菜造型技藝

    熱菜造型技藝

    彭進(jìn)編著；何明[等]攝影

    本書繼承川菜精于調(diào)味、富于變化的傳統(tǒng)，吸收中華其他菜系烹調(diào)之精華、精心制…

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  • 學(xué)廚藝：名廚點(diǎn)津

    學(xué)廚藝：名廚點(diǎn)津

    王秀明編著

    本書提示：·美食之都，展天下中菜風(fēng)韻；·煎、炒、烹、炸……話烹調(diào)…

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  • 烹飪調(diào)味秘述

    烹飪調(diào)味秘述

    雷東著

    本書作者在多年的烹飪學(xué)習(xí)和工作中，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，尊師好學(xué)，認(rèn)真研究烹飪理…

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  • 家庭面點(diǎn)制作

    家庭面點(diǎn)制作

    趙建民，李志剛主編；金洪霞，趙建民編著

    本書力求適合家庭所用，在編寫中作了許多改革性嘗試，不僅把日常生活中的主食…

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  • 烹調(diào)技術(shù)1000問(wèn)

    烹調(diào)技術(shù)1000問(wèn)

    趙懷信編著

    本書運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的觀點(diǎn)和方法，結(jié)合實(shí)踐，盡可能全面地解釋烹調(diào)技術(shù)中的…

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  • 不一般的粥粉面飯（食譜中英對(duì)照）

    不一般的粥粉面飯（食譜中英對(duì)照）

    黃婉瑩編著

    摩登廚房系列。傳統(tǒng)創(chuàng)新俱備，色香味美顯心思。飲食行內(nèi)曾有戲言謂中國(guó)的四大…

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  • 中式烹調(diào)師實(shí)用手冊(cè)

    中式烹調(diào)師實(shí)用手冊(cè)

    邵建華編著

    本書內(nèi)容包括：中式菜概述、烹飪?cè)系呐鋫渑c選擇、原料的加工技術(shù)、烹飪技術(shù)…

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  • 新世紀(jì)廚房必備

    新世紀(jì)廚房必備

    陳忠明[等]編著

    想做21世紀(jì)的完美女人嗎？21世紀(jì)的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮，21世紀(jì)的…

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  • 名廚做菜招招鮮

    名廚做菜招招鮮

    劉自華，解麗娟，劉然著

    本書運(yùn)用通俗的文字，介紹實(shí)用、健康的日常烹調(diào)常識(shí)，對(duì)各種涼、熱、海鮮、面…

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  • 烹狗秘笈

    烹狗秘笈

    趙懷信編著

    本書以狗肉飲食文化為發(fā)端，力求運(yùn)用通俗的文字全面闡述烹制狗肉的270個(gè)注意…

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  • 美食生活巧與忌

    美食生活巧與忌

    阿香編著

    《美食生活巧與忌》分上下兩篇，從科學(xué)、實(shí)用的角度出發(fā)，介紹了巧用廚具、巧…

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  • 烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    牛國(guó)平，牛國(guó)強(qiáng)著

    本書與其它菜譜書相比，不是菜肴制作的簡(jiǎn)單說(shuō)明，而是做了詳盡的闡述，以作者…

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  • 新編廚師培訓(xùn)教材

    新編廚師培訓(xùn)教材

    劉敬賢，邵建華主編

    飲食是人燈賴以生存的最重要的物質(zhì)條件之一。熟食使原始人類脫離了茹手飲血的…

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  • 隨園食單：圖文典藏版

    隨園食單：圖文典藏版

    （清）袁枚著；初志英編譯

    凡事不能馬虎湊合，而飲食尤其是這樣。做廚子的大多都是文化不高的普通人，一…

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  • 烹調(diào)訣竅500題

    烹調(diào)訣竅500題

    張家林主編

    中國(guó)烹飪是我國(guó)家庭最經(jīng)常、最頻繁的一件家務(wù)事。在一個(gè)家庭里，能把每頓飯都…

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  • 鮮色果盤：圖集

    鮮色果盤：圖集

    包瑞波，林廷清，黃孝雕刻

    本書詳細(xì)介紹了每一道菜的制作方法，內(nèi)容包括：原材料、調(diào)味料、制作過(guò)程、操…

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  • 甜甜小廚娘

    甜甜小廚娘

    杜默雨著；王頻插圖

    你們多久不曾感動(dòng)了，請(qǐng)來(lái)微雨池塘，分享快樂(lè)，感受暖意，繼席娟、于晴之后，…

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  • 廣東菜料頭、汁和芡

    廣東菜料頭、汁和芡

    黎麗甜，莊漢城編著

    本書介紹了粵菜制作的料頭、汁類和芡汁原料和生物學(xué)、物理學(xué)和化學(xué)特性，料頭…

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  • 食品雕刻教與學(xué)（禽鳥造型）

    食品雕刻教與學(xué)（禽鳥造型）

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象，借助食…

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  • 食品雕刻教與學(xué)：哺乳動(dòng)物造型

    食品雕刻教與學(xué)：哺乳動(dòng)物造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象，借助食品…

