璽璺 主編
《實(shí)用刀工基礎(chǔ)與應(yīng)用》主要圍繞刀工技法的基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)用操作進(jìn)行分析與實(shí)例…
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陳怡君 主編
在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)專業(yè)技能的…
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中西糕點(diǎn)名食編委會(huì) 編著
本書收錄了各地的面點(diǎn)。我國面點(diǎn)具有悠久的歷史，面點(diǎn)制作技術(shù)是烹飪技術(shù)中的…
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陳怡君 主編
在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)專業(yè)技能的…
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陳怡君 主編
在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)專業(yè)技能的…
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楊柳 主編
你現(xiàn)在看到的這本書，是2007年11月下旬在武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院舉行的首屆全國高等…
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張鐵元 編
廚師這個(gè)行業(yè)的出現(xiàn)，恐怕要追溯到原始社會(huì)后期。當(dāng)生產(chǎn)力發(fā)展到一程度時(shí)，人…
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于貴昌 主編
本書是依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中的中式烹調(diào)師（高級(jí)），根據(jù)國家題庫鑒定點(diǎn)，針…
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法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院 編；盧大川 譯
在美國電影《龍鳳配》中有這么一幕，由奧黛麗赫本飾演的薩布里娜，為了醫(yī)治因…
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法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院 編；盧大川 譯
本書作為“尋夢薩布里娜”系列中有關(guān)糕點(diǎn)制作的書，將重點(diǎn)放在了法式糕點(diǎn)的制…
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高炳義 主編
“第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽”由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委…
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