01中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動(dòng)…
02上雜與炒鍋（第2版）
03打荷與炒鍋
04烹調(diào)工藝基礎(chǔ)
05燒鹵冷菜制作技術(shù)（第2版…
06海參臻味
07餐飲食品安全與操作
08中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
09地中海烹飪：意大利
10中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷…
周文棟主編
本書詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實(shí)例豐富，參照本書方法隨心制作一款…
可購
李吉川著
本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強(qiáng)，雅俗共賞，這對(duì)廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…
李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、水族雕刻技法與造型和動(dòng)物雕刻技法與造型…
本書介紹了烹調(diào)方法中的扒和燴。扒是將經(jīng)其他方法加工的主料，用原湯汁或其他…
本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強(qiáng)，雅俗共賞，這對(duì)廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、人物雕刻技法與造型和龍鳳雕刻技法與造型…
浙江東方大酒店編
杭幫菜取料廣泛，烹調(diào)精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、…
喻成清編
本書精選了100種不同風(fēng)格的花、鳥食雕作品，介紹了常用的花、鳥雕刻技法及制…
李樂清主編；楊琳等編寫
家常菜肴的制作，可以分為烹飪和調(diào)味兩個(gè)基本方面。常言說得好：“開門七件事…
趙懷信 主編
輕輕松松入廚房，健健康康吃美食；相同的材料，不同的味道，如何能讓您做的菜…
雷東著
本書作者在多年的烹飪學(xué)習(xí)和工作中，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，尊師好學(xué)，認(rèn)真研究烹飪理…
韓曉輝編
本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識(shí)。從食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、技法和運(yùn)用方面，…
李榮耀，洪錦怡，曾淑鳳編著
《西餐烹飪實(shí)務(wù)》共分15章。包括概論，認(rèn)識(shí)廚房，度量衡、溫度、重量及容積單…
邵建華編著
本書內(nèi)容包括：中式菜概述、烹飪?cè)系呐鋫渑c選擇、原料的加工技術(shù)、烹飪技術(shù)…
趙柏淯著
本書從面點(diǎn)制作的基礎(chǔ)出發(fā)，先介紹了面點(diǎn)制作的工具和烹飪方法，然后介紹了燙…
許健編著
食品雕刻藝術(shù)是將烹飪、繪畫、雕刻等技藝融于一體的藝術(shù)、食雕作品常用于陪襯…
連愛卿著
蔥油餅、蛋餅、春卷、荷葉餅、蘿卜絲餅、餡餅、牛肉卷餅、韭菜盒子、燒餅、印…
董孟修著
就在季節(jié)交替、惹人煩躁的時(shí)刻，讓異國的咖喱挑逗你的味蕾、刺激感官欲吧！咖…
張哲普主編；王心義[等]編著
本書分十日課程，講述了面條的制作過程，面條的基本知識(shí)，面條的種類。在我國…
范強(qiáng)，許曄主編
隨著人類文明的不斷進(jìn)步，飲食文化的不斷發(fā)展，食品雕刻這門造型藝術(shù)亦不斷完…
白學(xué)彬 編著
鳳，是中華民族的圖騰；鳳，是百鳥之王，在中華民族傳統(tǒng)文化中與龍一樣被入崇…
楊柳總主編；高炳義編著
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…
楊柳 總主編；史正良 編著
李樂清
本書介紹了各種調(diào)味料的加工方式，以及如何在實(shí)際操作中的運(yùn)用。列舉了近百款…
楊柳總主編；呂長海編著
楊柳 總主編；盧朝華 編著
楊柳總主編；劉敬賢編著
楊柳總主編；童輝星編著
楊柳 總主編；黃正暉 編著
楊柳總主編；郭經(jīng)緯編著
楊柳 總主編；孫曉春 編著
楊柳 總主編；蘇傳海 編著
楊柳總主編；潘曉林編著
楊柳 總主編；張獻(xiàn)民 編著
楊柳總主編；范民其編著
楊柳總主編；楊定初編著
