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  • 烹飪?nèi)腴T（火候篇）

    烹飪?nèi)腴T（火候篇）

    傅培梅著

    “中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

    可購

  • 烹飪?nèi)腴T（烹調(diào)刀工篇）

    烹飪?nèi)腴T（烹調(diào)刀工篇）

    傅培梅著

    “中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)分為三集：第一集介紹各類主食及肉類、家禽類、海鮮類、…

    可購

  • 烹飪?nèi)腴T（基礎(chǔ)常識篇）

    烹飪?nèi)腴T（基礎(chǔ)常識篇）

    傅培梅著

    “中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

    可購

  • 現(xiàn)代廚具知識

    現(xiàn)代廚具知識

    勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫

    全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材。本書對第一版內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整和增加，尤其…

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  • 餐桌藝術(shù)

    餐桌藝術(shù)

    《上海服飾》編輯部編

    本書分為桌飾與小禮物、餐巾語言、桌布與襯墊和制作4部分，匯集了百余種用鮮…

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  • 中式烹調(diào)師：初級技能 中級技能 高級技能

    中式烹調(diào)師：初級技能 中級技能 高級技能

    高山主編

    專用于國家職業(yè)技能鑒定 國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)…

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  • 中國烹飪大師趙嘉祥菜品選

    中國烹飪大師趙嘉祥菜品選

    趙嘉祥編著；王滌寰攝影

    趙嘉祥，中國首屆烹飪大師、高級烹調(diào)技師、國家特一級烹調(diào)師、天津市烹飪大師…

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  • 食品雕刻與盤飾藝術(shù)：圖集

    食品雕刻與盤飾藝術(shù)：圖集

    廖清池著

    編輯推薦：

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  • 現(xiàn)代西餐烹調(diào)教程

    現(xiàn)代西餐烹調(diào)教程

    王天佑著

    本書全面系統(tǒng)地介紹了西餐食品原料、生產(chǎn)設(shè)備、烹調(diào)原理及制作案例。本書深入…

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  • 首屆中國烹飪大師名師精品集：圖集

    首屆中國烹飪大師名師精品集：圖集

    韓明，陳新華主編

    本書介紹了被國家內(nèi)貿(mào)局首次授予“中國烹飪大師”和“中國烹飪名師”稱號的1…

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  • 中國滿漢名菜：滿漢全席

    中國滿漢名菜：滿漢全席

    北京仿膳飯莊編著

    本書介紹了滿漢全席的形式與特點(diǎn)，詳盡闡釋了108種具有代表性的滿漢菜點(diǎn)的原…

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  • 烹飪基礎(chǔ)知識

    烹飪基礎(chǔ)知識

    勞動和社會保障部，中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中…

    本書根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中…

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  • 烹飪原料知識

    烹飪原料知識

    勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫

    本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料知識教學(xué)大綱》編寫，是…

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  • 烹飪化學(xué)

    烹飪化學(xué)

    勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫

    本書是根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)司頒發(fā)的《烹飪化學(xué)教學(xué)大綱》編寫，是中等職…

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  • 烹飪原料加工技術(shù)

    烹飪原料加工技術(shù)

    勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫

    本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料加工技術(shù)教學(xué)大綱》編寫…

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  • 面點(diǎn)技術(shù)

    面點(diǎn)技術(shù)

    勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫

    本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點(diǎn)技術(shù)教學(xué)大綱》編寫，是中等…

