01中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
02鹽，脂，酸，熱：制造美味…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
04西式點(diǎn)心
05中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽…
08紹興地方特色菜實(shí)訓(xùn)教程
09冷菜工藝
10日本名廚高湯研究全書
徐軍編著；薛德平繪圖
花式冷盤拼擺技藝，是我國烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩，是歷代廚師長期辛勤勞動的智…
可購
趙國梁主編
鹿肴是飲食文化的一個重要組成部分，它通過手工對食品原料進(jìn)行制作，塑造了千…
梭倫主編；惟言修訂
為了適應(yīng)當(dāng)今餐飲產(chǎn)品生命周期越來越短的變化，就必須加大對市場的調(diào)研，注重…
（美）馬莎·斯托里（Martha Storey）…
你可以毫不費(fèi)力地舉辦家庭和朋友聚會，不用花費(fèi)太多的時間、金錢和精力。你所…
胡玉秀等編著
為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說，而今，隨著物質(zhì)與精神水平的日…
張菁編著
作為一門獨(dú)立課程的《烹飪工藝美術(shù)》教材，它的使用對象的是飯店管理專業(yè)、烹…
王慧良，王凱編著
為了讓這些時尚菜品能進(jìn)入家庭餐桌，為廣大食者所享用，特編寫本書。本著精益…
彭進(jìn)[等]編著；秦嶺[等]攝影
食品雕刻要因材施藝，物盡其用，注意衛(wèi)生。充分發(fā)揮自己的想像力，使雕刻出的…
曉書主編
本書為烹飪調(diào)味工具書之一。全書結(jié)合菜例，介紹了中式菜肴味型和部分國外菜肴…
黃家明主編
黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…
荊福財(cái)，何海蓉編著
本書按面點(diǎn)類別分為：湯面類、燴面類、炒面類、拌面類、水餃類、蒸餃類、煎餃…
戴書經(jīng)主編；高樹強(qiáng)攝影；謝學(xué)儉撰文
戴書經(jīng)大師在烹飪理論研究方面也卓有建樹。他先后出版了《海鮮巧做》、《大連…
李家雄著
目錄妙醋多米食面食姜醋米漢堡五絲涼面牡蠣仔面線小魚醋飯鱈魚肝面包醋汗米粉…
劉自華著
川菜自古喜味濃，巴人美食講麻辣；味濃麻辣于一菜，亦濃亦香蜀饌情。 麻辣是…
王其先編著
本書介紹了數(shù)百個家常美味菜肴的烹調(diào)方法，并且從現(xiàn)代營養(yǎng)、傳統(tǒng)食療等多個角…
彭進(jìn)，潘勝林編著；秦嶺[等]攝影
藝術(shù)拼盤是我國烹飪技術(shù)的一朵奇葩，它不僅要有嫻熟的刀工技法，還要具備一定…
呂懋國主編；龍青蓉，呂懋國著
《紅案：菜品烹制技法》詳細(xì)系統(tǒng)地介紹了烹飪設(shè)備器具的使用、烹飪原料的選用…
黃明超主編；廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心編…
粵菜是中國菜的主要組成部分。粵菜以其風(fēng)味崇尚鮮香、偏好爽嫩、型格高雅大氣…
丘麗萍著
不用復(fù)雜的配料，也沒有繁瑣的程序，每天，你不必為做什么菜而發(fā)愁……讓丘麗…
仲娟編著；廣東烹飪協(xié)會，廣州唯高策略發(fā)展…
本書分為選購篇、處理篇、制作篇、妙招篇和綜合篇五部分。內(nèi)容包括購買原材料…
劉文，薛德平編著
實(shí)用烹飪技術(shù)叢書。本書分兩部分：第一部分為食品雕刻技藝，介紹食品雕刻的類…
茅建民編著
本書主要介紹刀工的作用與基本要求，各類烹飪原料的初步加工、烹飪原料的拆卸…
北京東方食藝職業(yè)技能培訓(xùn)中心師生編著
《新編龍雕技法與應(yīng)用》共分3章。第1章有關(guān)龍的基礎(chǔ)知識包括龍的起源與演變過…
羅家良著
編輯推薦：最佳廚師培訓(xùn)教材。 本書主要以類似于連環(huán)畫的黑白插圖為主，因?yàn)椤?/p>
石溪主編
食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助…
肖德軍主編
編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多水果蔬菜類菜肴的制作技法…
朱年主編
本叢書按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊，將流行的特色菜肴收入每…
嵇步春主編
編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法，本…
聶陽主編
邴吉和編著
《愛心家肴叢書》在二十一世紀(jì)風(fēng)靡全國，經(jīng)久不衰，幾乎影響了整整一代人的生…
錢以斌著
捧著書稿，仔細(xì)閱讀，色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來，讓人垂涎欲滴，…
封長虎編著
根據(jù)我國南方人的飲食習(xí)慣、食品結(jié)構(gòu)和日常生活水平的實(shí)際，共選編了17種冷菜…
許順財(cái)著
這本《臺灣精美點(diǎn)心》里的每道食譜，都是材料易買、做法簡單，而且都會讓你吃…
侯根寶，范強(qiáng)編
《主題菜肴圍邊集》編者侯根寶，高級技師，長期在上海衡山賓館從事烹飪工作，…
孫在榮主編
為了提高旅游從業(yè)人員的技能不平，國家旅游局曾經(jīng)在20世紀(jì)90年代初組織編寫過…
邵萬寬主編
本書內(nèi)容全面，涉及面廣。為實(shí)施《中式面點(diǎn)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，在本教材的使用…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
本習(xí)題集根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的烹飪專業(yè)教材編寫，是中等…
車夢麟，王慧良，陳龍昌編
本書為讀者提供了100例圍邊盆飾作品，每個作品都配有彩色照片和操作示意圖，…
陳忠明主編
本書分為三篇，包括上篇：面點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識；中篇：面點(diǎn)制作工藝、下篇：各地…
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