胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…
為了適應(yīng)不同層次讀者的需要，本書(shū)在內(nèi)容、篇幅和文字上都作了恰當(dāng)?shù)陌才?。從?/p>
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劉自華編著
內(nèi)容提要這是一本專(zhuān)門(mén)傳授辣味菜肴制作技術(shù)的讀物，系統(tǒng)講述了辣椒的品種、營(yíng)…
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勞動(dòng)部培訓(xùn)司組織編寫(xiě)
本書(shū)介紹了常用烹飪?cè)系姆N類(lèi)、產(chǎn)地、上市季節(jié)、質(zhì)量鑒別方法、用途、刀工處…
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北京華天飲食集團(tuán)公司，中央電視臺(tái)教育節(jié)目…
內(nèi)容提要本書(shū)是中央電視臺(tái)教育節(jié)目用書(shū)。它面向家庭，傳授烹飪技術(shù)，具體介紹…
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本叢書(shū)以培養(yǎng)現(xiàn)代烹飪師為目標(biāo)，以最新視覺(jué)，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代烹任理論和…
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北京市教育局 編
根據(jù)國(guó)家教委頒布的《全日制普通中學(xué)勞動(dòng)技術(shù)課教學(xué)大綱》編寫(xiě)這這本教材，從…
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王振聲主編
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。本書(shū)內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)…
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夏德潤(rùn)主編
本書(shū)是烹飪教材之一，主要內(nèi)容有營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪加工知識(shí)、…
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《烹調(diào)技術(shù)考試參考書(shū)》編寫(xiě)組編
1995年國(guó)家教育委員會(huì)制定了《全國(guó)成人高等職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)課復(fù)習(xí)考試大綱》。廣…
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