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  • 天天營養(yǎng):家常好菜365例

    天天營養(yǎng):家常好菜365例

    王其先編著

    本書介紹了數(shù)百個家常美味菜肴的烹調(diào)方法,并且從現(xiàn)代營養(yǎng)、傳統(tǒng)食療等多個角…

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  • 西餐烹調(diào)技術(shù)

    西餐烹調(diào)技術(shù)

    陳忠明主編

    本書詳細全面地介紹了西餐在我國的發(fā)展狀況,西餐設備,西餐原料,西餐冷菜烹…

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  • 圖解花式冷盤

    圖解花式冷盤

    徐軍編著;薛德平繪圖

    花式冷盤拼擺技藝,是我國烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩,是歷代廚師長期辛勤勞動的智…

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  • 古今中外筷箸大觀

    古今中外筷箸大觀

    藍翔,王劍勤著

    本書全方位地研討了筷箸文化,其中包括筷箸簡史、筷箸種類與品種、各民族禮儀…

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  • 果蔬雕刻

    果蔬雕刻

    嚴金明 陳煥盛

    廣東餐飲叢書。

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  • 像生拼盤

    像生拼盤

    嚴金明 林洪 有毅

    廣東餐飲叢書。

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  • 食品雕刻教與學:人物造型

    食品雕刻教與學:人物造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象、借助食…

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  • 食品雕刻教與學:面塑造型

    食品雕刻教與學:面塑造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象,借助食…

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  • 食品雕刻教與學:哺乳動物造型

    食品雕刻教與學:哺乳動物造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象,借助食品…

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  • 食品雕刻教與學(禽鳥造型)

    食品雕刻教與學(禽鳥造型)

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象,借助食…

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  • 圍餐菜

    圍餐菜

    許衡

    本書中作者精選了常見、易做的圍餐菜合共190味。書中對每一款菜式的用料及制…

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  • 調(diào)味寶典

    調(diào)味寶典

    張云甫

    本書包括:調(diào)味基礎(chǔ)知識;常用調(diào)味技法114例;調(diào)味原料;名廚獻藝;拌餡等內(nèi)…

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  • 食品雕刻教與學:龍鳳造型

    食品雕刻教與學:龍鳳造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象、借助食…

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  • 雕刻技法與圍邊

    雕刻技法與圍邊

    羅家良著

    本書將雕刻技術(shù)與圍邊技術(shù)有機地融合在一起,變以往的平面式圍邊為立體圍邊,…

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  • 現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)

    現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)

    巫炬華等編著

    《現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)》共分八章,對粵菜烹調(diào)技術(shù)概論、廚房管理、烹調(diào)基本功操…

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  • 藝術(shù)食雕120例

    藝術(shù)食雕120例

    趙國梁主編

    食品雕刻是飲食文化的一個重要組成部分,它通過刀技對食品原料進行雕刻,塑造…

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  • 輕松學廚藝.未來媽咪篇

    輕松學廚藝.未來媽咪篇

    盧紅華

    書中提供了買菜、洗切、燒菜小竅門,而所選菜點多為家常菜點,選料簡單、制作…

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  • 輕松學廚藝.家庭主婦篇

    輕松學廚藝.家庭主婦篇

    盧紅華

    《家庭主婦篇》全書分為買菜小竅門、燒菜小竅門、家庭風味小菜、家庭日常菜譜…

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  • 中國烹調(diào)技法集成

    中國烹調(diào)技法集成

    中國烹飪協(xié)會,日本中國料理協(xié)會編著

    中國烹飪技法最新權(quán)威工具書;全國烹飪大師示范經(jīng)典菜例;55種基本技法、300…

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  • 營養(yǎng)豆類菜

    營養(yǎng)豆類菜

    劉自華,解麗娟著

    暫缺簡介...

