王正輝
當(dāng)你看到一幅優(yōu)秀的油畫(huà)之作時(shí)，你會(huì)說(shuō)這是藝術(shù)品。當(dāng)你翻開(kāi)本書(shū)見(jiàn)到這些精美…
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閻紅 編
烹飪?cè)鲜且磺胁惋嫻ぷ鞯奈镔|(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)于學(xué)習(xí)餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)?！?/p>
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周曉燕
烹調(diào)工藝學(xué)是以中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對(duì)象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)…
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于貴昌、李茂華、王利琴
本書(shū)參照初、中級(jí)中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)國(guó)家職業(yè)技能鑒定初、中級(jí)中式…
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劉自華、解麗娟
大陸第一部針對(duì)餐飲行業(yè)、全面指導(dǎo)酒店餐廳內(nèi)部廚務(wù)操作與管理的是實(shí)用工具書(shū)…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司 組織編寫(xiě)
為滿足技工學(xué)校教學(xué)工作需要，我們組織有關(guān)教研專家和一線教學(xué)人員，在廣…
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文怡、王芳
本書(shū)介紹了新手學(xué)習(xí)下廚的簡(jiǎn)單的菜式及制作方法。 當(dāng)你脫掉婚紗、開(kāi)始生活的…
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彭景 主編
本書(shū)是所有從事烹飪營(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作者的勞動(dòng)結(jié)晶，突出了烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育?！?/p>
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生活品味編輯部
本書(shū)是臺(tái)灣美食藝術(shù)交流協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)駱進(jìn)漢的私房美味秘訣。該書(shū)從食材的挑選…
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張衛(wèi)新 主編
《創(chuàng)意食雕精選：全國(guó)食雕大賽獲獎(jiǎng)作品集》以圖片為主，輔以簡(jiǎn)單的文字介紹，…
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李學(xué)紅、王靜
《現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)》翔實(shí)地介紹了糕點(diǎn)制作所需的原材料、面團(tuán)調(diào)制的原…
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中國(guó)輕工珠寶首飾中心組織 編寫(xiě)
在勞動(dòng)和社會(huì)保障部及中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國(guó)輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…
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中國(guó)輕工珠寶首飾中心組織 編寫(xiě)
在勞動(dòng)和社會(huì)保障部及中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國(guó)輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…
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中國(guó)輕工珠寶首飾中心組織 編寫(xiě)
在勞動(dòng)和社會(huì)保障部及中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國(guó)輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…
可購(gòu)
閻紅 主編
本書(shū)對(duì)味覺(jué)形成、味覺(jué)種類、味覺(jué)之間的相互關(guān)系以及影響味覺(jué)的各種因素做了簡(jiǎn)…
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郝冬霞 主編
書(shū)分為八章，共39節(jié)，分別從廚房、廚師、采購(gòu)、生產(chǎn)、成本、研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)、管理…
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璽璺 主編
《實(shí)用刀工基礎(chǔ)與應(yīng)用》主要圍繞刀工技法的基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)用操作進(jìn)行分析與實(shí)例…
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（英）瑞克·比奇 著，劉偉，劉丹 譯
《百款經(jīng)典餐巾折疊》由英國(guó)著名紙藝設(shè)計(jì)師所著，介紹了流行于歐美的100多款…
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陳怡君 主編
在校本課程的開(kāi)發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)專業(yè)技能的…
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中西糕點(diǎn)名食編委會(huì) 編著
本書(shū)收錄了各地的面點(diǎn)。我國(guó)面點(diǎn)具有悠久的歷史，面點(diǎn)制作技術(shù)是烹飪技術(shù)中的…
可購(gòu)
陳怡君 主編
在校本課程的開(kāi)發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)專業(yè)技能的…
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陳怡君 主編
2005年，全國(guó)職教工作會(huì)議后，我國(guó)職業(yè)教育處在了辦學(xué)模式與教學(xué)模式轉(zhuǎn)型的歷…
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陳怡君 主編
在校本課程的開(kāi)發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)專業(yè)技能的…
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