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  • 中國烹飪大師作品精粹(李春祥專輯)

    中國烹飪大師作品精粹(李春祥專輯)

    楊柳總主編;李春祥本冊編著

    《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…

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  • 中國烹飪大師作品精粹(余明社專輯)

    中國烹飪大師作品精粹(余明社專輯)

    楊枊總主編;余明社本冊編著

    《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…

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  • 中國烹飪大師作品精粹(李萬民專輯)

    中國烹飪大師作品精粹(李萬民專輯)

    楊柳總主編;李萬民編著

    《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…

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  • 廣東菜(修訂本烹飪教材)

    廣東菜(修訂本烹飪教材)

    廣州市服務(wù)局烹飪教研組編

    本書講述入廚的基本知識,介紹廣東菜的烹飪與菜式,均著名注明原料及其分量、…

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  • 廣東菜料頭、汁和芡

    廣東菜料頭、汁和芡

    黎麗甜,莊漢城編著

    本書介紹了粵菜制作的料頭、汁類和芡汁原料和生物學(xué)、物理學(xué)和化學(xué)特性,料頭…

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  • 創(chuàng)意蔬果切雕(圍邊、果盤、杯飾篇)

    創(chuàng)意蔬果切雕(圍邊、果盤、杯飾篇)

    陳肇豐,周振文著

    中國菜向來以色、香、味取勝,而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配,若加入些許盤…

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  • 餐館實用調(diào)味

    餐館實用調(diào)味

    伍福生著

    本書是一本關(guān)于調(diào)味方面的書籍,對調(diào)味的起源、調(diào)味料的分類及特點、調(diào)味汁的…

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  • 創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾

    創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾

    陳肇豐,周振文著

    中國菜向來以色、香、味取勝,而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配,若加入些許盤…

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  • 中國烹飪大師作品精粹(何逸奎專輯)

    中國烹飪大師作品精粹(何逸奎專輯)

    楊柳總主編;何逸奎編著

    《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…

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  • 烹飪實用辭典:漢英對照

    烹飪實用辭典:漢英對照

    徐世陽編著

    本辭典是以中國烹飪常用詞匯和專業(yè)術(shù)語為主的分類此辭典,具有一般中國鵬分辭…

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  • 中國烹飪大師作品精粹(王春山專輯)

    中國烹飪大師作品精粹(王春山專輯)

    楊柳總主編;王春山編著

    《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…

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  • 面塑與佳肴

    面塑與佳肴

    張永蘭 編著

    本書是人物面塑的入門讀物,介紹了人物面塑的各種技法。采用分解圖詳述基本技…

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  • 新編花色拼盤藝術(shù)

    新編花色拼盤藝術(shù)

    尉士孝編著

    本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述,…

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  • 創(chuàng)意蔬果切雕(立體造型篇)

    創(chuàng)意蔬果切雕(立體造型篇)

    陳肇豐,周振文著

    中國菜向來以色、香、味取勝,而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配,若加入些許盤…

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  • 水果拼盤

    水果拼盤

    彭發(fā)元,潘林主編

    在我國,水果雕刻歷史悠久。據(jù)史書記載,北宋時每年農(nóng)歷七月初七,汴京人將瓜…

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  • 新法瓜果切雕秀:花的夢幻組合

    新法瓜果切雕秀:花的夢幻組合

    李加樂 著

    本書所展現(xiàn)的瓜果切雕造型是充分運用新型異形組合模具刀的功能,以幾何構(gòu)圖變…

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  • 百姓自制肉類食譜1000例:肉類菜譜烹飪技法全書

    百姓自制肉類食譜1000例:肉類菜譜烹飪技法全書

    范林工作室編著

    本書介紹了以畜禽肉類為主料的菜肴烹飪方法和技巧1000例。包括豬、牛、羊、狗…

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  • 新編食品雕刻藝術(shù)

    新編食品雕刻藝術(shù)