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  • 烹調(diào)原理

    烹調(diào)原理

    閻喜霜編著

    《教育部高等職業(yè)教育教學改革試點專業(yè)·旅游服務與管理專業(yè)推薦教材:烹…

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  • 廚師及燒臘師手冊

    廚師及燒臘師手冊

    陳照炎等編著

    提到飲食,中國人有一句俗語,叫“民以食為天”。隨著社會的日益富裕,知識水…

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  • 小面館食譜

    小面館食譜

    陳志敏等主編

    中國人除了在日常生活中喜食面條外,在家庭喜慶活動和特殊季節(jié)也要吃面條,如…

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  • 面塑造型與菜肴圍邊

    面塑造型與菜肴圍邊

    李學珍著

    面塑在我國各地流傳很廣,深受人們的喜愛。街頭巷尾時不時可以看到被人圍觀的…

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  • 大眾面王:荊師傅家常面點100例

    大眾面王:荊師傅家常面點100例

    荊福財,何海蓉編著

    本書按面點類別分為:湯面類、燴面類、炒面類、拌面類、水餃類、蒸餃類、煎餃…

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  • 中外菜肴調(diào)味寶典

    中外菜肴調(diào)味寶典

    曉書主編

    本書為烹飪調(diào)味工具書之一。全書結(jié)合菜例,介紹了中式菜肴味型和部分國外菜肴…

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  • 輕松學廚藝(銀發(fā)老人篇)

    輕松學廚藝(銀發(fā)老人篇)

    樊大江,范振宇,李玉葳編著

    《銀發(fā)老人篇》全書共分為買菜小竅門、洗切小竅門、燒菜小竅門、家庭風味菜、…

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  • 廣東菜烹調(diào)技法

    廣東菜烹調(diào)技法

    莊漢城,黎麗甜編著

    本書介紹烹調(diào)中熱和熱的傳遞的有關(guān)知識;闡述原料受熱后產(chǎn)生的物理變化及變化…

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  • 清真菜精萃:中國烹飪大師馬景海經(jīng)典之作

    清真菜精萃:中國烹飪大師馬景海經(jīng)典之作

    馬景海著

    當前出版的烹飪圖書可謂光怪陸離,令人選不勝選,讀不勝讀??墒且浴皣壹壟搿?/p>

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  • 烹狗秘笈

    烹狗秘笈

    趙懷信編著

    本書以狗肉飲食文化為發(fā)端,力求運用通俗的文字全面闡述烹制狗肉的270個注意…

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  • 一料多味:素菜為主料

    一料多味:素菜為主料

    許衡編著;蔣惠瑜等整理

    本書中作者精選了以素菜為主料的菜式共115款,書中對每一款菜式的用料與制法…

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  • 名廚做菜招招鮮

    名廚做菜招招鮮

    劉自華,解麗娟,劉然著

    本書運用通俗的文字,介紹實用、健康的日常烹調(diào)常識,對各種涼、熱、海鮮、面…

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  • 鹿肴120例

    鹿肴120例

    趙國梁主編

    鹿肴是飲食文化的一個重要組成部分,它通過手工對食品原料進行制作,塑造了千…

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  • 食品雕刻技藝

    食品雕刻技藝

    彭進[等]編著;秦嶺[等]攝影

    食品雕刻要因材施藝,物盡其用,注意衛(wèi)生。充分發(fā)揮自己的想像力,使雕刻出的…

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  • 超速營銷·手繪POP(餐廳·美食)

    超速營銷·手繪POP(餐廳·美食)

    陸紅陽,喻湘龍主編;梁新建,周景秋冊編著…

    超速營銷·?只鍼OP。POP的形式手法多種多樣,但是市場上最常用的還是以…

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  • 西菜烹飪大全

    西菜烹飪大全

    麥志城編著

    全書圖文并茂,以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧…

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  • 烹調(diào)技術(shù)1000問

    烹調(diào)技術(shù)1000問

    趙懷信編著

    本書運用現(xiàn)代科學技術(shù)的觀點和方法,結(jié)合實踐,盡可能全面地解釋烹調(diào)技術(shù)中的…

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  • 熱菜造型技藝

    熱菜造型技藝

    彭進編著;何明[等]攝影

    本書繼承川菜精于調(diào)味、富于變化的傳統(tǒng),吸收中華其他菜系烹調(diào)之精華、精心制…

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  • 隨園食單:白話·配圖 中國烹飪第一名著

    隨園食單:白話·配圖 中國烹飪第一名著

    (清)袁枚著;二毛,李明,謝光帝譯、配圖…

    本書記載了14~18世紀我國流行的326種南北菜肴、飯點的制作及吃法,同時還介…

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  • 中國烹飪原料大典(下)

    中國烹飪原料大典(下)

    聶鳳喬,趙廉主編;陳忠明等撰稿

    《中國烹飪原料大典》分上、下兩卷。上卷收主配料的天然性原料部分,包括動物…

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