張延年，鄭奇主編
食品雕刻藝術(shù)是介于中國(guó)烹飪技藝與工藝美術(shù)之間的一種邊緣性藝術(shù)。多以食物原…
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胡志強(qiáng)主編
編輯推薦：本書系《巴國(guó)布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個(gè)部分：蒸菜…
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盧正光 魏迎利
本書是由國(guó)家教育委員會(huì)職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部，中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中…
本書根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中…
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高山主編
專用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定 國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)…
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林則普主編
本書在參賽的6099款菜點(diǎn)品種中選出了其中的面點(diǎn)作品和冷拼作品共150余款，匯…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫
本書根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點(diǎn)技術(shù)教學(xué)大綱》編寫，是中等…
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胡志強(qiáng)主編
未來(lái)餐飲業(yè)的一切競(jìng)爭(zhēng)，將集中體現(xiàn)在人才的競(jìng)爭(zhēng)和人才的素質(zhì)上，特別是體現(xiàn)在…
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（德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…
《養(yǎng)花新風(fēng)情》叢書是安徽科學(xué)技術(shù)出版社從德國(guó)宇宙出版公司引進(jìn)版公司引進(jìn)版…
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蘇偉倫主編
讓你花最少的時(shí)間掌握你所需要的專業(yè)知識(shí)！這至少有三個(gè)領(lǐng)域能夠讓你充分發(fā)揮…
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郭亞東
專用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫
本書是根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)司頒發(fā)的《烹飪化學(xué)教學(xué)大綱》編寫，是中等職…
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