01益本佳肴
02烹調(diào)技術(shù)：中式冷菜與冷拼…
03食品雕刻（第2版）
04中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷…
06日本名廚高湯研究全書
07露營飯盒的戶外自動烹食書…
08冷拼制作技藝
09學生營養(yǎng)與膳食管理
10簡單烹飪的藝術(shù)
北京市華天飲食公司編
冷盤菜肴在餐飲中是常用的。隨著家庭生活的改善和餐旅業(yè)的發(fā)展，冷盤比以往用…
可購
北京華天飲食集團公司，中央電視臺教育節(jié)目…
內(nèi)容提要本書是中央電視臺教育節(jié)目用書。它面向家庭，傳授烹飪技術(shù)，具體介紹…
高春明，董居邦主編
《晉級考核菜肴精選》分熱菜、冷拼、食品雕刻三大部分，以圖片展示為主，并附…
《餐巾折花246例》編寫組編
暫缺簡介...
趙惠源著
汪榮等主編
劉自華編著
內(nèi)容提要這是一本專門傳授辣味菜肴制作技術(shù)的讀物，系統(tǒng)講述了辣椒的品種、營…
大連市人民政府交際處編
本書從食品雕刻基礎、技法和運用方面，對各種代表性作品的雕制方法、技巧和運…
王振聲主編
飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎知識。本書內(nèi)容涉及營養(yǎng)學基礎…
夏德潤主編
本書是烹飪教材之一，主要內(nèi)容有營養(yǎng)衛(wèi)生知識、烹飪原料知識、烹飪加工知識、…
蕭帆主編
本辭典收詞20690條，其中條目13795條，副條目6895條，插圖309幅。
黃勤忠主編
崔桂友主編
郝秉釗編
果蔬雕刻，又稱餐桌上的藝術(shù)。本書以常見的蔬菜、瓜、果為原料，通過切、旋、…
黃文閣主編；萬曉明[等]編著
內(nèi)容簡介本書匯集了我國南北各地風味的鹵面、氽面、湯面、煨面、燴面、冷面、…
莊漢城，黎麗甜編著
本書介紹烹調(diào)中關(guān)于熱和熱的傳遞；闡述原料受熱后產(chǎn)生的變化及變化的調(diào)控與利…
王寶華編著
內(nèi)容提要本書是家庭掌握烹飪技藝的入門參考書。作者根據(jù)烹飪技藝范圍，介紹了…
劉云主編
《烹調(diào)技術(shù)考試參考書》編寫組編
1995年國家教育委員會制定了《全國成人高等職業(yè)教育專業(yè)課復習考試大綱》。廣…
《烹飪原料加工技術(shù)考試參考書》編寫組編
張玉林，岳華坤編著
內(nèi)容提要本書作者對民間面食制作進行了長期的挖掘、改進和創(chuàng)新，實行粗糧細做…
仲胡周編著
食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽海內(nèi)外。…
李廷芝主編
一、本辭典包括烹飪一般、營養(yǎng)基礎、烹調(diào)技法、植物性原料、動物性原料、面點…
魏巍，張仁慶主編
本書詳細介紹了中國燒烤的發(fā)展史，中國燒烤的現(xiàn)狀以及各種燒烤技法，并配有1…
葛子厚主編
現(xiàn)代廚藝入門叢書包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴話廚技》三種?！睹睢?/p>
陳振桂編著
現(xiàn)在，讓我們大家一起來參加猜謎的“三級跳”吧！ 第一跳 夠簡單，夠輕松！凡…
孫慶鑫，李恩波主編
本書以圖解文字的形式，詳細地介紹了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…
吳振鵬編著
吳振鵬，男，內(nèi)蒙古扎魯特旗人，1993年在深圳開始從事調(diào)酒工作至今，先后在多…
辛國祥著
本書通過歷屆世界烹飪大賽、全國烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術(shù)美傾面點…
趙國梁編著
中國烹飪有著悠久的歷史，在漫長的歲月中，一代又一代烹飪大師為中國的熟飪文…
王世杰編著
本書內(nèi)容包括：廚房基本知識、廚房崗位及分工職責、貴州常用烹調(diào)原料、原料的…
王殿凱，孔憲甫，張繼戰(zhàn)主編
民以食為天。每個家庭主婦都希望能夠烹調(diào)出適合家人口味的美味佳肴，然而做飯…
花惠生著；徐曉峰攝影
魚翅，一直是許多流派烹飪大師精心研究的對象，翅菜是中國高檔菜品的代表，其…
“現(xiàn)代廚藝入門”叢書包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴話廚技》三種。…
張仁慶編著
編輯推薦：本書對紅案菜肴中常用的基本味、單一味、復合味、本味、滋味、風味…
郭建忠編著
前言隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人民的生活水平日益提高．人們對事物的審美也提…
胡志強主編
未來餐飲業(yè)的一切競爭，將集中體現(xiàn)在人才的競爭和人才的素質(zhì)上，特別是體現(xiàn)在…
任保英主編
高等?？坡糜喂芾韺I(yè)系列教材。
時尚雜志社編
食色情調(diào)是什么？答曰：吃在情調(diào)中。目前，這是京城最新流行吃喝理論。有人說…
劉曉芬主編
本書包括：職業(yè)道德、營養(yǎng)基礎、飲食衛(wèi)生、成本核算、飲食習俗、安全經(jīng)營及設…