    尉士孝編著

    本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述,…

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  • 廚房里的哲學(xué)家

    廚房里的哲學(xué)家

    (法)布里亞·薩瓦蘭(Jean-Anthelme…

    “動物吃食,人吃飯,唯獨有格調(diào)的人才知道去品味。”本書是西方美食文學(xué)的經(jīng)…

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  • 吃香喝辣調(diào)味醬

    吃香喝辣調(diào)味醬

    臺灣生活品味文化有限公司編著

    一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鮮、咸,都是我們每天…

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  • 絕妙醬料114種

    絕妙醬料114種

    臺灣生活品味文化有限公司編著

    一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鮮、咸,都是我們每天…

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  • 醬料拌面炒飯

    醬料拌面炒飯

    臺灣生活品味文化有限公司編著

    一碗拌面醬,一盤快炒飯:色、香、味、濃、盡在其中! 干拌醬、鹵肉醬、涼面…

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  • 名師川菜廚藝百問:鮮醇篇

    名師川菜廚藝百問:鮮醇篇

    劉自華 等著

    提到川菜,人們立刻就會想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”,還有那膾灸人口的“魚香…

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  • 中式面點制作知識與技能

    中式面點制作知識與技能

    卓光蘭

    本教材依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技術(shù)規(guī)范及企業(yè)對旅游服務(wù)人員素質(zhì)的要求編寫。…

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  • 中式烹調(diào)師.初級

    中式烹調(diào)師.初級

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  • 專業(yè)烹飪(第4版)

    專業(yè)烹飪(第4版)

    (美)韋恩·吉斯倫(Wayne Gisslen)…

    本書能讓您的烹飪技藝更上一層樓,甚至達(dá)到專家級水平。在烹飪和餐飲藝術(shù)方面…

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  • 名師川菜廚藝百問(麻辣篇)

    名師川菜廚藝百問(麻辣篇)

    劉自華,解麗娟,劉然著

    麻辣是川菜獨有之特色,更為喜川菜人們所津津樂道。但怎樣調(diào)制才稱得上是真正…

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  • 中式烹調(diào)

    中式烹調(diào)

    劉天富 編

    隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展,人民生活水平的提高,餐飲業(yè)出現(xiàn)了空前的繁榮。眾多…

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  • 烹飪原料及初加工

    烹飪原料及初加工

    葛惠偉

    本書為全國高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類專業(yè)教材,供各類高職院校、技師學(xué)院、高級…

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  • 中餐烹調(diào)工藝(烹飪類)

    中餐烹調(diào)工藝(烹飪類)

    江衛(wèi)忠

    本書為全國高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類專業(yè)教材,供各類高職院校、技師學(xué)院、高級…

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  • 西式烹飪工藝與實訓(xùn)

    西式烹飪工藝與實訓(xùn)

    郭亞冬,王美萍主編

    本教材為國家級職業(yè)教育培訓(xùn)規(guī)劃教材,由勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司推薦,適…

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  • 瓊脂雕

    瓊脂雕

    劉銳著

    《中華食品雕刻精華叢書:瓊脂雕》是國內(nèi)第一本全面系統(tǒng)地介紹瓊脂雕技藝的書…

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  • 宴會策劃指南

    宴會策劃指南

    伍福生著

    曾有不少人對我說,如果有l(wèi)萬元去投資創(chuàng)業(yè),他會選擇開一間小食店。如果有10…

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  • 大酒樓特色菜(下)

    大酒樓特色菜(下)

    胡濱主編

    《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國內(nèi)…

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  • 大酒樓特色菜(上)

    大酒樓特色菜(上)

    胡濱主編

    《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國內(nèi)…

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  • 新編動物雕技法與應(yīng)用

    新編動物雕技法與應(yīng)用

    杜文利主編

    食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視,并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助…

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  • 新編瓊脂雕技法與應(yīng)用

    新編瓊脂雕技法與應(yīng)用

    韓曉輝主編

    食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視,并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助…

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  • 廚房小竅門1001例

    廚房小竅門1001例

    快樂生活1001編委會編

    廚房雖是一方小天地,卻可以大展身手,現(xiàn)代人的生活是以分鐘計算的,如何在這…

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  • 中華食雕藝術(shù)教程:龍雕

    中華食雕藝術(shù)教程:龍雕

    趙春源編著

    在幾千年華夏文化的傳統(tǒng)歷史中,中國烹飪文化中食品雕刻乃是有著悠久歷史、任…

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  • 現(xiàn)代家庭廚藝

    現(xiàn)代家庭廚藝

    吳春著

    物質(zhì)富裕,雖然解決了溫飽問題,由營養(yǎng)不足所引起的疾病已基本消失。但物極必…

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