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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 大廚實(shí)用果蔬雕精品盤(pán)飾

    大廚實(shí)用果蔬雕精品盤(pán)飾

    王正輝

    當(dāng)你看到一幅優(yōu)秀的油畫(huà)之作時(shí),你會(huì)說(shuō)這是藝術(shù)品。當(dāng)你翻開(kāi)本書(shū)見(jiàn)到這些精美…

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  • 廚房小百科

    廚房小百科

    健康生活圖書(shū)編委會(huì)

    《廚房小百科》內(nèi)容豐富,涵蓋了廚房生活的方方面面,從廚房布置到廚房的節(jié)約…

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  • 天廚皇家之暴風(fēng)雪(巔峰美食精典百年珍藏版)

    天廚皇家之暴風(fēng)雪(巔峰美食精典百年珍藏版)

    郝志紅、洪杏德

    《天廚皇家之暴風(fēng)雪》的內(nèi)容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合,它充分體現(xiàn)…

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  • 烹飪?cè)蠈W(xué)

    烹飪?cè)蠈W(xué)

    閻紅 編

    烹飪?cè)鲜且磺胁惋嫻ぷ鞯奈镔|(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)于學(xué)習(xí)餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)?!?/p>

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  • 中國(guó)涼菜制作工藝

    中國(guó)涼菜制作工藝

    屈浩 編

    涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品;涼菜制作技藝是中國(guó)烹飪文化中重…

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  • 實(shí)用食品雕刻精華

    實(shí)用食品雕刻精華

    周毅

    本書(shū)分為三部分介紹了各方面的實(shí)用食品雕刻精華,內(nèi)容包括:蔬果雕刻、人物、…

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  • 烹飪?cè)蠈W(xué)

    烹飪?cè)蠈W(xué)

    趙廉

    《烹飪?cè)蠈W(xué)》是中國(guó)財(cái)經(jīng)出版社2002年出版的國(guó)家“十一五&rdq…

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  • 烹調(diào)工藝學(xué)

    烹調(diào)工藝學(xué)

    周曉燕

    烹調(diào)工藝學(xué)是以中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對(duì)象,分析烹調(diào)工藝原理,探索烹調(diào)…

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  • 烹飪調(diào)味秘方800例

    烹飪調(diào)味秘方800例

    雷東

    烹飪調(diào)味秘方800例總結(jié)出了40類、近千種“雙復(fù)合味型”味汁的調(diào)制方法,為當(dāng)…

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  • 中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)取證問(wèn)答(初·中級(jí))

    中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)取證問(wèn)答(初·中級(jí))

    于貴昌、李茂華、王利琴

    本書(shū)參照初、中級(jí)中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)國(guó)家職業(yè)技能鑒定初、中級(jí)中式…

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  • 中式烹調(diào)師(初級(jí)中級(jí)高級(jí))

    中式烹調(diào)師(初級(jí)中級(jí)高級(jí))

    高山編

    暫缺簡(jiǎn)介...

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  • 廚房·廚師·廚師長(zhǎng)

    廚房·廚師·廚師長(zhǎng)

    劉自華、解麗娟

    大陸第一部針對(duì)餐飲行業(yè)、全面指導(dǎo)酒店餐廳內(nèi)部廚務(wù)操作與管理的是實(shí)用工具書(shū)…

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  • 鄧超食雕藝術(shù):快速食雕拉刻刀技法

    鄧超食雕藝術(shù):快速食雕拉刻刀技法

    鄧超 編著

    食品雕刻藝術(shù)是中國(guó)烹飪藝術(shù)的一朵奇葩,有著悠久的歷史文化底蘊(yùn)。食雕工作者…

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  • 技工學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)大綱(2008)

    技工學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)大綱(2008)

    勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司 組織編寫(xiě)

