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  • 烹壇24位名廚

    烹壇24位名廚

    葛子厚主編

    廚師新知必讀叢書由上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會審定,作為職業(yè)技術(shù)…

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  • 營養(yǎng)美味素菜

    營養(yǎng)美味素菜

    黃婉瑩 編

    在本書——《營養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡易素菜》書中,我一共提供…

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  • 點心圍邊與藝術(shù)造型

    點心圍邊與藝術(shù)造型

    辛國祥著

    本書通過歷屆世界烹飪大賽、全國烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術(shù)美傾面點…

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  • 主題水果拼盆

    主題水果拼盆

    范強著

    《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數(shù)編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…

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  • 學(xué)廚入門

    學(xué)廚入門

    王世杰編著

    本書內(nèi)容包括:廚房基本知識、廚房崗位及分工職責(zé)、貴州常用烹調(diào)原料、原料的…

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  • 職業(yè)技能鑒定指導(dǎo):西式烹調(diào)師(初、中、高級)

    職業(yè)技能鑒定指導(dǎo):西式烹調(diào)師(初、中、高級)

    勞動和社會保障部教材辦公室 編

    《西式烹調(diào)師(初、中、高級)》依據(jù)《國家職業(yè)標準——西式烹調(diào)師》編寫,是…

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  • 魚翅廚藝

    魚翅廚藝

    花惠生著;徐曉峰攝影

    魚翅,一直是許多流派烹飪大師精心研究的對象,翅菜是中國高檔菜品的代表,其…

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  • 敦煌烹飪

    敦煌烹飪

    趙長安

    本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…

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  • 家常面點制作60種

    家常面點制作60種

    張玉林,岳華坤編著

    內(nèi)容提要本書作者對民間面食制作進行了長期的挖掘、改進和創(chuàng)新,實行粗糧細做…

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  • 廚師手冊

    廚師手冊

    孫煉,潘東潮,李繼強主編

    本書由原料篇、原料加工篇、調(diào)制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成,對有代表性…

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  • 廚藝小秘訣5

    廚藝小秘訣5

    秦一洲(阿二) 編

    本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…

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  • 烹飪專業(yè)習(xí)題集

    烹飪專業(yè)習(xí)題集

    勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫

    本習(xí)題集根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的烹飪專業(yè)教材編寫,是中等…

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  • 家庭烹調(diào)入門

    家庭烹調(diào)入門

    王寶華編著

    內(nèi)容提要本書是家庭掌握烹飪技藝的入門參考書。作者根據(jù)烹飪技藝范圍,介紹了…

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  • 象形菜肴30種

    象形菜肴30種

    劉洪

    編輯推薦:本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一,專為廣大美食愛好者和專業(yè)…

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  • 可吃菜肴圍邊圖譜

    可吃菜肴圍邊圖譜

    李承智主編;陸金華設(shè)計制作

    《可吃菜肴圍邊圖譜》“可吃圍邊”的優(yōu)點是:1.用料廣泛。除了傳統(tǒng)的蔬菜瓜果…

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  • 食品雕刻(5 中國宴會食品雕刻)

    食品雕刻(5 中國宴會食品雕刻)

    張衛(wèi)新著

    這本書的一個特點就是突出了一個“新”字。首先是編排方法新。它以宴會的性質(zhì)…

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  • 烹飪?nèi)腴T

    烹飪?nèi)腴T

    傅培梅 著

    “中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集:第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

    可購

  • 烹飪?nèi)腴T(基礎(chǔ)常識篇)

    烹飪?nèi)腴T(基礎(chǔ)常識篇)

    傅培梅著

    “中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集:第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

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  • 烹飪?nèi)腴T(火候篇)

    烹飪?nèi)腴T(火候篇)

    傅培梅著

    “中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集:第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

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  • 烹飪概論

    烹飪概論

    陳光新編著

    本書是由國家教育委員會職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…

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  • 清真美味30種

    清真美味30種

    王俊玲編

    內(nèi)容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一,專為家庭學(xué)做清真菜肴而編寫…

    可購

  • 家庭蔬菜烹調(diào)350種(第三版)

    家庭蔬菜烹調(diào)350種(第三版)

