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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 廚師的十日談：豐富的歐式美食，含有200多道意大利菜譜

    廚師的十日談：豐富的歐式美食，含有200多道意大利菜譜

    （英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新堯譯…

    本書并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式，記敘了10個(gè)正為…

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  • 楊桃文化·新手食譜系列43：餐廳名菜調(diào)味醬大公開

    楊桃文化·新手食譜系列43：餐廳名菜調(diào)味醬大公開

    李德全 著

    料理簡(jiǎn)單來說，就是由食材、火候和廚藝所組成的，任何一環(huán)都相當(dāng)重要且不可缺…

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  • 面塑技法與應(yīng)用（食品裝飾技巧）

    面塑技法與應(yīng)用（食品裝飾技巧）

    屈浩著

    屈浩，亞洲大廚、國際大賽評(píng)委、中國烹飪大師。入廚20年來，多次在國內(nèi)、國際…

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  • 新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

    新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

    張希偉等編

    食品面雕以它經(jīng)濟(jì)快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡(jiǎn)單易學(xué)，并且具有多變性、靈活…

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  • 新編浮雕、鏤空雕技法與應(yīng)用

    新編浮雕、鏤空雕技法與應(yīng)用

    白學(xué)彬主編

    本書詳細(xì)的介紹了雕刻的步驟，并附有精美的圖解實(shí)例。大師的絕技奉獻(xiàn)，是學(xué)藝…

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  • 粵菜烹調(diào)工藝（中）

    粵菜烹調(diào)工藝（中）

    嚴(yán)金明，虞迅編著

    嚴(yán)金明，男，漢族，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。1989年7月畢業(yè)于黑龍江商學(xué)院旅游烹飪…

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  • 新世紀(jì)廚房必備

    新世紀(jì)廚房必備

    陳忠明[等]編著

    想做21世紀(jì)的完美女人嗎？21世紀(jì)的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮，21世紀(jì)的…

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  • 烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    牛國平，牛國強(qiáng)著

    本書與其它菜譜書相比，不是菜肴制作的簡(jiǎn)單說明，而是做了詳盡的闡述，以作者…

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  • 中國烹飪辭典（增訂版）

    中國烹飪辭典（增訂版）

    李廷芝主編

    一、本辭典包括烹飪一般、營養(yǎng)基礎(chǔ)、烹調(diào)技法、植物性原料、動(dòng)物性原料、面點(diǎn)…

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  • 花雕

    花雕

    海飛著

    這是一個(gè)四十年代江南小鎮(zhèn)上女人與酒的故事，與情欲、旗袍、烏篷船與江南小鎮(zhèn)…

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  • 咖喱醬完全收錄：頭一次煮咖喱醬就上手的實(shí)用工具書

    咖喱醬完全收錄：頭一次煮咖喱醬就上手的實(shí)用工具書

    董孟修著

    本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進(jìn)入幸…

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  • 西餐烹調(diào)技術(shù)（跨高職高專）

    西餐烹調(diào)技術(shù)（跨高職高專）

    陸理民編著

    本書的特點(diǎn)如下：第一，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以行為適用為基礎(chǔ)，緊緊把握職業(yè)教育所…

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  • 家庭烹調(diào)解難330題

    家庭烹調(diào)解難330題

    葉連海，郝淑秀編著

    這是一本專門教你如何解決烹調(diào)難題的大眾科普讀物。書中針對(duì)家庭烹調(diào)中經(jīng)常遇…

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  • 揚(yáng)州風(fēng)味面點(diǎn)制作

    揚(yáng)州風(fēng)味面點(diǎn)制作

    李朝寶等編寫；江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校編著

    本書系《揚(yáng)州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…

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  • 新編西餐盤飾與裝盤藝術(shù)

    新編西餐盤飾與裝盤藝術(shù)

    李賓主編

    本書包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾實(shí)例、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾實(shí)…

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  • 中餐烹調(diào)技術(shù)

    中餐烹調(diào)技術(shù)

    賈人衛(wèi)，王小敏編著

    《中餐烹調(diào)技術(shù)》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)…

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  • 冷拼雕刻技藝

    冷拼雕刻技藝

    朱云龍主編

    20世紀(jì)90年代以后，我國烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進(jìn)，冷拼工藝和食品雕刻無論從技…

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  • 面點(diǎn)制作技術(shù)

    面點(diǎn)制作技術(shù)

    秦輝，林小崗主編

    本書以突出專業(yè)理論、專業(yè)操作技能和職業(yè)能力測(cè)評(píng)三方面的內(nèi)容為重點(diǎn)，對(duì)中式…

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  • 酒吧操作手冊(cè)

    酒吧操作手冊(cè)

    陳忠良編著

    酒吧操作是一門精致和生活藝術(shù)！本書集合作者20多年實(shí)際操作和教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，精…

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  • 中式烹調(diào)工藝學(xué)