    為滿足技工學(xué)校教學(xué)工作需要,我們組織有關(guān)教研專家和一線教學(xué)人員,在廣…

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  • 從零開(kāi)始學(xué)下廚

    從零開(kāi)始學(xué)下廚

    文怡、王芳

    本書(shū)介紹了新手學(xué)習(xí)下廚的簡(jiǎn)單的菜式及制作方法。 當(dāng)你脫掉婚紗、開(kāi)始生活的…

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  • 烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)

    烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)

    彭景 主編

    本書(shū)是所有從事烹飪營(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作者的勞動(dòng)結(jié)晶,突出了烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育?!?/p>

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  • 焙烤食品加工技術(shù)

    焙烤食品加工技術(shù)

    賈君,彭亞鋒 主編

    本教材主要介紹了焙烤食品原輔料的種類、理化性質(zhì)、品質(zhì)分析及在焙烤食品中的…

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  • 做菜好吃的秘密

    做菜好吃的秘密

    生活品味編輯部

    本書(shū)是臺(tái)灣美食藝術(shù)交流協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)駱進(jìn)漢的私房美味秘訣。該書(shū)從食材的挑選…

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  • 萬(wàn)能的醋

    萬(wàn)能的醋

    范姝岑、劉穎

    一瓶好醋,能與水果一同發(fā)酵成純天然的飲品,能為飯桌上添幾道好菜,能在身體…

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  • 創(chuàng)意食雕精選:全國(guó)食雕大賽獲獎(jiǎng)作品集

    創(chuàng)意食雕精選:全國(guó)食雕大賽獲獎(jiǎng)作品集

    張衛(wèi)新 主編

    《創(chuàng)意食雕精選:全國(guó)食雕大賽獲獎(jiǎng)作品集》以圖片為主,輔以簡(jiǎn)單的文字介紹,…

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  • 實(shí)用廚房小竅門(mén)600例

    實(shí)用廚房小竅門(mén)600例

    《健康餐桌》編委會(huì) 編

    廚房這個(gè)小小方寸之地,既是“食”尚生活的幸福之源,又是快樂(lè)食客的表演舞臺(tái)…

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  • 現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)

    現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)

    李學(xué)紅、王靜

    《現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)》翔實(shí)地介紹了糕點(diǎn)制作所需的原材料、面團(tuán)調(diào)制的原…

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  • 工藝品雕刻工(玉雕分冊(cè) 技師、高級(jí)技師)

    工藝品雕刻工(玉雕分冊(cè) 技師、高級(jí)技師)

    中國(guó)輕工珠寶首飾中心組織 編寫(xiě)

    在勞動(dòng)和社會(huì)保障部及中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下,在中國(guó)輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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  • 工藝品雕刻工(玉雕分冊(cè) 初級(jí)、中級(jí)、高級(jí))

    工藝品雕刻工(玉雕分冊(cè) 初級(jí)、中級(jí)、高級(jí))

    中國(guó)輕工珠寶首飾中心組織 編寫(xiě)

    在勞動(dòng)和社會(huì)保障部及中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下,在中國(guó)輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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  • 工藝品雕刻工基礎(chǔ)知識(shí)(玉雕分冊(cè))

    工藝品雕刻工基礎(chǔ)知識(shí)(玉雕分冊(cè))

    中國(guó)輕工珠寶首飾中心組織 編寫(xiě)

    在勞動(dòng)和社會(huì)保障部及中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下,在中國(guó)輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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  • 烹飪調(diào)味應(yīng)用手冊(cè)

    烹飪調(diào)味應(yīng)用手冊(cè)

    閻紅 主編

    本書(shū)對(duì)味覺(jué)形成、味覺(jué)種類、味覺(jué)之間的相互關(guān)系以及影響味覺(jué)的各種因素做了簡(jiǎn)…

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  • 中國(guó)食雕圖示詳解

    中國(guó)食雕圖示詳解

    董玉崑 著

    囊括所有常用中國(guó)食雕300多個(gè)品種,分花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)獸整雕,西瓜雕刻,盤(pán)飾圍邊,…

