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美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

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名廚導(dǎo)做：廚師考級必備輔導(dǎo)

董尚效，烈云編著

內(nèi)容簡介我國的烹飪技藝和面點(diǎn)制作有著悠久的歷史、精湛的技術(shù)，品種繁多。隨…

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海鮮名菜大全

陳進(jìn)萬著

海鮮種類琳瑯滿目，營養(yǎng)價值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新…

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餐廳服務(wù)與現(xiàn)場烹制

匡家慶，周良淳編著

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面點(diǎn)造型圖譜

陳洪華，李祥睿編

本書主要從面點(diǎn)造型藝術(shù)的角度，系統(tǒng)地介紹了面點(diǎn)造型的特點(diǎn)、分類、成形工具…

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中式烹調(diào)師：中級

上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會主編…

《中式烹調(diào)師》（中級）是根據(jù)國家勞動和社會保障部、國內(nèi)貿(mào)易局和國家旅游局…

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實(shí)用示范菜譜

李常友，李謙主編

書中既有傳統(tǒng)風(fēng)味菜，又有表現(xiàn)新意的創(chuàng)新菜肴，還有部分西餐菜和少數(shù)民族菜?！?/p>
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四季野菜

劉正才等編著

該書將豐富家庭主婦的菜籃子；將為宴寬增添一道清心爽口的名菜；將為患病者提…

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中國包子500種

馬鳳琴[等]編著

本書所收餃子品種全面，有代表性。國內(nèi)的地方傳統(tǒng)風(fēng)味品種，名師、名店、名牌…

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中國面條500種

馬鳳琴[等]編著

本書所收面條500余種，品種比較全面，且具有代表性。將國內(nèi)和地方的傳統(tǒng)風(fēng)味…

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中國烹調(diào)技術(shù)

何榮顯編著

何榮顯，吉林人，畢業(yè)于吉林師范大學(xué)中文系，現(xiàn)任長春市名廚協(xié)會主度，高級烹…

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家常烹飪竅門1000例

郭玲格等主編

人們談到吃美味佳肴時，總是想到大飯店，我們說，偶爾去幾次也未嘗不可，但如…

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中國烹飪概論

熊四智，唐文主編

本書主要內(nèi)容包括：烹飪與中國烹飪學(xué)、中國烹飪文化、中國烹飪歷史發(fā)展、中國…

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百魚宴

浙江省湖州市烹飪協(xié)會編著

“百魚宴”因選用魚類水產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成500多…

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烹飪原料學(xué)

崔桂友主編

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水果拼盤

史維軍編著

內(nèi)容提要這是一本介紹制作水果拼盤的參考書。它以精美彩圖和簡明文字，介紹了…

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巧婦教你做面

黃文閣主編；萬曉明[等]編著

內(nèi)容簡介本書匯集了我國南北各地風(fēng)味的鹵面、氽面、湯面、煨面、燴面、冷面、…

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中國烹飪百科全書：1995年版

邱龐同等主編

本書條目按標(biāo)條目標(biāo)題的漢語拼音字母順序并輔以漢字筆畫、起筆筆形順序排列。…

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對蝦·海蟹·海螺

瞿鴻彬，吳濟(jì)美編著

隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的開發(fā)和人們生活水平的提高，對蝦、海蟹、海螺等越來越成為家…

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食品巧作百事通

弘石，馮家增主編

本書主要從主食的巧做、副食的巧做、調(diào)味品的巧做、蜜餞飲料的巧做等方面介紹…

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白案食譜

汪達(dá)主編；本書編寫組編著

本書主要介紹了白案食品的做法。

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家庭冷葷醬腌泡菜制作

張慧敏編著

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學(xué)烹飪（冷盤制作）

新亞（集團(tuán)）上海飲食服務(wù)學(xué)校編

教你學(xué)會冷盤拼作的方法，輕輕松松成為廚藝高手

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瓜雕

王慧良，車夢麟，郝秉釗等編

本書共向讀者推薦96例作品，分屬瓜瓶、瓜藍(lán)、瓜燈、瓜盅等幾個大類。由于這些…

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果蔬雕刻集

郝秉釗編

果蔬雕刻，又稱餐桌上的藝術(shù)。本書以常見的蔬菜、瓜、果為原料，通過切、旋、…

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中國箸文化大觀

劉云主編

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烹調(diào)技術(shù)考試參考書

《烹調(diào)技術(shù)考試參考書》編寫組編

1995年國家教育委員會制定了《全國成人高等職業(yè)教育專業(yè)課復(fù)習(xí)考試大綱》。廣…

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烹飪原料加工技術(shù)考試參考書

《烹飪原料加工技術(shù)考試參考書》編寫組編

1995年國家教育委員會制定了《全國成人高等職業(yè)教育專業(yè)課復(fù)習(xí)考試大綱》。廣…

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主食花樣360種

巫德華等編

《主食花樣360種》按飯粥類、面條類、饅頭花卷類、包餡食品類和餅糕及其他類…

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烹飪原料知識

孫一慰主編

本書是根據(jù)教育部2001年頒布的"中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)課程設(shè)置"中主…

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家庭面點(diǎn)制作

趙建民，李志剛主編；金洪霞，趙建民編著

本書力求適合家庭所用，在編寫中作了許多改革性嘗試，不僅把日常生活中的主食…

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廚房管理

國家旅游局人事勞動教育司編

為了滿足中等旅游教育的需要，提高教學(xué)質(zhì)量，根據(jù)我司制定的旅游中等專業(yè)學(xué)?！?/p>
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菜肴圍邊續(xù)集

侯根寶設(shè)計制作

《菜肴圍邊集》出版以來，深受廣大烹飪愛好者和家庭主婦的喜愛，他們紛紛來信…

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餐巾折花246例

《餐巾折花246例》編寫組編

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廣東菜：烹調(diào)技法

莊漢城，黎麗甜編著

本書介紹烹調(diào)中關(guān)于熱和熱的傳遞；闡述原料受熱后產(chǎn)生的變化及變化的調(diào)控與利…

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食品雕刻與冷拼藝術(shù)

趙惠源著

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烹飪工藝美術(shù)

王振聲主編

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎(chǔ)知識。本書內(nèi)容涉及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)…

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餐旅服務(wù)烹飪知識

夏德潤主編

本書是烹飪教材之一，主要內(nèi)容有營養(yǎng)衛(wèi)生知識、烹飪原料知識、烹飪加工知識、…

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飲食業(yè)成本核算：新版

向家方主編

國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學(xué)校烹飪系列教材。

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冷菜花色拼擺藝術(shù)

尉士孝編著

本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…

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烹調(diào)技術(shù)

北京市教育局編

根據(jù)國家教委頒布的《全日制普通中學(xué)勞動技術(shù)課教學(xué)大綱》編寫這這本教材，從…

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