    葉連海,郝淑秀編著

    內(nèi)容提要這是一本非常實用的家庭烹調(diào)用書,書中介紹了65種常用蔬菜的350多種…

    可購

  • 烹飪基礎(chǔ)知識

    烹飪基礎(chǔ)知識

    劉曉芬主編

    本書包括:職業(yè)道德、營養(yǎng)基礎(chǔ)、飲食衛(wèi)生、成本核算、飲食習(xí)俗、安全經(jīng)營及設(shè)…

    可購

  • 食品雕刻與盤飾藝術(shù):圖集

    食品雕刻與盤飾藝術(shù):圖集

    廖清池著

    編輯推薦:

    可購

  • 烹飪原料知識

    烹飪原料知識

    勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫

    本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料知識教學(xué)大綱》編寫,是…

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  • 中菜廚技入門

    中菜廚技入門

    葛子厚主編

    現(xiàn)代廚藝入門叢書包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴話廚技》三種?!睹睢?/p>

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  • 家常面·餅

    家常面·餅

    劉芬著

    當面食跨過長江,來到溫婉細膩的江南,吃法上就呈現(xiàn)出全然不同的風(fēng)格。著名的…

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  • 廚師學(xué)藝(甜菜篇)

    廚師學(xué)藝(甜菜篇)

    張延年主編

    中國烹飪文化是中華民族的重要組成那分。中華民族吃的文化,享譽世界,經(jīng)久不…

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  • 廚師學(xué)藝(炒菜篇)

    廚師學(xué)藝(炒菜篇)

    張延年主編

    目錄炒魷魚卷家常魷魚辣子雞丁荷葉粉蒸雞碎米雞丁家常雞條醋熘雞塊宮保雞丁核…

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  • 時尚菜肴調(diào)味料配方

    時尚菜肴調(diào)味料配方

    趙國梁編著

    中國烹飪有著悠久的歷史,在漫長的歲月中,一代又一代烹飪大師為中國的熟飪文…

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  • 廚師學(xué)藝(冷菜篇)

    廚師學(xué)藝(冷菜篇)

    張延年主編

    本書是廚師學(xué)藝中的《冷菜篇》。書中以圖片為主,用簡潔明了的文字介紹了各種…

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  • 廚師學(xué)藝(湯菜篇)

    廚師學(xué)藝(湯菜篇)

    張延年主編

    本書介紹100例湯菜的制作方法,這些湯菜是最新流行的菜肴。適合南北各地餐飲…

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  • 名菜120款制作

    名菜120款制作

    葛子厚主編

    “現(xiàn)代廚藝入門”叢書包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴話廚技》三種?!?/p>

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  • 調(diào)味與拌餡

    調(diào)味與拌餡

    張仁慶編著

    編輯推薦:本書對紅案菜肴中常用的基本味、單一味、復(fù)合味、本味、滋味、風(fēng)味…

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  • 新編食雕技法及實例

    新編食雕技法及實例

    花惠生主編;南京金陵飯店編著

    本書分為兩大部分。第一部分為食品雕刻基礎(chǔ)理論;第二部分為雕品應(yīng)用實例及制…

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  • 廚藝小百科:廚師秘笈

    廚藝小百科:廚師秘笈

    仲娟編著;廣東烹飪協(xié)會,廣州唯高策略發(fā)展…

    本書分為選購篇、處理篇、制作篇、妙招篇和綜合篇五部分。內(nèi)容包括購買原材料…

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  • 廚師學(xué)藝(點心篇)

    廚師學(xué)藝(點心篇)

    張延年主編

    一名合格的廚師或面點師,除職業(yè)道德方面的要求以外,必須掌握過硬的操作基本…

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  • 花卉食品雕刻

    花卉食品雕刻

    尹汝龍編著

    本書介紹了利用果蔬進行花卉食品雕刻,有玫瑰花、月季花、大理花、蘭花、睡蓮…

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  • 謎語三級跳

    謎語三級跳

    陳振桂編著

    現(xiàn)在,讓我們大家一起來參加猜謎的“三級跳”吧! 第一跳 夠簡單,夠輕松!凡…

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  • 烹飪?nèi)腴T(烹調(diào)刀工篇)

    烹飪?nèi)腴T(烹調(diào)刀工篇)

    傅培梅著

    “中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)分為三集:第一集介紹各類主食及肉類、家禽類、海鮮類、…

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