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  • 食品雕刻教與學(xué)：龍鳳造型

    食品雕刻教與學(xué)：龍鳳造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象、借助食…

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  • 食品雕刻教與學(xué)：面塑造型

    食品雕刻教與學(xué)：面塑造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象，借助食…

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  • 食品雕刻教與學(xué)：人物造型

    食品雕刻教與學(xué)：人物造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象、借助食…

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  • 主題圍邊120例及其運(yùn)用

    主題圍邊120例及其運(yùn)用

    趙國(guó)梁主編

    主題圍邊是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，它通過(guò)手工對(duì)食品原料進(jìn)行制作，塑造…

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  • 現(xiàn)代烹飪新招

    現(xiàn)代烹飪新招

    蔡潔儀編著

    本書就現(xiàn)代烹飪常見的10多種技法加以分析，并提供相應(yīng)具體食譜以供練習(xí)，讀者…

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  • 酒吧操作手冊(cè)

    酒吧操作手冊(cè)

    陳忠良編著

    酒吧操作是一門精致和生活藝術(shù)！本書集合作者20多年實(shí)際操作和教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，精…

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  • 蔬果雕切實(shí)用寶典

    蔬果雕切實(shí)用寶典

    梁小萍，林月霞編著

    本書收錄了蔬果雕切的實(shí)例100個(gè)進(jìn)行介紹。圖文并茂，介紹了蔬果雕切的具體方…

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  • 時(shí)尚餐巾折疊24法

    時(shí)尚餐巾折疊24法

    （英）拉貝萊·伊斯卡威爾著；毛增輝譯…

    餐巾在歐洲使用已幾百年的歷史。15世紀(jì)起就已出現(xiàn)在皇家時(shí)尚宴會(huì)餐桌上，供人…

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  • 廣東菜烹調(diào)技法

    廣東菜烹調(diào)技法

    莊漢城，黎麗甜編著

    本書介紹烹調(diào)中熱和熱的傳遞的有關(guān)知識(shí)；闡述原料受熱后產(chǎn)生的物理變化及變化…

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  • 不宜采用的烹飪方法：餐桌上的不宜

    不宜采用的烹飪方法：餐桌上的不宜

    張湖德，韓青春主編

    1992年，前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士指出：“許多人不是死于疾病，而是死…

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  • 面塑技法與應(yīng)用（食品裝飾技巧）

    面塑技法與應(yīng)用（食品裝飾技巧）

    屈浩著

    屈浩，亞洲大廚、國(guó)際大賽評(píng)委、中國(guó)烹飪大師。入廚20年來(lái)，多次在國(guó)內(nèi)、國(guó)際…

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  • 廚室機(jī)密：烹飪深處的探險(xiǎn)

    廚室機(jī)密：烹飪深處的探險(xiǎn)

    （美）安東尼·伯爾頓（Anthony Bourd…

    經(jīng)過(guò)28年的放浪形骸之后，身兼大廚和小說(shuō)家雙重身份的安東尼·伯爾頓決定…

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  • 超速營(yíng)銷·手繪POP（餐廳·美食）

    超速營(yíng)銷·手繪POP（餐廳·美食）

    陸紅陽(yáng)，喻湘龍主編；梁新建，周景秋冊(cè)編著…

    超速營(yíng)銷·？只鍼OP。POP的形式手法多種多樣，但是市場(chǎng)上最常用的還是以…

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  • 怎么做鹵肉最好吃：鹵一鍋喚醒食欲的傳統(tǒng)味

    怎么做鹵肉最好吃：鹵一鍋喚醒食欲的傳統(tǒng)味

    陳富春著

    楊桃文化新手食譜系列。本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色…

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  • 家常意大利面：溫馨與美味獨(dú)具的意大利面

    家常意大利面：溫馨與美味獨(dú)具的意大利面

    顏金滿著

    本書作者顏金滿，自幼成長(zhǎng)于南臺(tái)灣嘉義縣，由于自小父母務(wù)農(nóng)、每日早出晚歸，…

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  • 星級(jí)熱菜（下 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

    星級(jí)熱菜（下 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

    楊柳主編；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織編寫

    本套作品集共分五冊(cè)，其中熱菜兩冊(cè)，西餐、冷拼一冊(cè)，清真菜一冊(cè)，面點(diǎn)、食品…

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  • 星級(jí)熱菜（上 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

    星級(jí)熱菜（上 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

    楊柳主編；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織編寫

    以“創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康”為主旨的第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽，是新世界以來(lái)…

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  • 星級(jí)面點(diǎn)食品雕刻：第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

    星級(jí)面點(diǎn)食品雕刻：第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

    楊柳主編；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織編寫

    以“創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康”為主旨的第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽，是新世界以來(lái)…

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  • 主題水果拼盆

    主題水果拼盆

    范強(qiáng)著

    《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數(shù)編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…

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  • 中國(guó)烹調(diào)技法集成

    中國(guó)烹調(diào)技法集成

    中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，日本中國(guó)料理協(xié)會(huì)編著

    中國(guó)烹飪技法最新權(quán)威工具書；全國(guó)烹飪大師示范經(jīng)典菜例；55種基本技法、300…

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