01中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
02冷菜工藝
03中式面點制作
04地中海的烹飪風格
05廚師四大絕技
06中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
07日本名廚高湯研究全書
08中華傳統(tǒng)食材叢書 調味品…
09素食養(yǎng)生藥膳
10西餐烹調基礎
張衛(wèi)新著
這本書的一個特點就是突出了一個“新”字。首先是編排方法新。它以宴會的性質…
可購
陳光新編著
本書是由國家教育委員會職業(yè)技術教育司組織編寫的中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)教…
傅培梅 著
“中菜烹飪入門”教學片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…
傅培梅著
王俊玲編
內容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做清真菜肴而編寫…
劉洪
編輯推薦：本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為廣大美食愛好者和專業(yè)…
李承智主編；陸金華設計制作
《可吃菜肴圍邊圖譜》“可吃圍邊”的優(yōu)點是：1.用料廣泛。除了傳統(tǒng)的蔬菜瓜果…
秦一洲（阿二） 編
本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
本習題集根據勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的烹飪專業(yè)教材編寫，是中等…
王寶華編著
內容提要本書是家庭掌握烹飪技藝的入門參考書。作者根據烹飪技藝范圍，介紹了…
孫煉，潘東潮，李繼強主編
本書由原料篇、原料加工篇、調制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成，對有代表性…
趙長安
本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…
張玉林，岳華坤編著
內容提要本書作者對民間面食制作進行了長期的挖掘、改進和創(chuàng)新，實行粗糧細做…
辛國祥著
本書通過歷屆世界烹飪大賽、全國烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術美傾面點…
勞動和社會保障部教材辦公室 編
《西式烹調師（初、中、高級）》依據《國家職業(yè)標準——西式烹調師》編寫，是…
王世杰編著
本書內容包括：廚房基本知識、廚房崗位及分工職責、貴州常用烹調原料、原料的…
范強著
《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…
花惠生著；徐曉峰攝影
魚翅，一直是許多流派烹飪大師精心研究的對象，翅菜是中國高檔菜品的代表，其…
黃婉瑩 編
在本書——《營養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡易素菜》書中，我一共提供…
封長虎編著
根據我國南方人的飲食習慣、食品結構和日常生活水平的實際，共選編了17種冷菜…
葛子厚主編
廚師新知必讀叢書由上海市職業(yè)技術教育培訓教材編審委員會審定，作為職業(yè)技術…
曹立濱主編
《菜肴裝飾與盤配技巧》是將菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盤周圍。根據菜肴原…
許順財著
這本《臺灣精美點心》里的每道食譜，都是材料易買、做法簡單，而且都會讓你吃…
（美）馬莎·斯托里（Martha Storey）…
你可以毫不費力地舉辦家庭和朋友聚會，不用花費太多的時間、金錢和精力。你所…
吳振鵬編著
吳振鵬，男，內蒙古扎魯特旗人，1993年在深圳開始從事調酒工作至今，先后在多…
邴吉和編著
《愛心家肴叢書》在二十一世紀風靡全國，經久不衰，幾乎影響了整整一代人的生…
聶陽主編
本叢書按蔬菜、水產、家畜、家禽、山珍海味分類成冊，將流行的特色菜肴收入每…
朱年主編
殷守忠等編著
本書是現代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內容豐富多彩，實例包括：迎奧運；…
肖德軍主編
編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多水果蔬菜類菜肴的制作技法…
暫缺作者
本書所選菜肴以國家有關部門認定的各地名菜、地方菜為主要品種，代表中國菜肴…
顏金滿著
本書作者顏金滿，自幼成長于南臺灣嘉義縣，由于自小父母務農、每日早出晚歸，…
閻紅主編
烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪原料是烹飪活動的物質基礎。任何一種新的烹飪…
石溪主編
食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內人士的廣泛認同。無論在自助…
羅家良著
編輯推薦：最佳廚師培訓教材。 本書主要以類似于連環(huán)畫的黑白插圖為主，因為…
北京東方食藝職業(yè)技能培訓中心師生編著
《新編龍雕技法與應用》共分3章。第1章有關龍的基礎知識包括龍的起源與演變過…
嵇步春主編
編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多淡水產品菜的制作技法，本…
劉文，薛德平編著
實用烹飪技術叢書。本書分兩部分：第一部分為食品雕刻技藝，介紹食品雕刻的類…
賀化帛等編
本書主要介紹了一點式、對稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…
徐專紅編
本書收集了鄉(xiāng)村風味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…
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