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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 食品雕刻（5 中國宴會(huì)食品雕刻）

    食品雕刻（5 中國宴會(huì)食品雕刻）

    張衛(wèi)新著

    這本書的一個(gè)特點(diǎn)就是突出了一個(gè)“新”字。首先是編排方法新。它以宴會(huì)的性質(zhì)…

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  • 烹飪概論

    烹飪概論

    陳光新編著

    本書是由國家教育委員會(huì)職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…

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  • 烹飪?nèi)腴T

    烹飪?nèi)腴T

    傅培梅 著

    “中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

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  • 烹飪?nèi)腴T（火候篇）

    烹飪?nèi)腴T（火候篇）

    傅培梅著

    “中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

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  • 清真美味30種

    清真美味30種

    王俊玲編

    內(nèi)容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學(xué)做清真菜肴而編寫…

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  • 象形菜肴30種

    象形菜肴30種

    劉洪

    編輯推薦：本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為廣大美食愛好者和專業(yè)…

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  • 可吃菜肴圍邊圖譜

    可吃菜肴圍邊圖譜

    李承智主編；陸金華設(shè)計(jì)制作

    《可吃菜肴圍邊圖譜》“可吃圍邊”的優(yōu)點(diǎn)是：1.用料廣泛。除了傳統(tǒng)的蔬菜瓜果…

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  • 廚藝小秘訣5

    廚藝小秘訣5

    秦一洲（阿二） 編

    本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…

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  • 烹飪專業(yè)習(xí)題集

    烹飪專業(yè)習(xí)題集

    勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫

    本習(xí)題集根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫的烹飪專業(yè)教材編寫，是中等…

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  • 家庭烹調(diào)入門

    家庭烹調(diào)入門

    王寶華編著

    內(nèi)容提要本書是家庭掌握烹飪技藝的入門參考書。作者根據(jù)烹飪技藝范圍，介紹了…

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  • 廚師手冊

    廚師手冊

    孫煉，潘東潮，李繼強(qiáng)主編

    本書由原料篇、原料加工篇、調(diào)制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成，對有代表性…

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  • 敦煌烹飪

    敦煌烹飪

    趙長安

    本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…

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  • 家常面點(diǎn)制作60種

    家常面點(diǎn)制作60種

    張玉林，岳華坤編著

    內(nèi)容提要本書作者對民間面食制作進(jìn)行了長期的挖掘、改進(jìn)和創(chuàng)新，實(shí)行粗糧細(xì)做…

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  • 點(diǎn)心圍邊與藝術(shù)造型

    點(diǎn)心圍邊與藝術(shù)造型

    辛國祥著

    本書通過歷屆世界烹飪大賽、全國烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術(shù)美傾面點(diǎn)…

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  • 職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)：西式烹調(diào)師（初、中、高級）

    職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)：西式烹調(diào)師（初、中、高級）

    勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室 編

    《西式烹調(diào)師（初、中、高級）》依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——西式烹調(diào)師》編寫，是…

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  • 學(xué)廚入門

    學(xué)廚入門

    王世杰編著

    本書內(nèi)容包括：廚房基本知識(shí)、廚房崗位及分工職責(zé)、貴州常用烹調(diào)原料、原料的…

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  • 主題水果拼盆

    主題水果拼盆

    范強(qiáng)著

    《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數(shù)編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…

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  • 魚翅廚藝

    魚翅廚藝

    花惠生著；徐曉峰攝影

    魚翅，一直是許多流派烹飪大師精心研究的對象，翅菜是中國高檔菜品的代表，其…

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  • 營養(yǎng)美味素菜

    營養(yǎng)美味素菜

    黃婉瑩 編

    在本書——《營養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡易素菜》書中，我一共提供…

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  • 美味家常冷菜450例

    美味家常冷菜450例

    封長虎編著

    根據(jù)我國南方人的飲食習(xí)慣、食品結(jié)構(gòu)和日常生活水平的實(shí)際，共選編了17種冷菜…

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  • 烹壇24位名廚

    烹壇24位名廚

    葛子厚主編

    廚師新知必讀叢書由上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會(huì)審定，作為職業(yè)技術(shù)…

