01餐飲食品安全與操作
02隨園食單
03中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
04烹調(diào)技術(shù)：中式冷菜與冷拼…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補(bǔ)卷…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
07日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
08水臺(tái)工作（第2版）
09四時(shí)素食格物：非遺烹飪技…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
李常友，李謙主編
本叢書以培養(yǎng)現(xiàn)代烹飪師為目標(biāo)，以最新視覺(jué)，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代烹任理論和…
可購(gòu)
北京華天飲食集團(tuán)公司，中央電視臺(tái)教育節(jié)目…
內(nèi)容提要本書是中央電視臺(tái)教育節(jié)目用書。它面向家庭，傳授烹飪技術(shù)，具體介紹…
高春明，董居邦主編
《晉級(jí)考核菜肴精選》分熱菜、冷拼、食品雕刻三大部分，以圖片展示為主，并附…
黃勤忠主編
暫缺簡(jiǎn)介...
劉敬賢，邵建華主編
飲食是人燈賴以生存的最重要的物質(zhì)條件之一。熟食使原始人類脫離了茹手飲血的…
仲胡周編著
食品雕刻是中國(guó)食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽(yù)海內(nèi)外?！?/p>
陳金鳳撰寫；上海電視二臺(tái)教部編
本書介紹了蔬菜、水產(chǎn)品、家禽、家畜、干貨等近百種食品原料的初加工方法，2…
汪榮等主編
孫玉孚主編
本書主要介紹以白菜、蘿卜、茄子、黃瓜、芹菜、扁豆、菠菜、菜花、竹筍和豆制…
劉自華編著
內(nèi)容提要這是一本專門傳授辣味菜肴制作技術(shù)的讀物，系統(tǒng)講述了辣椒的品種、營(yíng)…
大連市人民政府交際處編
本書從食品雕刻基礎(chǔ)、技法和運(yùn)用方面，對(duì)各種代表性作品的雕制方法、技巧和運(yùn)…
葉連海，郝淑秀編著
內(nèi)容提要《食堂烹飪指南》是一本專供從事機(jī)關(guān)、部隊(duì)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位…
王仙民 主編
中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的《冷葷拼擺》是一部烹飪教學(xué)片，它詳盡地介紹了冷葷拼…
胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…
為了適應(yīng)不同層次讀者的需要，本書在內(nèi)容、篇幅和文字上都作了恰當(dāng)?shù)陌才?。從?/p>
吳景耀 編
暫缺作者
學(xué)做菜要先學(xué)技法，蒸、煮、炒、炸、煎、燒、拌，缺一不全，醬、爆、溜、燴、…
彭進(jìn) 編
川菜王國(guó)書庫(kù)·廚師課堂。
張勝文編
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