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  • 基礎(chǔ)菜肴制作

    基礎(chǔ)菜肴制作

    丁玉勇 主編

    主要講述了中式烹飪基礎(chǔ)菜肴的制作方法?!痘A(chǔ)菜肴制作》的特點(diǎn)是以烹調(diào)方法…

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  • 實(shí)戰(zhàn)廚政管理大全:廚政管理師必備

    實(shí)戰(zhàn)廚政管理大全:廚政管理師必備

    郝冬霞 主編

    書(shū)分為八章,共39節(jié),分別從廚房、廚師、采購(gòu)、生產(chǎn)、成本、研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)、管理…

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  • 中餐烹飪美學(xué)(旅游與酒店管理類)

    中餐烹飪美學(xué)(旅游與酒店管理類)

    吳曉偉 主編

    《 中餐烹飪美學(xué)》 是新世紀(jì)高職高專教材編審委員會(huì)組編的旅游與酒店管理類課…

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  • 實(shí)用刀工基礎(chǔ)與應(yīng)用

    實(shí)用刀工基礎(chǔ)與應(yīng)用

    璽璺 主編

    《實(shí)用刀工基礎(chǔ)與應(yīng)用》主要圍繞刀工技法的基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)用操作進(jìn)行分析與實(shí)例…

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  • 百款經(jīng)典餐巾折疊

    百款經(jīng)典餐巾折疊

    (英)瑞克·比奇 著,劉偉,劉丹 譯

    《百款經(jīng)典餐巾折疊》由英國(guó)著名紙藝設(shè)計(jì)師所著,介紹了流行于歐美的100多款…

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  • 烹飪妙招

    烹飪妙招

    《健康餐桌》編委會(huì) 編

    隨著社會(huì)的進(jìn)步和物質(zhì)生活水平的提高,人們開(kāi)始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。想…

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  • 圖解菜肴圍邊

    圖解菜肴圍邊

    韋昔奇,王瓊,高會(huì)學(xué) 著

    《圖解菜肴圍邊》緊緊圍繞菜肴圍邊的實(shí)際要求以及現(xiàn)代菜品裝飾發(fā)展的特點(diǎn),將…

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  • 西式面點(diǎn)制作教與學(xué)

    西式面點(diǎn)制作教與學(xué)

    陳怡君 主編

    在校本課程的開(kāi)發(fā)中,我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點(diǎn),強(qiáng)調(diào)對(duì)專業(yè)技能的…

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  • 中西糕點(diǎn)大全

    中西糕點(diǎn)大全

    中西糕點(diǎn)名食編委會(huì) 編著

    本書(shū)收錄了各地的面點(diǎn)。我國(guó)面點(diǎn)具有悠久的歷史,面點(diǎn)制作技術(shù)是烹飪技術(shù)中的…

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  • 孔令海食雕精品賞析

    孔令海食雕精品賞析

    孔令海 著

    《孔令海食雕精品賞析》是全能食雕圖書(shū)?!犊琢詈J车窬焚p析》中較詳細(xì)地介…

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  • 西餐制作教與學(xué)

    西餐制作教與學(xué)

    陳怡君 主編

    在校本課程的開(kāi)發(fā)中,我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點(diǎn),強(qiáng)調(diào)對(duì)專業(yè)技能的…

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  • 中式面點(diǎn)制作教與學(xué)

    中式面點(diǎn)制作教與學(xué)

    陳怡君 主編

    2005年,全國(guó)職教工作會(huì)議后,我國(guó)職業(yè)教育處在了辦學(xué)模式與教學(xué)模式轉(zhuǎn)型的歷…

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  • 食品雕刻教與學(xué)

    食品雕刻教與學(xué)

    陳怡君 主編

    在校本課程的開(kāi)發(fā)中,我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點(diǎn),強(qiáng)調(diào)對(duì)專業(yè)技能的…

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