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  • 菜肴裝飾與盤配技巧

    菜肴裝飾與盤配技巧

    曹立濱主編

    《菜肴裝飾與盤配技巧》是將菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盤周圍。根據(jù)菜肴原…

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  • 臺(tái)灣精美點(diǎn)心：40年老店主廚 許順財(cái)食譜

    臺(tái)灣精美點(diǎn)心：40年老店主廚 許順財(cái)食譜

    許順財(cái)著

    這本《臺(tái)灣精美點(diǎn)心》里的每道食譜，都是材料易買、做法簡單，而且都會(huì)讓你吃…

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  • 派對很簡單

    派對很簡單

    （美）馬莎·斯托里（Martha Storey）…

    你可以毫不費(fèi)力地舉辦家庭和朋友聚會(huì)，不用花費(fèi)太多的時(shí)間、金錢和精力。你所…

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  • 創(chuàng)意水果雕切藝術(shù)

    創(chuàng)意水果雕切藝術(shù)

    吳振鵬編著

    吳振鵬，男，內(nèi)蒙古扎魯特旗人，1993年在深圳開始從事調(diào)酒工作至今，先后在多…

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  • 清爽涼拌菜譜

    清爽涼拌菜譜

    邴吉和編著

    《愛心家肴叢書》在二十一世紀(jì)風(fēng)靡全國，經(jīng)久不衰，幾乎影響了整整一代人的生…

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  • 餐館流行菜（畜奶 糧食類）

    餐館流行菜（畜奶 糧食類）

    聶陽主編

    本叢書按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊，將流行的特色菜肴收入每…

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  • 餐館流行菜（禽蛋 豆制品類）

    餐館流行菜（禽蛋 豆制品類）

    朱年主編

    本叢書按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊，將流行的特色菜肴收入每…

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  • 拼盤

    拼盤

    殷守忠等編著

    本書是現(xiàn)代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內(nèi)容豐富多彩，實(shí)例包括：迎奧運(yùn)；…

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  • 餐館流行菜（果蔬類）

    餐館流行菜（果蔬類）

    肖德軍主編

    編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多水果蔬菜類菜肴的制作技法…

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  • 中國名菜精品

    中國名菜精品

    暫缺作者

    本書所選菜肴以國家有關(guān)部門認(rèn)定的各地名菜、地方菜為主要品種，代表中國菜肴…

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  • 家常意大利面：溫馨與美味獨(dú)具的意大利面

    家常意大利面：溫馨與美味獨(dú)具的意大利面

    顏金滿著

    本書作者顏金滿，自幼成長于南臺(tái)灣嘉義縣，由于自小父母務(wù)農(nóng)、每日早出晚歸，…

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  • 烹飪原料學(xué)

    烹飪原料學(xué)

    閻紅主編

    烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪原料是烹飪活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。任何一種新的烹飪…

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  • 新編南瓜雕技法與應(yīng)用

    新編南瓜雕技法與應(yīng)用

    石溪主編

    食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助…

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  • 新編果蔬雕技法與應(yīng)用

    新編果蔬雕技法與應(yīng)用

    羅家良著

    編輯推薦：最佳廚師培訓(xùn)教材。 本書主要以類似于連環(huán)畫的黑白插圖為主，因?yàn)椤?/p>

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  • 新編龍雕技法與應(yīng)用

    新編龍雕技法與應(yīng)用

    北京東方食藝職業(yè)技能培訓(xùn)中心師生編著

    《新編龍雕技法與應(yīng)用》共分3章。第1章有關(guān)龍的基礎(chǔ)知識(shí)包括龍的起源與演變過…

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  • 餐館流行菜（淡水產(chǎn)品類）

    餐館流行菜（淡水產(chǎn)品類）

    嵇步春主編

    編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法，本…

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  • 食品雕刻技藝與水果拼盤造型

    食品雕刻技藝與水果拼盤造型

    劉文，薛德平編著

    實(shí)用烹飪技術(shù)叢書。本書分兩部分：第一部分為食品雕刻技藝，介紹食品雕刻的類…

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  • 菜肴圍邊制作

    菜肴圍邊制作

    賀化帛等編

    本書主要介紹了一點(diǎn)式、對稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…

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  • 鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

    鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

    徐專紅編

    本書收集了鄉(xiāng)村風(fēng)味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…

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