    中式烹調(diào)工藝學(xué)

    姜毅，李志剛編著

    教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè) 旅游服務(wù)與管理（飯店）專業(yè)推薦教材?！?/p>

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  • 廚師長(zhǎng)金牌菜100味

    廚師長(zhǎng)金牌菜100味

    聶陽主編

    為弘揚(yáng)祖國飲食文化，從市場(chǎng)實(shí)用出發(fā)，滿足廣大廚師提高廚藝的要求，提高飯店…

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  • 中式烹調(diào)工

    中式烹調(diào)工

    張社昌主編

    四川省機(jī)關(guān)事業(yè)單位技術(shù)工人考試教材：本書根據(jù)人事部和省人事廳有關(guān)政策，結(jié)…

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  • 李順才食雕技法

    李順才食雕技法

    李順才編著

    菜肴中起畫龍點(diǎn)睛之筆的食品雕刻工藝，歷史悠久，技藝精湛，是中國飲食文化中…

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  • 廚師操作實(shí)務(wù)

    廚師操作實(shí)務(wù)

    陳永清主編

    本書獻(xiàn)給廣大職業(yè)廚師、廚師班學(xué)員和烹調(diào)愛好者。書中精選320道菜譜，以浙江…

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  • 新編花鳥獸雕技法與應(yīng)用

    新編花鳥獸雕技法與應(yīng)用

    鄭海編

    本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品200多幅，部…

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  • 新編食品雕刻實(shí)用圖案集

    新編食品雕刻實(shí)用圖案集

    羅家良

    本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品30多幅，部分…

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  • 新編仕女雕技法與應(yīng)用

    新編仕女雕技法與應(yīng)用

    管曉寧，趙玫芳編著

    本書除了詳盡地介紹了仕女雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了仕女雕經(jīng)典作品100…

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  • 美食生活巧與忌

    美食生活巧與忌

    阿香編著

    《美食生活巧與忌》分上下兩篇，從科學(xué)、實(shí)用的角度出發(fā)，介紹了巧用廚具、巧…

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  • 怎樣當(dāng)廚師長(zhǎng)

    怎樣當(dāng)廚師長(zhǎng)

    劉自華主編；解麗娟[等]編著

    這是一本專為廣大廚師編寫的實(shí)用工具書。書中以專業(yè)廚師、烹飪技校師生以及餐…

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  • 瓜雕、水果雕切技法

    瓜雕、水果雕切技法

    齊雪峰著

    此套齊派食雕藝術(shù)系列叢書，分《花鳥食雕技法》、《人物、展臺(tái)食雕技法》、《…

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  • 果蔬雕刻圖說

    果蔬雕刻圖說

    范強(qiáng)，許曄主編

    本書精選了食品雕刻中比較典型的作品，以刀法較為簡(jiǎn)單的鳥獸雕刻技法為起點(diǎn)，…

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  • 燒爆

    燒爆

    周文棟編著

    本書主要介紹了紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒和辣燒，以及油爆、醬爆、蔥爆和…

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  • 好學(xué)易做·烹調(diào)小訣竅1000樣

    好學(xué)易做·烹調(diào)小訣竅1000樣

    趙懷信 主編

    輕輕松松入廚房，健健康康吃美食；相同的材料，不同的味道，如何能讓您做的菜…

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  • 炸煎

    炸煎

    周文棟編著

    炸和煎的食物，香味四溢，色澤奪目，形狀美觀，色、香、味任何一點(diǎn)都能引人食…

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  • 食品雕刻技法教學(xué)系列叢書（1 花鳥造型）

    食品雕刻技法教學(xué)系列叢書（1 花鳥造型）

    李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影

    本書包括：食雕概述、花卉雕刻技法與插花藝術(shù)和鳥類雕刻技法與造型三部分內(nèi)容…

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  • 活用醬料 美味菜單

    活用醬料 美味菜單

    臺(tái)灣生活品味文化公司編著

    鹵汁、醬汁，在每一道菜中扮演著畫龍點(diǎn)睛的角色，它會(huì)讓您覺得平淡無奇的家?！?/p>

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  • 微波爐烹飪?nèi)腴T

    微波爐烹飪?nèi)腴T

    陳永清主編

    中國烹飪是中華民族燦爛文化寶庫中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結(jié)晶，…

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  • 自己動(dòng)手做西餐

    自己動(dòng)手做西餐

    李曉著

    西餐是我國及東方各國對(duì)歐美菜肴的統(tǒng)稱。嚴(yán)格地說，主要是指西歐和北美等國家…

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  • 煲仔類 火鍋類

    煲仔類 火鍋類

    周文棟主編

    有人不愛下廚炒菜，原因是炒完一盤菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…

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  • 燉

    燉

    周文棟主編

    本書是一本專門介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調(diào)方法中“燉”的技術(shù)要…

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