01中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
02我素我行
03日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
04燒鹵冷菜制作技術(shù)（第2版…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
06砧板工作（第2版）
07中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷…
08西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
09中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
10中式點心
楊柳總主編；李春祥本冊編著
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…
可購
楊枊總主編；余明社本冊編著
楊柳總主編；李萬民編著
廣州市服務(wù)局烹飪教研組編
本書講述入廚的基本知識，介紹廣東菜的烹飪與菜式，均著名注明原料及其分量、…
黎麗甜，莊漢城編著
本書介紹了粵菜制作的料頭、汁類和芡汁原料和生物學(xué)、物理學(xué)和化學(xué)特性，料頭…
陳肇豐，周振文著
中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…
伍福生著
本書是一本關(guān)于調(diào)味方面的書籍，對調(diào)味的起源、調(diào)味料的分類及特點、調(diào)味汁的…
楊柳總主編；何逸奎編著
徐世陽編著
本辭典是以中國烹飪常用詞匯和專業(yè)術(shù)語為主的分類此辭典，具有一般中國鵬分辭…
楊柳總主編；王春山編著
張永蘭 編著
本書是人物面塑的入門讀物，介紹了人物面塑的各種技法。采用分解圖詳述基本技…
尉士孝編著
本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…
彭發(fā)元，潘林主編
在我國，水果雕刻歷史悠久。據(jù)史書記載，北宋時每年農(nóng)歷七月初七，汴京人將瓜…
李加樂 著
本書所展現(xiàn)的瓜果切雕造型是充分運用新型異形組合模具刀的功能，以幾何構(gòu)圖變…
范林工作室編著
本書介紹了以畜禽肉類為主料的菜肴烹飪方法和技巧1000例。包括豬、牛、羊、狗…
（法）布里亞·薩瓦蘭（Jean-Anthelme…
“動物吃食，人吃飯，唯獨有格調(diào)的人才知道去品味。”本書是西方美食文學(xué)的經(jīng)…
臺灣生活品味文化有限公司編著
一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鮮、咸，都是我們每天…
一碗拌面醬，一盤快炒飯：色、香、味、濃、盡在其中！ 干拌醬、鹵肉醬、涼面…
劉自華 等著
提到川菜，人們立刻就會想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，還有那膾灸人口的“魚香…
卓光蘭
本教材依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技術(shù)規(guī)范及企業(yè)對旅游服務(wù)人員素質(zhì)的要求編寫。…
暫缺作者
暫缺簡介...
（美）韋恩·吉斯倫（Wayne Gisslen）…
本書能讓您的烹飪技藝更上一層樓，甚至達(dá)到專家級水平。在烹飪和餐飲藝術(shù)方面…
劉自華，解麗娟，劉然著
麻辣是川菜獨有之特色，更為喜川菜人們所津津樂道。但怎樣調(diào)制才稱得上是真正…
劉天富 編
隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，人民生活水平的提高，餐飲業(yè)出現(xiàn)了空前的繁榮。眾多…
葛惠偉
本書為全國高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類專業(yè)教材，供各類高職院校、技師學(xué)院、高級…
江衛(wèi)忠
郭亞冬，王美萍主編
本教材為國家級職業(yè)教育培訓(xùn)規(guī)劃教材，由勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司推薦，適…
劉銳著
《中華食品雕刻精華叢書：瓊脂雕》是國內(nèi)第一本全面系統(tǒng)地介紹瓊脂雕技藝的書…
曾有不少人對我說，如果有l(wèi)萬元去投資創(chuàng)業(yè)，他會選擇開一間小食店。如果有10…
胡濱主編
《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國內(nèi)…
杜文利主編
食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助…
韓曉輝主編
快樂生活1001編委會編
廚房雖是一方小天地，卻可以大展身手，現(xiàn)代人的生活是以分鐘計算的，如何在這…
趙春源編著
在幾千年華夏文化的傳統(tǒng)歷史中，中國烹飪文化中食品雕刻乃是有著悠久歷史、任…
吳春著
物質(zhì)富裕，雖然解決了溫飽問題，由營養(yǎng)不足所引起的疾病已基本消失。但物極必…
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號 