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  • 廚師學(xué)藝（湯菜篇）

    廚師學(xué)藝（湯菜篇）

    張延年主編

    本書介紹100例湯菜的制作方法，這些湯菜是最新流行的菜肴。適合南北各地餐飲…

    可購

  • 廚師學(xué)藝（冷菜篇）

    廚師學(xué)藝（冷菜篇）

    張延年主編

    本書是廚師學(xué)藝中的《冷菜篇》。書中以圖片為主，用簡潔明了的文字介紹了各種…

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  • 廚師學(xué)藝（大菜篇）

    廚師學(xué)藝（大菜篇）

    張延年主編

    一名合格的廚師或面點(diǎn)師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…

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  • 廚師學(xué)藝（甜菜篇）

    廚師學(xué)藝（甜菜篇）

    張延年主編

    中國烹飪文化是中華民族的重要組成那分。中華民族吃的文化，享譽(yù)世界，經(jīng)久不…

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  • 廚師學(xué)藝（點(diǎn)心篇）

    廚師學(xué)藝（點(diǎn)心篇）

    張延年主編

    一名合格的廚師或面點(diǎn)師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…

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  • 花卉食品雕刻

    花卉食品雕刻

    尹汝龍編著

    本書介紹了利用果蔬進(jìn)行花卉食品雕刻，有玫瑰花、月季花、大理花、蘭花、睡蓮…

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  • 菜肴圍邊·點(diǎn)綴·造型

    菜肴圍邊·點(diǎn)綴·造型

    朱潤平主編

    本書介紹了“龍爪菊花邊”、“點(diǎn)點(diǎn)紅”、“玉蘭盆景”、“翠竹”、“寶塔”、…

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  • 中式烹調(diào)師：初級

    中式烹調(diào)師：初級

    邵建華，焦正福編著

    職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材。

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  • 清真美味30種

    清真美味30種

    王俊玲編

    內(nèi)容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學(xué)做清真菜肴而編寫…

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  • 水果拼盤

    水果拼盤

    史維軍編著

    內(nèi)容提要這是一本介紹制作水果拼盤的參考書。它以精美彩圖和簡明文字，介紹了…

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  • 實(shí)用冷菜拼盤

    實(shí)用冷菜拼盤

    李常友，李謙主編

    本叢書以培養(yǎng)現(xiàn)代烹飪師為目標(biāo)，以最新視覺，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代烹任理論和…

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  • 主食花樣360種

    主食花樣360種

    巫德華等編

    《主食花樣360種》按飯粥類、面條類、饅頭花卷類、包餡食品類和餅糕及其他類…

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  • 家庭蔬菜烹調(diào)350種（第三版）

    家庭蔬菜烹調(diào)350種（第三版）

    葉連海，郝淑秀編著

    內(nèi)容提要這是一本非常實(shí)用的家庭烹調(diào)用書，書中介紹了65種常用蔬菜的350多種…

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  • 食堂烹飪指南

    食堂烹飪指南

    葉連海，郝淑秀編著

    內(nèi)容提要《食堂烹飪指南》是一本專供從事機(jī)關(guān)、部隊(duì)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位…

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  • 筷子三千年

    筷子三千年

    藍(lán)翔著

    暫缺簡介...

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  • 廚師手冊

    廚師手冊

    孫煉，潘東潮，李繼強(qiáng)主編

    本書由原料篇、原料加工篇、調(diào)制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成，對有代表性…

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  • 水果甜品

    水果甜品

    （英）韋安妮（Anne Willan）編著；郭少華…

    本書以圖文并茂的方式介紹了水果甜品的操作方法。主要內(nèi)容包括：水果甜品五十…

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  • 刀工

    刀工

    伍福生著

    一套專為餐館酒樓老板、各級主管和從業(yè)員策劃的前瞻性、實(shí)用性和專業(yè)性叢書，…

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  • 實(shí)用果蔬雕刻技藝

    實(shí)用果蔬雕刻技藝

    周欣文編著

    《實(shí)用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結(jié)合，詳細(xì)介紹果蔬雕刻方法的實(shí)用技術(shù)書。果…

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  • 烹壇佳作：第四屆全國烹飪技術(shù)比賽個人賽冷拼面點(diǎn)作品集

    烹壇佳作：第四屆全國烹飪技術(shù)比賽個人賽冷拼面點(diǎn)作品集

    林則普主編

    本書在參賽的6099款菜點(diǎn)品種中選出了其中的面點(diǎn)作品和冷拼作品共150余款，匯…

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  • 廚房小竅門

    廚房小竅門

    茂林主編；王強(qiáng)杰[等]編

    本書介紹了鮮肉的識別、豬肝的選購、燕窩的選擇、魚翅的選擇、怎樣挑選蘿卜、…

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  • 水果切雕集錦：圖集

    水果切雕集錦：圖集

    鄭忠良著

    本書是一本介紹如何用日常生活中隨處可見的水果為原料，雕切成賞心悅目，花團(tuán)…

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  • 家庭廚事大全

    家庭廚事大全

    周范林主編

    編輯推薦：本書由食物選購、食物加工、烹調(diào)基礎(chǔ)、烹調(diào)技法和食物貯存等五個篇…

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  • 雙色雙味料理

    雙色雙味料理

    焦守正[等]編著

    “料理”又作“撩理”，當(dāng)作照顧、安排講。《說文解字》中有：“撩，理也，謂…

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